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出中午菜譜：“九龍鬧江”。上午上課時，幾次走了神，但也想不出　“九龍鬧江”究竟是什麼菜？中午開飯了，才發現　“九龍鬧江”　原來是醬油湯煮的很少的一點胡蘿蔔絲！第二天掛出的菜譜叫做“海底撈月”，原來是醬油湯裡煮了幾片胡蘿蔔。第三天，主食也出了新花樣，名字叫作“躍進球”，原來是地瓜面裡摻了很多白菜幫子，做不成窩頭，只好團成一球一球的模樣。從食堂菜譜的意想不到的變化中，同學們感到不祥的徵兆。

一天晚上，系黨總支書記召集全系學生幹部緊急會議。宣佈國家遇到了經濟困難，大學生的糧食定量由每月32斤減到27斤，學校再拿出3斤作緊急儲備，每人每月就剩下24斤，一天只有８大兩。為了渡過經濟困難，學校決定將全院的大食堂分到各個系自己辦。還要組織同學抗災救荒。

那時的青年人很單純，只考慮“黨叫幹啥就幹啥”，很少問一問為什麼。

糧食不夠吃，只好用菜代。為了儲備過冬的菜，系裡組織同學們步行30多里，到仲宮山區幫助農民刨胡蘿蔔；以勞動換來了胡蘿蔔葉子，用地排車拉回學校充糧食。又到黃河北的齊河縣幫助農民收地瓜，以勞動換來一車車的地瓜葉。在大白菜收穫後的菜地裡，揀剩下的白菜葉。會爬樹的同學們又爬到學校高高的白楊樹上，摘打下一筐筐的楊樹葉。然後開動粉碎機，把這些東西打成樹葉粉，再與地瓜面合起來做成“躍進球”，勉強填進肚子。晚上肚子餓了，睡不著覺，同學們每人喝一大碗固體醬油水，也就睡下了。

後來，工學院也培養出自己的“小球藻”，製造出所謂“康復餅”，首先給體弱多病的同學補充“營養”。這些出奇制勝的應變絕招，保證了同學們生存的基本需要，也受到了表揚，還有外校的師生來參觀。

為確保每人一個窩頭站崗放哨

人遇到了饑荒，老鼠也伴隨著遇到饑荒。而且老鼠的本事越來越大，能咬善鑽，沒有爬不到的高處，沒有鑽不進的地方。為了確保同學們每天吃上８大兩，特別是過夜的熟食不被老鼠咬去或發生別的意外，黨組織決定：每夜由教工中的共產黨員和學生中的班團幹部在食堂值班，確保飯菜萬無一失。

值班的師生為了保護好食品和蔬菜，先是檢查了門窗是否關緊關嚴和插上了插銷，食品蔬菜存放的封蓋是否安全，最後又把筐裡的窩窩頭數了一遍，是382個，準備明天早飯每人分一個。然後把382個窩頭的數字寫在食堂的小黑板上，並簽上了名字和清點時間。

“低標準、瓜菜代”（2）

夜裡，雖是兩人輪流睡覺，但一聽到動靜，就都馬上起身檢查。人不得安寧，老鼠也不得安寧，就連趴在窗臺上不斷用爪子抓著玻璃嗷嗷叫的野貓，也得不到安寧。正是在這人、鼠、貓夜戰不休的不安寧中，保障了食堂的飯菜糧一無所失。早上起來，再檢查一遍，用被子蓋著的窩頭，還是382個完整無缺。即使暫短睡夢中嗅到窩頭的芳香撲鼻，但也沒有動過吃一個的念頭。因為這是在執行神聖的使命。

上海人均消費的豬肉禽蛋大幅度下降

上海人民的消費水平一向在全國名列前茅。然而，“大躍進”造成的災害，在上海市場集中地反映出來。

據上海市第一商業局掌握的情況表明：1957年上海市人均豬肉消費量為斤（每月每人斤）；1960年下降到　斤　（每月每人斤），1961年更下降到　斤（每月每人斤）；1962年略有回升，才到　斤（每月每人斤）。這就是說，每個月難得吃到一兩次豬肉。

1957年上海市人均雞蛋消費量為5斤（每月每人斤，大約4個雞蛋）；1960年下降到　4斤　（每月每人斤，平均三個月才可以吃一個雞蛋），1961年更下降到　斤（每月每人斤，平均五個月才可以吃一個雞蛋，一年吃兩個雞蛋）；1962年略有回升，才到　斤（每月每人斤，平均兩個月才吃到一個雞蛋）。

許多上海市居民都有深刻的記憶：1961年和1962年，每戶人家都只有在陰曆過年（春節）那天才供應一隻雞，平時簡直連雞毛也見不到！

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“民以食為天”

1960到1962年三年饑荒時期，人們總是想“吃”，吃了還想吃，肚子好像是個無底洞。這種瘋狂的食慾是後來人無法理解的。它帶來了一個怪現象，有的人碰一次吃的機會，拼命吃，脹死了。山西省文水縣的文峪河水庫工地，以饅頭獎勵民工，多拉一平車土，馬上獎一個饅頭；一個小夥子拉一車