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阿達如遭雷擊，這麼重要的資訊，老三現在才說！不吃葷食就算了，連動物油脂、骨頭湯、魚蝦醬都不能用，那還煮個毛啊？阿達跟吃了很燙的東西一樣皺著眉頭，“要他是嚴格素食，蔥蒜辣椒也不能用了？”“這個還可以，我見過他抱著個洋蔥啃。不過老頭注重健康，不能做太重的口味，阿達主廚，你平時那種辣死人、酸死人的本事，恐怕要收斂一下了。我怕老頭撐不住。”“那隻好給他一盤野菜野花。”阿達簡直絕望，“我的選單要全部推翻啦，這麵包裡就有乳酪，乳酪不能吃的話，我放腐乳？”那對父子一直在旁邊聽著，此時父親插嘴道：“可以試試印尼人的tepeh。”“tepeh?”阿達自然知道他說的是什麼，只是從沒想過用來替代乳酪。天貝跟腐乳、豆豉近似，都是豆類的發酵品，本來只在南洋盛行，這幾年被捧成了超級健康食品，因為蛋白質含量奇高，可以取代肉類和雞蛋，在西方素食者之間很受歡迎。天貝口感柔軟，有一點豆腥味，總體而言口味清淡，是蠻適合作為山羊乳酪的替代品。老三見這人溫文俊雅，談吐篤定，而且立即能給出建議，肯定是個有本事的業內人，不敢怠慢道：“你好，初次見面，我是蘇君澤，叫我老三就行。”他跟老三握了握手，又跟阿達握了握手：“你是曾可達？我們見過一面，很久之前了。”阿達怔了怔，才覺得這人確實有點臉熟。那人又笑道：“我叫霍子安。闖進你的廚房，打擾了。”阿達不愛交際，新加坡以外的廚師沒幾個認識的，也並不關心業界誰紅誰大牌。他知道霍子安其實是機緣巧合，幾年前在澳門，蘇家舉辦了一次餐廳評選，他和霍子安正好一起競逐什麼新銳廚師獎。阿達對這個獎興趣全無，只是知道有另一個廚師能跟他較量，激起了他的好勝心，他好奇之下看了一些關於子安的背景介紹。當時霍子安沒戴眼鏡，而阿達留了一臉絡腮鬍，兩人不曾說話，此時面對面聊完了一支紅酒，竟互相都沒認出來。也是在澳門，阿達吧————————————天貝好像有慢慢普及的趨勢，大概跟藜麥、奇亞籽這類健康食品差不多吧。很久之前吃過，煮成紅紅的辣菜，那時候不知道是什麼，只覺得口感味道很難接受，不硬不軟不鹹不淡，但又有一種獨有的豆類的味道。後來看現在美食博主好多新的做法，或許做得好能吃？淘寶能買到，有點貴。其實這類食品原來就是“窮人食物”，用來替代肉類的，現在一炒起來，比肉還貴。 小魔王接下來的三天，他們睡得很少，不是在料理臺和裝置間忙碌，就是跑出去找食材。他們有餐廳強大的食材渠道做支撐，還有外面大量的客人做試驗品，在郭大廚的廚房裡如魚得水。郭大廚到後來忍無可忍，對阿達抱怨道：“老師，以後您倆做的東西，我們內部消化，不要端去給客人行嗎？外面好幾撥客人問過那些烤香蕉芯、煮芋頭是什麼套路，還有午餐晚餐連著來，就要吃這些菜。接下去就該有記者聞到氣味，跑來探聽了。圈子就這麼小，你們兩位風格太強，藏不住啊。”阿達無所謂：“客人要吃你就做囉，香蕉樹路邊要多少有多少。”郭大廚嗤之以鼻，食物的味道擺盤容易複製，但裡面的風格氣質根本沒法照搬，他自知才華膽識不足，只能用比較標準化的食材來做飯，要是像阿達那樣路邊撿到什麼做什麼，他早混不下去了。阿達對食材不拘一格，做菜突出食材個性，香料的使用風格兇猛；霍子安對各地食材融會貫通，料理複雜有層次，食物細節豐滿而溫婉。這兩人完全打亂了餐廳的選單風格，而且成品出色，常常讓客人印象深刻。更糟糕的是，他們不止擾亂選單，還把廚房搞得雞犬不寧。兩人喝酒吃飯瞎聊的時候都是好脾氣，做起菜來六親不認，常常為了一片菜葉兩顆花椒爭持不下。