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搭上這個評審的末班車，杜雄自然也是一個高手，所以說絕非是浪得虛名的，就在尹桐問完問題的這短短的一瞬間，他就已經想好怎麼樣說了：“我很喜歡這個湯，這個湯色香味俱全，同時可以用濃、鮮兩個字來形容。”

“具體來說，我們先看這個湯的湯色，由於食材的選用以及在煮的過程之中用的是大火，所以滾出來的湯色雪白如沫，這一點對於濃湯來說是最好的一種賣相，我們一看就覺得這個湯是相當的不錯，所以說這賣相來是絕對一流的。這一點也體現出來這個湯是多麼的濃，有些湯看起來似乎是很濃，也有這種白色。但是卻是白到不夠徹底，表面一看似乎是濃白，但是仔細地一看卻是又是清澈見義底，這樣的湯是在濃湯來說是不及格的。對於這一點，我想現場的觀眾朋友和電視機前的觀眾朋友有興趣的在日後喝濃湯的時候可以留意一下，就會發現這其中的奧妙了。”

“這是看的濃，那這個湯嚐起來感覺怎麼樣？”尹桐馬上就問。品定各式湯菜，這第一點都是觀小現在觀已經有了，那就得要看看實際上的味道是怎麼樣了。

“才才我已經說了，這個湯的特點有濃和鮮這樣兩個特點，所謂的濃並不僅僅是看起來很濃，而在喝起來的時候同樣是很濃，由於所用的食材比較紮實，這個湯是相當的濃。當這個湯一入口，我們會發現這介，湯似乎是一下子把人的整個口腔都給“填，滿了一般，舌頭也似乎是一下子進入了一個流體組成的世界之中。只所以有這種感覺，是因為這個湯已經濃到了一定的程度，如果不是這樣，那是不可能會給人這種感覺的。另外，判斷一個湯是不是足夠濃，最簡單的一個方式就是在喝完這個湯之後，嘴角是不是有一點粘粘的感覺，如果有這種感覺，那就是說明這咋小湯裡有相當的“膠。質，那這樣的湯就是很好的濃湯。”

尹桐點了點頭，她知道杜雄說的是沒有錯的，這些知識她也在一些書上讀到過，只是比較缺乏實踐的經驗罷了。

“你剛才所說的是這個湯還有一個特點那就是鮮，在這一方面你怎麼樣看？”尹桐問。“鮮是這叮，湯應該有的一個特點，也就是說如果這個湯沒有這樣的一個特點，那麼就是太失敗了。這是因為這個湯裡的食材是魚和蝦這兩種水產的本身的特點決定了這個湯必然有鮮這個特點，如果沒有這個特點，那這個湯就不是湯，就是名不副其實了。讓我驚訝的是這位參賽者在處理這個問題上做得如此之好。小

“哦，這是怎麼樣說？。

杜雄想了一下，說：“我們都知道，水產或者是海產，都有腥味。而這個鯽魚和龍蝦自然也不例外，而且本身的特點決定了它們的腥味還很重，所以在做湯的時候就得下比較重的可以去腥的調料在這個湯裡用的就是姜與蔥，而且用的量也比較大，很讓我驚訝的是這樣大理的姜和蔥的使用在讓這個湯的腥味盡去的同時，卻沒有影響到了這個湯本身所應該有的鮮味，這一點是相當的難得，因為我們知道這樣的類調料往往都比較辛辣，這種味道決定了如果使用不好的話，馬上就會把所有的食材的味道都蓋過去，所以說，在這一點上我覺得這位參賽者的處理手法和火候的控制是相當的有水平的”，。

第三卷美食之爭第六十章中場休息 只桐看到杜雄凡經把自只的意旦都說宗，因為在眾個採崔！中已經花了不少時間，所以她也就沒有再讓第二個評審對此發表意見，在杜雄說完之後，她就對著鏡頭說：“對於付娟的這個菜，我們的杜教授已經給出了很詳細的看法。我相信這些看法都是很中肯的，所以說。我相信在場的觀眾和電視機前的觀眾都對這個菜心中有自己的一翻評價了，我也相信每一個人或者都有自己的不同的看法，不過，在這裡。我想最後能決定付娟取得什麼樣的分數的正是我們在場的十個評審。他們的看法才是最重要的，我想所有人都像我一樣在期待著這個分數的出現，那麼，下面就有請我們的評審給出他們的分數！”

尹桐的話音一落，行有人都不由的安靜下來，他們的目光都集中到了現場的十個評審的身上，正如尹桐所說的那樣，就算是所有人都認為這個菜不好，而現場的十個評審認為這個菜好的話那就已經足夠了。所以說，現在付娟的命運已經掌握在了現場的十個評審的手裡了。所以說，現在的人又怎麼可能不看見向這些評審？

“液分！”

“難以置信，我想我應該沒有看錯，付娟的這一個湯得到了到目前為止的最高頒分！”尹桐那充滿了漏*點的聲音猛地響起。而現場的觀眾也在尹桐的話音剛一落的時候就同時發出一陣巨大的歡呼聲。雖然