第94頁(第1/2 頁)

從功能劃分，就知道咖啡館並非主要的。阿達把網球撿起來，隔得老遠問道：“要是瑞士人不加進來呢？”老三喊道：“我們不能容許這樣的事發生！”阿達一使勁，把網球遠遠扔到牆上，啪咚一聲悶響，伴著迴音，充斥這空曠之極的大廠房。和瑞士人的談判已經進行了大半，彼此的實力、背景和目的，都已經摸了個底透，馬上就要做出最後的決策，看能不能達成合作。食品公司的總裁正好在上海，老三趁機把他約來香港。瑞士人很久之前就提出了要見阿達。老三自然是同意的，比起咖啡館和自己在業界稚嫩的資歷，曾可達對他們來說更有說服力。晚餐約在了一週之後，自然由阿達來操持。自從咖啡館開業後，阿達就不再做他的森林晚餐了，算起來他已經一年多沒做過這種精緻考究的餐食。而且香港不是他的地盤，做什麼都不方便，他考量再三，決定厚顏無恥地再次賴上他的學生。他的學生郭幸平一直在蘇老二的餐廳做主廚，這餐廳去年評上了米其林二星，郭大廚的名聲也在業內扶搖直上。他見到了阿達很是高興，雖然今非昔比，年輕時學藝的sapphire在他心目中仍是座高山，阿達說要借用他的廚房和助手，並且讓他瞞著蘇老闆時，他只是挑了挑眉毛：“放心吧老師，他又囉嗦又計較，我這裡要不是死了人燒了房，絕對不跟他打交道。你在我的廚房裡做化學武器都可以啦，保證不會洩漏出去。”阿達感激地拍了拍他肩膀。郭大廚又問：“這次你要煮給什麼人吃啊？”這簡單的問題，阿達卻不知道怎麼回答。老三忙得很，兩人幾天見不了一面，還沒告訴過他瑞士人的底細。不過他不是那種會鑽研食客偏好的廚師，食物做得再好，也不可能討好所有人，所以他向來是由著自己的想法來。他對郭大廚道：“不管是什麼人，反正就是想吃我做的飯。你說過想要研究水牛肉，有成果嗎？我們做這個怎樣？”郭大廚當然贊同。因為中國內地市場需求旺盛，加上時局不穩定，進口好牛肉的價格已經漲到不勝負荷了，他一直想開發本土牛來替代澳牛與日本和牛。這方面阿達絕對是專家，要有成果的話，這次廚房就算燒了也值。他們去郊區找到了新鮮水牛肉，開始跟法醫似的，一塊塊地切下來研究分析，用各種方式處理烹煮。水牛肉質粗糙鬆弛，因為不是養來做肉牛，飼養得非常粗放，無論脂肪和肉味都不太理想。他們試過明火直烤、低溫慢煮、切成薄片煙燻、長時間燉煮、剁成肉餅，都達不到普通牛肉的口感滋味。郭大廚沮喪地喝了口牛骨湯，苦笑：“老師，看來這牛就適合煲湯了，味道蠻好。”阿達倒是不氣餒，他沉吟道：“水牛肉本來就粗，要改變它不是很現實。如果想吃軟的滑的，吃石斑魚好啦。我們不要想著把它變成另一種質地，就在它的基礎上，煮到最舒服的狀態就可以。”阿達想到了一個直接的做法。他們搬來了鐵桶，在裡面鋪上了甘蔗和稻草，再用發酵好的白菜和新鮮白菜裹住牛肉，放進甘蔗稻草堆裡悶烤。甘蔗和白菜釋放出水分，形成高溫水蒸氣，因此牛肉是半蒸半烤熟的。烤到快熟時，阿達開啟鐵通，肉和甘蔗的香氣一陣陣飄出來。郭大廚搓搓手，“這次好像可以誒。”當他準備把肉夾出來時，一個小孩突然出現在身旁，往桶裡看了看，“叔叔，這是什麼，味道很香。”阿達和郭大廚都吃了一驚。孩子八九歲的樣子，說話挺有禮貌，眼睛裡卻是滿滿的好奇和機靈勁兒，看樣子像會馬上把手伸進桶裡。鐵桶怕有200多度，阿達趕緊拉著他，遠離熱得發燙的火源。阿達對這孩子有莫名的好感，小孩兒的頑皮和口音，都跟老三有幾分相似。他的厚臉皮也挺像的。“叔叔，我可以吃點兒嗎，外面的龍蝦我吃過很多次，都吃煩了。”孩子說得很誠懇，阿達忍不住要笑。他摸摸孩子的頭，“你怎麼進來的？你的爸爸媽媽呢？”小孩子指了指門口。阿達和郭大廚不約而同朝孩子手指的方向看去，只見一人靜靜站在廚房入口處，看年齡應該是孩子的父親。他戴著一副黑框眼鏡，還沒說話就給人斯文清雅的好感，但阿達在他眼裡看到了嚴格又興趣盎然的審視。是個同行啊，阿達想。 幫手門口那人走了過來，跟阿達和郭大廚招呼道：“對不起，我一時沒看住，孩子自己跑了進來。沒影響你們工作吧？”那人說話也是有分寸的親和，讓人很容易升起親近感。郭大廚笑著抱怨：“影響是沒有啦，不過廚房有火有刀，小孩子在這裡很危險的。”“大廚叔叔，我整天在爸爸的廚房，不怕刀也不會被火燙到，您放心好了。”郭大廚拿他沒辦法，正想好言把不速之客趕走，卻見那父親已經被鐵桶吸引住了，探頭往桶裡看去，臉上的好奇和孩子一模一樣。只不過，他直接伸手進去了。阿達和郭大廚：“……