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兩人走進作坊，就聞到很大一陣煙燻味。這作坊完全採用手工製作，新鮮剛宰殺的豬肉，用大量的鹽醃製脫水，然後吊在煙燻房裡，以稻草、胡椒枝、椰殼兒熏製。熱帶高溫雨水多，很容易滋生黴菌，只有經驗特別豐富的匠人，才能在菌群供給的風味和食物安全之間，找到適當的平衡。他們嚐了剛製作好的火腿，有獨特的草木和胡椒香氣，肉味濃郁鮮美，後味綿長。阿達讚道：“老闆，你做的火腿還是那麼好吃啊，在新加坡沒有人做得比你更好。”老闆一邊切火腿，一邊漫不經心道：“幾十年的老工藝，不會出錯啦。”然後他抬眼看著他們：“阿達，你是要買肉嗎——沒有！”阿達和老三一怔：“為什麼？”老闆傲慢地笑道：“你知道很多人要買我的肉，市裡的餐廳都訂完啦。你現在又不是做餐廳，咖啡館幾塊錢的三明治，用罐頭就好啦。”老三下巴一抬，不爽道：“老闆，我們出的錢沒有比那些餐廳少，你管我們是用來配牛排，還是夾麵包裡吃啊！”“錢有鬼用，”老闆輕蔑地看著他，“我做了那麼多年的金字招牌，從來不賣給小檔口和快餐廳，要不是買肉的人都擠破我的門了，我怎樣做工？”老三還要爭辯，阿達制止了他，把他拉走了。兩人出了門口，在小溪旁蹲了下來，都有深深的挫敗感。老三罵道：“真他媽勢利！”阿達比他還難受，sapphire如日中天的時候，作坊老闆為了給他最滿意的肉，三不五時會親自過海到柔佛州去選最好的豬，這原來都因為他是全城最紅的法餐廳主廚，卸去了光環，老闆立刻就翻臉不認人。阿達拍拍老三的肩：“算啦，又不是隻有他一家，我們去找別人。”他白手起家的時候受過的白眼不少，很快就調整了情緒。老三嘆了口氣，笑道：“你知道這狗屁老闆像誰嗎？”“誰？”“像你啊。要是降了價，那些什麼都不懂的平頭百姓就會踩破我的家門——你是不是這樣說過？”阿達笑罵：“媽的，我有那麼囂張？”老三站了起來，“比他還欠抽。”兩人一起笑了一陣，心情好了不少。老三看著溪水，突然道：“阿達主廚，小溪就是小溪，你說它有什麼可牛逼的？它能流到這裡，也因為地勢而已。”阿達看著他，安慰道：“好了三兒，小溪也沒有錯，我們回去吃雞飯吧。”老三卻搖搖頭：“雞飯我們回來再吃，現在回家拿護照去！”阿達大驚：“做什麼？”“找小溪的源頭。”阿達一下就明白了，“你想直接過海去柔佛買豬肉？行不通啦，做火腿是有技術的，就算買了肉我們也做不出這個味道。”老三拉著他，“去柔佛要多長時間？”下午三點多，他們到達了森林裡的養殖場。這家養殖場比他們預想的還要偏僻得多，過海到了馬來西亞的新山後，他們換大巴到鎮上，再找當地的司機載送到養殖場裡。當地是回教國家，就連超市裡的豬肉，都必須和其他肉類分隔得遠遠的，在單獨的櫃檯售賣。因此養殖場的位置深在林裡，最好的那批肉都出口到新加坡。他們一看這環境，就知道豬肉為什麼好吃。阿達說，西班牙的伊比利亞黑豬肉都養在林裡，每頭豬有平均一公頃的活動場地，吃的是橡子；這裡的豬在一大片清理過的林裡生活，吃的是魚蝦、苔蘚和森林野果，過得可一點都不比精貴的西班牙黑豬差，難怪味道十足。老闆是個和善的華人，聽說他們是特地從新加坡來的，帶他們參觀了整個養殖場。他說，別人養的土豬都是吃穀物的，養到足歲後，肥肉會很厚，這裡的豬不一樣啦，不用穀物催肥，身上的肉肥瘦均衡，做出來口感就很好。他請他們吃剛出爐的燒豬肉。豬肉的皮用白醋刷過，整隻放進爐裡，把皮烤得酥脆起泡，脂肪溶化，皮極脆，肉極嫩，因為是整隻烤，汁水都鎖在了肉裡，豐腴難言。老三吃得滿嘴油，滿足極了。雖然這烤豬的火候不如香港大師傅做的燒腩肉，但食材勝過一切，豬肉本身鮮香味濃，肥肉瘦肉的比例恰到好處，這是在大部分高階餐廳都吃不到的天然美味。老闆見他們吃得津津有味，也很高興，問道，你們是要買豬肉嗎？我這裡豬肉都有固定客戶的，多沒有，少的話可以賣給你們啦。老三搖頭：“老闆，我不是來買肉的，我是來買你的養殖場。”不只是老闆，連阿達都嚇了一大跳。“三兒，你買個養殖場做什麼啊？”“與其求別人賣肉給我們，不如自給自足啦。老闆，你開個價！”老闆一開始是不願意賣的，在老三巧舌如簧下，終於答應讓他投資進來，擴充套件養殖場的規模。老三和阿達本來只是出門買火腿，結果八個小時之後，老三花了幾百萬，成了一養殖場的大股東。“三兒，你哪裡有那麼多錢？”兩人在森林裡往外走時，阿達問道。老三一笑，“我是蘇家少爺啊，錢要多少有多少。”阿達敲了敲他的頭，“別騙人啦，你們家給的啟動資金，開