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床知識。短期研究證實，急性攝入咖啡因可以升高血壓，但是經過一段時間，這種升壓效應就變弱了。

實驗室研究顯示，咖啡因可以升高血漿中的一些應激激素的水平，如腎上腺素和可的松，這些激素都可以升高血壓。但是，這些實驗都只限於相對較短的時間。大多數醫生和科學家斷言，假如越來越多的人飲用含咖啡因的飲料，咖啡因對高血壓發病危險的長期作用將會是一個很重要的公共健康問題。基於以咖啡的烘焙過程和最終所含的生物活性成分為基礎對咖啡進行的評價，比單純評價咖啡因更具有科學意義。

預防高血壓或治療輕度高血壓首要的任務是明確哪些生活方式需要改變。肥胖會增加人體內額外的血管，可以使血壓升高，所以，適度減肥可以促進血壓下降，降低中風和其他併發症。因此，控制體重是控制高血壓的主要有益因素之一。此外，運動，尤其是每週幾次30…45分鐘的有氧運動對心血管系統有益處，而且還能降低血壓。許多醫生在治療高血壓病時也建議控制食鹽的攝入。壓力、吸菸和飲酒也是每天生活中需要控制或避免的重要部分。消除日常生活中高度緊張的狀態很有必要，它能減少引起血壓升高的應激激素（如腎上腺素）的慢性升高。吸菸會給心血管系統（和其他器官系統）帶來極大的損害，也是血壓升高的重要因素之一。適量飲酒也有利於降低血壓。至於咖啡，也應該適量飲用，每天喝3…4杯咖啡就足夠了。

71。 使牙齒變黑

許多牙科醫生為了給病人提供更多服務，宣稱咖啡會使牙齒著色，導致“咖啡笑容”。有些牙科醫生聲稱，烘焙後的咖啡豆中的深褐色色素會沉浸在牙齒中，引起牙齒變黑，而特別是上門牙，整天喝咖啡會使牙齒浸泡在咖啡漬中。牙科醫生建議在喝一小段時間咖啡後用清水漱口，喝咖啡的時間越短，咖啡引起“咖啡笑容”的可能性就越小。對許多醫生來說，這種說法很難接受。你在喝咖啡的時候會用多長時間呢？1個小時？1分鐘？當你喝咖啡的時候，咖啡在你口中停留的時間遠遠短於你吃番茄沙司（深紅色）或胡蘿蔔（深黃色）時它們在你口中停留的時間。番茄紅素是一種深紅色的類胡蘿蔔素，經常用於食物著色，廣泛存在於西紅柿、西瓜、粉紅色柚子、粉紅色番石榴、紅色柿子椒和玫瑰中。在美國許多人都食用番茄沙司，目前還沒有哪個牙科醫生警告大家當心“番茄紅素笑容”，但是番茄紅素遠比咖啡容易使物體著色。牙科醫生進行的科學研究顯示，吸菸和年齡對外源性牙齒著色有顯著影響，男性牙齒比女性更容易被染色。吸菸是牙齒著色的一個重要因素，而吸菸的人通常也會喝咖啡。茶和咖啡對牙齒著色的影響並不明顯。“咖啡笑容”是一種必須予以糾正的謬論。

最近研究表明，一些喝咖啡的人牙齒更健康，進一步證實了咖啡是一種健康飲品。一篇發表在美國化學會出版的《農業和食物化學》雜誌上的研究顯示，烘焙咖啡豆製成的咖啡具有抗菌活性，可以對抗一些微生物，如引起齲齒的主要病菌——變形鏈球菌。義大利兩所大學的科學家們進行的實驗顯示，咖啡中的一些分子可以預防變形鏈球菌黏附在牙釉質上。帕維亞大學的主要研究者蓋比瑞拉？加扎尼說：“所有咖啡中的溶質都有很強的抗黏附特性，不僅天然咖啡具有，而且經烘焙誘導生成的分子也具有這種特性”。研究資料顯示，咖啡中的一種水溶性成分—胡蘆巴鹼是使咖啡具有某種芳香和風味的主要原因，“可能也是使咖啡具有抗黏附活性的主要物質”。由於咖啡的抗菌和抗黏附活性，所以人們猜測，咖啡可以減少變形鏈球菌在牙齒表面的繁殖，因此對預防變形鏈球菌引起的齲齒有效。微笑一下，喝咖啡的人！如果你擔心“咖啡笑容”，“番茄紅素笑容”或“胡蘿蔔笑容”，每天只要規律刷兩次牙就行了。

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72。　導致胃病

消化不良是指一組胃腸道症狀，如疼痛、不適、飽脹、腹脹、早飽、打嗝、燒心或簡單的消化不良。消化不良在成年人中的發生率為1/4，雖然大多數從未引起嚴重問題，也不需要醫治，但這也是最常見的就診原因，佔一般診所患者的3％。對有消化系統疾病如便秘、打嗝、胃腸脹氣、胃食管返流、胃炎和消化性潰瘍的患者，醫生首先會建議限制咖啡的攝入量。但是尚無結論性證據表明咖啡與任何消化系統疾病有主要關係。

對於某些不能耐受咖啡的人，喝咖啡可以明顯增加胃泌素的分泌，但是那些對咖啡耐受性良好、每天飲用咖啡的人則不會。喝咖啡不應被視為引起健康人胃潰瘍或胃炎的