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道菜的接受度明顯高了很多。有見識的食客都知道這道菜難度很大，整道菜只用了一點鹽，調味純粹靠食材本身的味道，就像黑白畫，沒有了顏色潤飾，線條本身就會成為焦點。這菜的“線條”就是它的溫度和口感，兩者都控制得很精準，味道搭配的平衡也很出色，顯現了廚師本身的功底。一挪威來的女食評家說，她是第一次嘗試曾可達的手藝，聽說曾可達是廚師裡的自然主義者，會盡量讓客人把食材從頭到尾一起吃掉，避免浪費。另一印度本地土豪笑道，是啊，我來之前以為會上一整個豬頭什麼的，現在看來主廚還是太溫柔了。新加坡華人又科普道：“曾可達是全食方面的專家，一直奉行把扔掉的頭、尾、骨、內臟、果皮果核和根部等放進料理裡。這在世界飲食潮流裡不算首創，南美和北歐很多廚師都在這麼做，減少食物浪費，畢竟是趨勢嘛。”女食評家：“不只是高階餐飲，這種飲食觀念在中產之間也開始流行了。瑞士的hond主打有機和全食，賣的食材和半成品很受歡迎，在全世界擴充套件得很快，這兩年在亞洲開了很多高階超市。”老三插口：“hond進中國了嗎？”“聽說明年初會進上海。你對這個感興趣？”老三無所謂地聳聳肩：“我家裡做包裝食品生意的，但我對這些他媽一點興趣都沒有。吃飯嘛，還是該坐在餐廳裡，吃廚師精心製作的新鮮食物，就算吃的是豬尾巴。”“沒錯！”印度土豪贊同，“誒，豬尾巴什麼時候上來啊，主廚想用魚鱗雞屁股就把我們打發走嗎，也太小瞧人了吧。”
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