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老爺也慢悠悠地評價：“阿澤這一年有長進，在外面玩了一圈，也學了些東西啊。”其實老三哪裡有去學習？他對這些菜瞭如指掌，完全是生活所逼，阿達精打細算，像竹莢魚這種便宜的魚類，他一星期得吃好幾回，再加上常跟魚販漁人打交道，漁產的事自然就懂了。既然父親說起，老三就大著臉道：“是啊，這半年在新加坡，學了很多東西。父親，我第一家店想開在新加坡，所以做了很多調查。在這種大城市，開高階餐廳成本很高，而且世界各地的人都惦記著亞洲市場，什麼樣的餐廳都有，特色多了，就是沒有特色，當地人已經不太容易被高價格的新餐廳吸引。更有市場的，反而是價格平民、目標客戶是中產白領的小餐廳。”蘇老爺興趣乏乏地應道：“你要做的可是咖啡館，那不是吃飯的地方啊。”“咖啡館當然可以是吃飯的地方。在新加坡的市中心，咖啡館差不多200米就有一家，星巴克在當地做的午餐，佔了營業額的30，而且這個數字還在增長。”作者有話要說：資料我胡說的……不過呢，這趨勢確實是存在吧。當地的星巴克是有午餐時段的，把簡餐和咖啡捆綁銷售，提供的除了三明治，還有各種派、小吃等。近來內地的星巴克和其他咖啡連鎖也注重食物了，推新的速度跟咖啡是一樣的，sta也開始了午餐時段。在咱大亞洲，“喝咖啡”不能算是一件必須獨立去做的事，在新加坡馬來西亞泰國越南這些有咖啡傳統的地方，外面餐室和檔口一杯咖啡幾塊錢，家裡也會泡咖啡，連著早餐午餐下午茶就喝下去了，特地去咖啡館品咖啡簡直矯情得難以想象，去咖啡館都是為了蹭網談事工作約會聊天騷一下；在內地的城市呢，咖啡館就更加是辦公和社交場所了。因此，那些強調咖啡品質和咖啡師冠軍的手衝店，大致上還是小圈子的事，大氣候的還是咖啡不錯、食物美好、環境友善的咖啡館。去咖啡館不只是喝咖啡，而是要做別的事。我從上班的時候開始，大部分工作都在咖啡館完成（也因為工作性質的原因啦），現在也差不多一天都泡在裡面，午餐（基本從早上10點到下午4點都算）也常常在裡面解決。有一個好廚師的咖啡館，是我自己的夢想之鄉啊。當然這也不是憑空想的，在墨爾本或者曼谷這種咖啡館之城，就有一些咖啡館會提供現做的食物，有營養好吃又有顏值，氣氛輕鬆隨意，真是能給人很大的幸福感。這一類的咖啡館，大概是被外賣和便利店支配的城市人最想要的吧。