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現在為了防止這種情況，專門使用攪拌機將脂肪球弄碎，製成的牛奶叫做精牛奶。但是在經過一系列加工之後，使牛奶中的脂肪和氧氣發生反應形成了過氧化脂，就是已經被氧化的脂肪，換句話說就是已經變質的脂肪。過氧化脂對人體的傷害在前面我們已經講過了。

然而牛奶的加工過程還沒有結束，被提取精化的牛奶還要經過一系列高溫殺菌，牛奶的高溫殺菌大概有以下四種方法：

1。低溫殺菌法（LTLT）——62℃~65℃加熱30分鐘防毒。

2。高溫殺菌法（HTLT）——75℃以上加熱15分鐘防毒。

3。高溫短時殺菌法（HTST）——72℃以上加熱15秒殺菌，這是世界上普遍採用的殺菌方法。

4。超高溫短時殺菌法（UHT）——120℃~130℃加熱兩秒（150℃加熱一秒）殺菌。

世界上普遍採用的殺菌方法是高溫短時殺菌法，而日本則採用超高溫短時殺菌法。前面我們已經說過很多次了，酶很怕熱，在48℃~115℃就會失去活性，所以即使在很短的時間內，酶在130℃的高溫下已經完全失去活性了。

而且，在超高溫條件下，會使過氧化脂大量增加，更重要的是，蛋白質加熱後容易變質，所以雞蛋在長時間煮過之後蛋黃會出現坑凹狀。牛奶中的蛋白質也是一樣，並且維他命B2在高溫條件下也會失去活性。

所以在日本市面上銷售的牛奶不利於人體健康。

牛奶只宜哺育小牛

其實，牛奶是給小牛喝的。它的成分都是有利於小牛成長的，但是並不等於就有利於人類的成長。

首先，看一看自然界我們就明白了，在動物當中凡是喝奶的都是剛生下來不久的“小孩”。

而且沒有一種在長大“成人”之後還在喝奶的動物，這是自然規律。只有我們人類把別的生物的奶拿來氧化之後自己喝，這是不是多少有悖於自然規律呢？

在日本，學校給學生們提供牛奶，認為牛奶營養豐富，有利於孩子們生長和發育，並且認為牛奶和人乳差不多，其實這是個錯誤的認識。

確實，就所含成分來看，好像二者沒有什麼區別，都含有蛋白質、脂質、乳糖、鐵、鈣、磷、鈉、鉀、維他命等物質，但是在“質”和“量”上卻有著很大的差別。

牛奶中蛋白質的主要成分是酪素，前面我們已經說過這是一種很難被人類腸道消化的物質。在牛奶中雖然也含有能夠提高免疫力和抗氧化作用的維他命B2，但是在人乳當中維他命B2的含量要比牛奶多很多。人乳當中的含量約，而在牛奶中的含量只有。

所以，在給小牛喝的牛奶和給嬰兒喝的人乳當中，各種成分的含量是不同的。

即使都是“小孩子”也會有所差別，所需要的物質條件也不一樣，更何況“成人”呢。比如說，牛奶當中的維他命B2很怕胃酸，即使大人喝了沒有經過加熱的牛奶到了胃裡也會被分解。母乳當中也是一樣的，剛生下來的嬰兒能夠從母體攝取維他命B2，是因為嬰兒的胃部還沒有發育成熟，還不發達，胃酸分泌不足的緣故。同樣道理，人在長大之後也就不用再喝人乳了。

即使是沒有經過加工處理的鮮牛奶，人類也不宜飲用。更何況，經過高溫殺菌的成品奶了。學校就把這些不利於健康的食物提供給我們最愛的孩子們。

還有一個問題就是，日本人體內乳糖酶的含量都嚴重不足，乳糖酶一般都存在於腸道黏膜上，但是隨著年齡的增加，分泌量會越來越少。

有些人在喝過牛奶之後，肚子會咕嚕咕嚕地響或者會拉痢疾，這都是因為乳糖酶分泌不足，乳糖無法被完全分解才導致牛奶不能被消化和吸收的。

這種不分泌乳糖酶或者乳糖酶嚴重不足的現象叫做“乳糖不耐症”。雖然完全不分泌乳糖酶的人很少，但是在日本，乳糖酶分泌不足的人約佔85％以上。

乳糖只存在於哺乳類動物的乳汁當中，本來乳汁就是給小寶寶喝的。雖然大多數的日本人乳糖酶的分泌量都嚴重不足，但是剛出生的小寶寶乳糖酶的分泌量卻很充足。在人乳當中乳糖的含量為7％，而牛奶中乳糖的含量為。

人在出生之後，都需要含有乳糖的母乳餵養，但隨著人長大之後乳糖酶會慢慢地減少，這