第290部分(第2/4 頁)

。

“不用，而且絕對不能剪熟透。這是因為我們的這個湯既要有油煎過的香味，還要鯽魚本身的鮮味，如果把這個魚都煎熟了，那有香味卻是沒有了鮮味了。所以說，我一般來說是把這個魚煎到五分熟就已經是足夠了。”

付娟的話讓趙海生輕輕地點頭，確實是這樣的原因，因為湯如果只有香味，那沒有任何的意義，特別是對於這樣的一個以龍蝦和鯽魚為食材的湯來說，更是如此，鮮味的儲存是非常重要的，可以說是第一位的，因此絕對不能是把所有食材都全都炒或者是煎熟之後再來煮湯，雖然香味很足夠，但是在這鮮味上那可就是沒有了，所以說在這裡儲娟提出只是煎到五成熟的說法是可以接受的。事實上如果是趙海生自己來處理，那麼他一般的做法是用快火熱油，迅速地把魚的最外面的一層煎熟，這樣一來既保有湯的香氣，又可以保有煮出來的湯有鮮味。這兩者之間的的辯證關係那就的看各人是怎麼樣去掌握了，這裡面的分寸也是各家各法，不一而足小很難說是一定有一個確定的標準。

把魚煎得差不多的時候，丹娟就把水倒下去，然後又把剛才炒好的小龍蝦和姜蔥等也倒下去，一起用大火煮了起來，很快，那翻騰而起的水慢慢地由清而“濁”最後變得雪白如玉，而且顏色在不斷地加深。付娟拿著一個小的勺子，不時把那翻起的泡沫舀掉一些。

“這個時候要用大火？”尹桐好奇地問。

“是的，我們的這個湯不是老火湯，所以沒有必要用慢火去魂，同時。也只有大火，才能滾出雪白的湯色來。”

十幾分鍾之後，付娟開始把裡每的薑片和蔥撈了出來，然後就是把鹽等一些調料放進湯裡，然後這個湯就算是大功告成了。

“湯這樣可以了？”尹桐問。

“是的。這樣已經可以了。”付娟點了點頭說。

聽到付娟這樣說，尹桐轉身面對鏡頭，說：“又一位參賽選手已經拿出了她的作品，那就是鯽魚龍蝦湯，剛才整個過程相信大家都已經看到。接下來的就是讓評審品嚐和評分的階段了。下面我們就會把湯分送給各位評審，然後就來聽聽他們的意見。”杜雄坐在座個上，在整個的美食的選秀節口過程之中，一直都是九個評審，而在這最後一輪的時候才增加到十位評審，他就正是這最後增加的一位。現在這咋，節目到底有多紅。他這個行業內的人當然是很清楚的，所以受邀的時候他沒有考慮就馬上答應了。不過，這是最後的一輪比賽，自己受邀說明了自己是有份量的，但是同樣這也就意味著自己並沒有多少的發揮的空間，除了網小才因為宋豔豔的菜自己評說了一小小會之外，他知道接下來自己如果不努力的話，那恐怕也就沒有多少機會說話了。畢竟這也算是僧多粥少的局面不是？所以說，杜雄知道自己必須爭取最大的機會來說話，而且現在的這一場的比賽那可是現場直播。自己如果評說，那可就是會出現在觀眾的面前，對於提升自己的名氣也是很有幫助的。所以說，不管怎麼樣，自己都得再抓住一個機會來發表自己的看法。因此，當付娟的這個鯽魚龍蝦湯上來的時候，他有一點抓緊時間品嚐完這個湯之後就抬起頭來望向尹桐，他知道讓誰評說的主動權可是抓在尹桐的手裡的。

事實上，當這個的送到各位評審的時候，尹桐就已經開始“掃視”這十位評審，她要在最短的時間裡凹曰甩姍旬書曬齊傘帆到兩個人來接妥自只的採看起來是外再簡的事情。但是裡面還是有很多的考慮的。雖然都是評審，但是有些人就是不喜歡多說話，而有些人則是希望多說話，有些人的意見又與另外一個人的相對立，這些都是可以考慮的因素。其實最好的採訪物件當然就是謝芳和馬成，但是在上一輪宋豔豔的菜之中這兩個人已經發揮了最大的作用了，這個時候又採訪他們那就太頻繁了一點。所以，尹桐並沒有把他們當成是自己的第一選擇。當尹桐的視線在評審席上掃過的時候。與杜雄的眼光碰到了一起。尹桐的心裡就是一笑，她在這一亥馬上就下定決心接下來就是讓杜雄來評說這一道菜了，所以馬上就向著杜雄走去，她知道現在的杜雄是所有的評審之中最願意說話的那一個了，這樣的人，為什麼要放過？這樣的人在採訪之中才能說出效果最好的話來。對於這一點，尹桐是深信不疑。

“杜教授，我相信你已經品嚐完這一碗湯了，不知道你對於這個湯有什麼看法？”尹桐走到杜雄的面前，直接開門見山地問道。

看到尹桐向自己走來，杜雄知道自己的目的達到了，與此同時。他的腦子裡馬上就組織起語言要怎麼樣來評說這一道菜了。能在這個最後一輪