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師謬讚了，這一局我比不上魏大師，甘拜下風？”

“哦？謝姑娘為什麼要這樣說啊？”

“單說拆骨吧，整魚拆骨需要極其精準的手法，魏大師只需四刀，便能如此乾淨利落地去掉魚身上所有的骨頭，手法稍有偏差，拆出來的魚肉便不會如此完整。而我的魚頭，其實是有取巧的，魚頭看似不好拆骨，實際上事先放進水裡煮得骨肉分離，肉和骨之間早已鬆散，自然能很容易就拆出來了。”

“何況這道拆燴鰱魚頭軟糯鮮美，營養豐富，我家裡正好有兩個一歲多的孩子，經常都做這道菜給他們吃，早就將手法練得十分熟練了，而魏大師則多年不曾下廚，還能保持這麼好的手藝，假以時日，必定能更加精妙，真希望能夠早日品嚐到魏家福運樓的百味無骨魚。”

三位評委自然知道魚頭拆骨並不像謝華香說的那麼簡單，但他們都是謝華香重金請來的，自然不會不給她面子，既然謝華香話裡話外都是捧著魏長東的意思，還表現出對他的極致尊重，而這魏長東的廚藝也確實有過人之處，於是他們也沒再說什麼，算是預設了謝華香的話。

接下來再做第二道菜，這一次，兩人要做的，都是烏參。

魏長東做的是福運樓的招牌菜蔥扒大烏參，整頭的大烏參用濃厚的醬汁小火煨熟，口感軟糯卻又帶著幾分筋道。

那烏參本無味，全靠醬汁調味的巧妙，魏長東本就嗅覺味覺都異於常人地靈敏，最擅長的就是調味一道，光說調味，謝華香還真不敢誇口說自己能勝過魏長東。

但是今日的這場擂臺，她既要讓魏長東大放異彩，又不能全部風頭都被他蓋住。

就憑她為了逼魏長東出來所說過的那些囂張的話，如果她今天的表現只是稀疏平常，廚藝十分一般的話，恐怕從此以後，她這個人是再也入不得魏長東的眼了。

所以她也一定要有傑出的表現，能讓魏長東刮目相看，同時也能讓他心甘情願地願意出山幫她才行，接下來這兩場，她必須要贏，並且還要在魏長東表現很出色的情況下贏得漂亮！

所以謝華香也絲毫不敢掉以輕心，用心烹製了一道醬釀大烏參。

既然在味道上沒有把握取勝，那就在內容上創新了。

所謂的“釀”，是把餡料或夾、或塞、或灌入另一種食材中，比如說釀豆腐、釀苦瓜、釀茄子等等，都是人們日常生活中常見的釀菜，但釀烏參，確實是第一次聽說。

而且這裡的醬釀，用的並不是醬汁，而是蝦醬。

第308章

這蝦醬也是謝華香特製的；　事先已提前做好；　用新鮮的蝦籽炒制後拌上生抽、料酒和鹽等調料，入壇密封儲存；　等待發酵。

今天謝華香帶來的便是一罈發酵好了的蝦醬，取出蝦醬捏成長條；　塞入烏參的肚腹之中，先入奶湯吊，再入紅湯大火收汁；　小火慢煨；　讓蝦醬的鹹鮮滋味盡數融入烏參之中。

上桌的時候再將烏參切開，每人都能分得一小段。

謝華香和魏長東也各自品嚐了對方的作品。

魏長東夾起面前小碟中的烏參段細看，晶瑩剔透的烏參中間，包裹著嫩滑而又醬香味十足的蝦籽，入口鮮甜之中夾著鹹香；　令人回味無窮。

儘管他對自己的蔥扒大烏參十分有信心，但也不得不承認；　謝華香的這一道菜並不比自己的差，甚至更勝一籌；　看來這個年輕的小姑娘果真是有兩把刷子的。

三位評委將兩人的作品都讚揚了一番；　但不可否認；　這一輪；　確實是謝華香的醬釀大烏參更好。

這也正是謝華香的目的，她費了那麼大的心思請魏長東出山，可不是為了讓他振作起來重振魏家菜的；　當然魏長東如果想要這樣做也無可厚非，但謝華香現在的主要目的，是想要魏長東同意幫她坐鎮滿庭香啊！

剛才第一場的時候謝華香給魏長東面子，主動認輸甘拜下風，但後面這兩場，她是針對魏長東的拿手菜特地設計的菜色，她要贏得勢在必得。

至於其他的觀眾，只不過是吃個熱鬧而已，不管是誰做的烏參，對他們來說都是一輩子從沒吃到過的美味，而且很有可能這輩子也就只能吃上這一次，誰勝誰負有什麼關係呢，只要能吃上好吃的東西就好了呀！

他們反正是不懂的，專家們怎麼說，他們就怎麼聽唄，專家說謝華香更勝一籌，他們也就覺得，確實是這樣了。

第三場魏長東做的四喜丸子，也就是獅子頭，用上好的豬肉，肥瘦搭配，剁成泥後摻入香菇末、蟹粉成型