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蘇老二心裡得意，可也非常疑惑。這主廚從來不用邊角料做菜，廚房裡海膽、和牛、鰲蝦、幾十年的乳酪和陳醋都配備著呢，這麼重要的飯局，怎麼敢用這些廉價食材？他是老行家了，從食物就能看出主廚的個性、經驗和手段，能做出這種食物的人，能力和膽識絕對超出了他的主廚。他忍不住問服務員：“郭大廚……今天不在廚房嗎？”“在啊，”服務員一笑，“今天是蘇老闆的家宴，大廚當然在。不過今天他不主廚，他在下面當副手了。”蘇老二大驚，“那誰主廚？”“郭大廚的老師啊。聽說他很少出來，今天特地主理蘇老闆這一桌，我們這裡來過幾個客座主廚，可從來沒有這麼大陣仗，我們的郭大廚早上六點就在廚房待命了。”蘇老二驚異不已，這麼大的事，郭大廚居然沒有事先知會他！老三見小姐姐笑靨如花，調戲道：“你們大廚平時是不是整天欺負你啊，你見到他被虐那麼高興呢。”老三覺得郭大廚已經很好命，以前阿達都是五點就催他起床。服務員樂了，“雖然是這麼回事，不過我們郭大廚也很開心啦。這位大廚老師做飯很有趣，而且長得也很帥哦。等他忙完了，我請他出來跟各位老闆聊聊。”她自作主張地定下來之後，就回去廚房，留下蘇家父子們，對著畫風清奇的菜面面相覷。蘇老爺難得被勾起了興趣：“這位大廚的老師是誰？”蘇老二答不上來。像很多米其林大廚一樣，郭大廚在世界各地許多的好餐館待過，背景極其複雜。最讓蘇老二疑惑的是，現在是明星主廚被追捧的時代，如果有那樣的大牌廚師來港，媒體怎麼一點聲息也沒有，而他又怎麼會半點風聲都收不到？蘇老二有點慚愧地搖頭：“我不知道。”蘇君鴻用鼻子輕哼了一聲，“原來你花了那麼大力氣請來的，是人家的徒弟啊。”蘇老二敢怒不敢言，臉黑了下來。下一道菜端到了桌面上。這個菜的視覺風格跟之前一樣簡潔大氣，卻是乾淨清新的淺色調，海水煮過的帶子，放在一片新鮮的月桂葉上，旁邊是一小撮南瓜子和檸檬草做的醬。帶子素白，滋味卻是鮮甜脆嫩，食材本身的味道和調味平衡得恰到好處。正當大家都覺得這道菜雖然好吃，卻沒什麼特別時，服務員拿出了一完整的南瓜。蘇老爺已經被食物攫取了注意力，問道：“我們要吃……整個南瓜？”服務員笑道：“是啊，一整個南瓜。這個南瓜是元朗有機農場栽種的，之前我們都用南瓜肉來做濃湯、配菜或者甜點，但我們的主廚老師說這個南瓜很好，不如整個吃啦。”“直接啃著吃？”“不是，做成刨冰。這個南瓜煮熟之後，在128度下急凍過。”其他服務員推出了一臺老式的刨冰機。南瓜連著皮和瓢，在刨冰機卡茲卡茲的聲響下，化成綿軟的冰絲。老三暗笑，原來阿達也會玩這種花活兒。嚐了一口逐漸回溫的南瓜冰絲，冰涼滑甜，有著濃郁的南瓜味。等客人吃了幾口南瓜冰，服務員拿出了瓷壺，在上面倒下嫣紅的熱湯。熱湯香氣撲鼻，和黃綠色的南瓜冰瞬即融為一體。“這是蝦頭、蝦膏、蝦殼和火炬姜熬的高湯。”餐盤邊點綴著生的火炬姜，猶如一朵盛開的堅硬蓮花。南瓜蝦湯滋味鮮美濃郁，在火炬姜辛辣的輔佐下，比常見的南瓜濃湯有力量得多，直擊味蕾。從冷到熱的過程，本來就刺激，此時蘇老二已經掏出手絹，擦了擦出汗的額頭。蘇君鴻奇道：“主廚老師是東南亞的？”服務員點頭：“他是新加坡人。”聽到這個回答，蘇君鴻和蘇老二都是一凜。接下來服務員上了第一道主菜：一整條魚。高階法餐廳很少會上帶骨頭的食物，不過他們已經吃過了一整個南瓜，再吃一整條魚也沒什麼好吃驚的。帶頭連尾的炸魚，不帶修飾地躺在昂貴的餐盤上。“這是竹莢魚，用鹽塗抹過，包香蕉葉在烤箱37度烤了8個小時。主廚老師說本來在外面煙燻晾曬就可以，可是昨天一直下雨，溫度太冷，所以只好放烤箱。”蘇家人都會吃懂吃，知道這等同於歐美人熟成牛排，或者日本人熟成生魚，讓肉類在特定的溫度下微微發酵，揮發多餘的水分，可以讓食材風味濃縮得更鮮美。“魚裡釀了辣椒、蒜、黑糖、石慄做的魚肝醬，旁邊配的是雞油飯、青檸雪芭和芒果乾絲。各位慢用。”這道菜完全就是南洋風格了。蘇君鴻摸了摸他的寶貝狗，帶著嘲諷語氣道：“日本人吃竹莢魚，都是掐著秒錶做成刺身，吃新鮮的；放十幾個小時再吃，不就是漁民做的鹹魚嗎。”老三解釋：“我們這一帶捕到的竹莢魚，跟日本海域的不同，熱帶和亞熱帶海水暖和，魚的油脂就少，做成刺身會很乾硬，所以熱帶的做法都是先把魚風乾了，乾脆讓魚肉更加結實、風味更集中，石慄和魚肝的油脂可以滋潤魚肉，吃起來就不幹柴了。”蘇君鴻不由得對老三刮目相看，這不學無術的弟弟什麼時候開始懂那麼多了？！蘇