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瑩玉潤，如同許多瑪瑙翡翠一般。正中處潔白如玉，臥著一條蒸好的桂魚。
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第七章 三頭宴（13）
“嗯。。”馬雲略一沉吟，說道，“這道菜以形取勝，外裹金銀，內有奇石寶玉，滿目琳琅，確實有富貴之氣，不知道菜名叫做什麼？”
老者微微笑了笑：“要說富貴之氣，諸位現在是隻見其一，不見其二。”說著，他站起身，將手中的象牙筷插入魚腹，輕輕一挑，“請看我這道‘老蚌懷珠’！”
那條桂魚原來早已從魚腹處剖開，此時一挑，上半片魚身隨之翻開，便如同一隻展開的蚌殼，藏在桂魚體內的熱氣騰騰而出，銀盤中立時如煙如霧。煙霧漸散之後，眾人眼前都是一亮，只見開啟的魚腹中，竟藏有一斛潔白圓潤的璀璨明珠！
只見這斛明珠整齊劃一，粒粒如指尖大小。其間椒紅蔥綠，襯著諸色細絲，豔麗照人。更有幾顆滾出了魚腹，在銀盤內滴溜轉動，與旁邊的“瑪瑙”、“翡翠”爭豔鬥趣，一時間滿盆珠光寶氣，令人目不暇接。
姜山站起身，衝老者恭敬地行了個禮，問：“老先生，您難道是當年江寧織造曹家的後人？”
姜山這麼問是有道理的。大多數世人只知道曹雪芹是一位偉大的現實主義作家，殊不知這位清代的文學巨匠，在烹調上也曾是當時的絕頂高手。“老蚌懷珠”這道菜，相傳就是由曹雪芹所創，後曾記載於《紅樓夢》中，不過語焉不詳，其具體做法到後世已經失傳，尤其是魚腹中的明珠到底以何為料，多年來一直是廚界中的一個謎團。現在老者能將這道菜做出，當然和曹家有些瓜葛。
老者
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