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危機意識，這餐館從位置、裝潢、大廚和格調，在我們這裡算是數一數二了，恐怕會紅很長時間。”阿達接道：“嗯，食物也不錯。”老三“啪”的一下，把糯米糰串子折斷。不用他們提醒，他也看出這餐廳很出色。蘇老二這些年的積累不是蓋的，基礎殷實，一出手就很是像樣。這一點自己確實差遠了。阿達由衷讚道：“日本廚師真的厲害，麵包做得很好。”麵包確實極其柔韌細膩，裹著海苔粉的黃油也醇香極了。這兩樣基礎最見後廚的實力，有評論家說過，麵包就是門口，要是這扇門寒酸簡陋，就不用指望裡面是豪宅華宇了。老三暗想，這餐廳實力和品相都是上乘的，又被媒體們捧著臭腳，股東不支援蘇老二才怪呢。正煩擾時，服務員端上了幾樣前菜。這些菜像日餐裡的八寸一樣，花團錦簇，豐盛極了。方正粉嫩的鵝肝上，覆蓋著日本的depon橘子凍、紅茶泡沫，擺放在鮮剝的香檳蠶豆泥上。鵝肝倒沒什麼，最稀罕的反而是蠶豆泥，因為東南亞不種蠶豆，必須空運過來，新鮮蠶豆儲存期極短，剝開就必須立即烹調，否則會有一種腥氣。調和蠶豆泥用的也是oet最好的粉紅香檳，看似不起眼的蠶豆泥反而是最矜貴的。甜玉米氣泡麵包是麻田的名作之一，甜玉米泥做的海綿蛋糕，裡面包裹著牛油果和絹豆腐做的醬，入口綿軟清甜，醬料有著奶油的順滑，卻絲毫不油膩。最後一樣是溏心雞蛋配著舞茸菇刺身和炸得清爽的田雞腿。這樣菜最難控制的是溫度，溏心蛋的溫度必須恰到好處，才能溫熱新鮮的舞茸菇，去除蘑菇天然的腥味。田雞腿是炸物，也必須在最佳溫度裡保持酥脆。這道菜各方面都沒有瑕疵，顯出了後廚卓越的管理和控制。老三心想，他媽的，這餐廳確實沒什麼軟肋啊！他對老二的能力很服氣，卻又很是不爽，可惜老二不在餐廳，不能跟他鬥兩句嘴撒撒氣。退而求其次，他看向了吃得很專心的阿田。老三伸手搶過阿田的田雞腿，放進了嘴裡，讚道：“真嫩啊。哥哥你為什麼那麼喜歡吃腿？你知道殺田雞很殘忍的嗎，必須生生扒皮，田雞光著身子，血淋淋，大眼睛凸起，還死不了，一邊叫一邊蹦呢。”阿田大怒：“你……你再……吃……吃我我……的，我……生扒……扒你……皮。”老三哈哈大笑：“你扒光我啊，我蹲著給你扒。”玉霖嫌惡道：“你們倆好好吃飯！老闆，你不要說那麼噁心的話好嗎？”服務員在旁邊看這桌實非善類，偷偷跟別的服務員換了桌。