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廚，他們現在正在揉魚漿，據說魚漿這一步是做出魚卷至關重要的一步，這個說法對嗎？”

曹行回答道：“確實是這樣，揉魚漿的水平決定著魚卷質量，而且你們看他們揉漿的過程中不斷放入的東西是雞蛋、肥豬肉還有蔥花等調味料，這個佐料呢，也是很考究廚師的功底的，加多少量，什麼時候放雖然有嚴格的步驟，卻沒有確切的規定，靠都是廚師經驗和手感。”

糖粒點頭：“那曹大廚看好哪位選手？”

曹行沉吟，沒有做回答。

孫飛的粉絲紛紛議論：“這還用說嗎，曹技師當然看好孫總廚了。”

程袖的粉絲們興奮道：“曹技師猶豫了，說明什麼？他其實很看好袖袖是不是？”

評委席也正進行討論，比以往都要熱鬧。

張忠德笑著道：“白舟，你看好誰？”

白舟的冷麵和他嘴毒的名聲讓其他的評委都有些不敢接近，張忠德當烹飪協會主席有幾年了，跟白舟打過不少交道，彼此還算熟悉。

白舟淡淡道：“相差不多，到時候還要看細節。”

張忠德笑著問：“跟你比烹飪我只是懂點皮毛，你說的細節是怎麼回事？”

白舟道：“就像曹行說得，揉魚漿是非常重要的一步，我們現在能看出來賽臺這兩位選手表現的都不錯，只能從大體上看出，因為他們的速度很快，揉漿所有細節我們不可能都捕捉到，所以只有品嚐的時候用味道和口感才能判斷出他們的勝負。不然何必要評委品嚐做什麼？看完烹飪過程，直接打分，還可以節約時間。”

張忠德無奈地搖頭。

果然是白舟式風格，尾句必嘲諷。

曹行此時道：“他們開始取漿了。”

糖粒怔了怔，喃喃道：“現在戰況是勢均力敵，天啊，這個小姑娘真的是無等級廚師嗎？”

曹行清了清嗓子：“只能說明19號選手的烹飪底子不弱，而且比較熟悉魚卷的做法。”

觀眾席內，程袖粉絲激動喊道：“程袖加油！”

賽臺上，程袖在取漿的時候聽到觀眾們的呼喊聲，抬起頭，揚著笑容。

“袖袖在跟我們打招呼啊！！”

粉絲們又道：“我們不要吵了，讓袖袖安心比賽。”

粉絲們深呼吸，仔細觀看程袖的動作。

程袖取漿放在手中，然後用手把魚肉揉成圓形的魚卷。

這個過程只用了10秒，魚卷長短一樣，粗細一致，在觀眾們的眼中程袖只是彎曲手肘，兩隻手輕鬆揉捏，便揉出非常完美的魚卷。

糖粒看著手中的資料道：“孫飛，39歲，在日本安藤料理當過三年總廚，在33歲獲得過日本青年廚師料理獎。在高階技師中非常年輕。”

“不過19號選手程袖更年輕，今年才18歲，在京大上學，是京大烹飪社團的成員，去年十月參加名校之戰，拿到了冠軍。”

糖粒問道：“這個年紀就能把魚卷做到這個程度應該不容易吧。”

曹行點頭道：“很難得，這揉魚卷沒有五六年應該是練不出來的，也有天生手感就非常好，但這種人是少數，看程袖的動作她應該是有過苦練的經歷。”

糖粒訝異：“那時她才多大……”

程袖和孫飛又在同一時刻完成魚卷。

他們都選擇把魚卷放入蒸鍋，時間差不多的時候把魚卷放進盤中。

糖粒此時問出心中的疑惑：“為什麼程袖和孫飛都選擇用清蒸？而不是煎炸或者爆炒？”

曹行解釋道：“最考驗魚卷水平的做法就是清蒸，能品嚐到魚卷最純正的口感和味道，不過這對魚卷質量要求也很高，看來兩位選手對自己做得魚卷都很有信心。”

工作人員把兩份魚卷端到評委席上，評委們的吃飯各異，有人拿出筷子品嚐，也有人戴著便用手套，把魚卷抓在手裡享用。

白舟就是後者，戴上手套，隨意挑選一盤，拿起魚卷先打量。

白色的魚肉和深色的豬肉混合起，色澤混雜，夾著蔥花等佐料，熱氣從中燻騰香味撲面。

這和在雲山街市買的速食魚卷不同，這種雜色帶光，表層邊看著彈滑十足，以及鮮味是速食魚卷比不了的。

魚卷被切出數份，切面中能看出肉糜咬合非常緊密，這是廚師把魚漿揉到某種程度才能讓它看上去如此。

白舟把魚卷舉起，一口咬住頭端。

肉汁從魚卷中漫溢位，存留熱度的肉汁是魚卷中帶來