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作者有話要說：好久沒寫大餐了。既然阿達不做了，那我們去吃別家的吧。——————————————-我自問超能吃辣的，被辣椒放倒的經歷寥寥無幾，最近的一次竟然在日本！而且還是最普通的咖哩屋，作死地要了最辣那種（我記得是五辛，妹妹說是十辛），結果舌頭真的著火啊。市場買的激辛調味粉也完全可以作為刑訊逼供的工具。後來還買過超變態的激辛薯片，據說有人吃完進醫院的。淘寶有售，搜□□咖哩薯片，價格基本上百元。後來特地查了資料，說日本的辣是提煉的辣椒素，能從舌頭辣到胃裡。而東南亞的辣，很多人都吃過吧，大都是辣在口腔，不會帶進身體裡。——————————sweet berry做成粉末，在紀錄片裡看過，一美國廚師還專門開了這樣的餐廳，客人蠻多的。——————————-然後就是麻田說的話很現實，雖然日本料理特別注重當地物產，可是最優秀的食材都會被大城市的魚市場、餐廳等瓜分掉，最頂尖的反而在當地吃不到，或者就是當地廚師繞個大圈從東京買回來，價格反而比在東京貴。日本料理常常會說職人精神，花很多年來精進技藝，這當然很讓人敬佩，但必須知道的是，技藝的基礎是好食材，很多食材是要搶的，這就要看主廚的地位和power了。 大閘蟹老三說帶著團隊，就是實打實的一整個團隊，咖啡館的幾個核心、中央廚房的副廚們、當天不值班的服務員咖啡師，連著阿田這個拖油瓶，一行十五六人，浩浩蕩蕩地堵住了餐廳的門口。大堂經理一看，傻了眼。老三笑道：“我哥哥請我來捧個場。這花圈，哦不，花籃要放在哪裡？”經理掃了一眼插著蘭花和紫陽的花籃，佈置得蠻雅緻，上面龍飛鳳舞地書寫著“開業大吉，蘇君澤敬上”幾字；蘇君澤，那確實是老闆家人了。他不敢怠慢，又覺得苦惱，這十來人哪裡像是來高階餐廳吃飯，怎麼看都像是收保護費的吧！阿達笑眯眯道：“是不是沒有那麼多座位，我們坐外面也可以啊。”經理眼角直跳。餐館的門口有個日式花園，枯山水驚鹿飛石，非常清雅，十來人這麼一坐，可不成了大排檔？他吞了口唾沫，當機立斷，把他們帶進了專門做活動和私宴的小包間。阿達和老三對看了一眼，這個房間對他們來說是故地重遊了，那晚上漆黑一片，現在終於看個清楚：十來平米的小空間，三面立著大片的玻璃幕牆，地板也有一半是玻璃的，可以看見底下清澈的鯉魚池塘，從室內延伸到室外的日式花園。老三對阿達輕聲道：“那天晚上我們是靠在玻璃牆上嗎？”阿達哪裡記得這些細節？當天他所有心思都放在老三身上了，老三的所有反應和動作他倒是記憶深刻。想起那晚，阿達心底一片溫柔，忍不住摟住老三的肩膀，“我不記得了，等一下你靠著試試。”老三又在阿達耳邊道：“我後悔了。”阿達一驚：“後悔什麼？”“後悔帶著一串電燈泡，早知道不找老二麻煩了，我們倆安靜吃一頓晚餐多好啊。”兩人相視而笑，眼裡只有彼此能明白的內容。阿達也顧不得大庭廣眾，手從老三的肩膀滑下來，拉了拉老三的大手掌。兩人迅速地握了握，又快速分開了，分坐在桌子的兩頭。玻璃地板下，鯉魚一群群地搖擺尾巴、款款擺動豔麗的身軀；地板上，大群人團團一坐，也不用服務員伺候，紅酒白酒自己就倒了起來。人多了，平時又是常常坐一起吃飯的，禮儀就不那麼講究了。小吃和麵包一上來，就被一分而空。麵包是尋常的充滿麥香的鄉村麵包，配著香滑的自制黃油。別出心裁的是還配了一串串的糯米小丸子，清純的粉色和白色，像是日本的尋常小吃，一咬之下，卻是鹹味的。粉色的櫻花糯米皮包著紐西蘭鰲蝦，白色的餡兒則是鮑魚粒和野生菇。奶蛋大呼：“真是出手闊綽啊，上來就鮑魚！”玉霖不屑：“暴發戶口味。前菜放大招，後面怎樣接下去？””呀，你不吃，都給我好了！”玉霖立即把丸子塞奶蛋嘴裡，正好粘他牙上。奶蛋一卷舌頭，把籤子丸子一起吞了進去。原來這一小小的丸子前菜就很費功夫，籤子竟是蘿蔔泥和全麥粉做的。只是這些人不解風情，覺得糯米太佔肚子，都把丸子開膛破腹，專吃裡面的蝦和鮑魚。老三笑道：“這是什麼套路啊，麵包配糯米？”其中一副廚道：“廚房裡有兩個大廚就會這樣，聽說跟麻田悠人大廚合作的，是個日本三星主廚；兩個人各有想法，要不就打一架，要不就各自上各自的唄，麵包和糯米一起上，不奇怪。”“兩星期輪流跟不同大廚合作，也夠那禿子受的了，”老三可憐起了麻田，“做飯又不是拔河，人越多越亂。”玉霖不同意：“我覺得這招很有效啊，現在新加坡餐飲業都在討論這家餐廳，一炮而紅，風頭蓋過了所有餐館。老闆，你最好有點