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待規格的問題。吃環境。最後一個M是什麼呢？

最後一個M是，manner。舉止。有教養的人在餐桌上這個舉止要注意。一般我們餐桌舉止講五不準，餐桌五忌：第一個禁忌是什麼呢？第一個禁忌是餐桌上不吸菸的。有身份、有地位、有教養的人餐桌上不吸菸。吸菸有礙健康，吸菸是不文明的標誌，吸菸你到沒人的地方去，自己摧殘自己去吧，別在別人面前這麼幹。第二讓菜不夾菜。你可以介紹，這道菜叫京醬肉絲，我們北京很有特色一道菜，愛吃他自己吃，別給他夾，你又不是他自己，你又不是他的胃，你怎麼知道他愛不愛吃什麼？我這個人胃不大好，不愛吃螃蟹，那天一個同志請我吃螃蟹，一會兒給我一個，一會兒給我一個，差點把我變成螃蟹。讓菜不夾菜，當然這個講禮儀你要看物件，那你說我回家去，我媽給我夾菜我敢說什麼呀，讓我吃什麼吃什麼，我把我媽惹急了，她跟我耍賴，養你這麼大容易嗎？不容易，是吧。那我們年輕人假定我們在談戀愛呢，跟女朋友約會去了，那女孩子給你夾了筷子菜，向你嘴巴伸過來了，你什麼感覺？說句實話，你恨不得把筷子都吃了。你不去討論它衛不衛生，很重要啊。但是你和外人來講，別那麼幹，讓菜不夾菜。第三，祝酒不勸酒。有教養的人，講究自廂情願，不要強迫服務。有人不大懂這個，告訴我，不把你喝倒了，覺得對不起你，那樣不好，你把我喝倒了才對不起我呢。碰上愛喝的人，人家自己喝，不愛喝的你拉倒。第四不在餐桌上整理服飾，有人就不大自覺，往那兒一坐，順手把褲腿往上一拉，露出一條飛毛腿。最後一個是什麼呢？吃東西不發出聲音，這個主要指國際交往中，西方人的說法，吃東西發出聲音是豬的基本特徵。當然這個內外有別，咱們也說個實話，中國人吃東西響也是有原因，我經常招一些外國學生，我的外國學生來了之後如果歐美的，我一般請他們吃頓飯，我一般給他們吃的是北京炸醬麵，明白我的狼子野心了嗎？你說炸醬麵怎麼吃呢？那麼吃完之後他們講，老師，我們都變成了豬。我說這個不叫豬，這個叫咋吧咋吧滋味。總而言之呢，我們剛才講了，這個宴請的禮儀的五個M，會見、選單、環境、舉止、會客、這樣一些問題是比較重要。

那麼接下來，想跟各位講一講見面的一些禮節。見面的禮節，首先我們強調的就是一個公務交往，是個引導和陪同的問題。下面給各位出一個小問題，假定你現在是一個公司企業的辦公室主任，陪同接待幾個客人，陪同接待幾個客人，現在要出入電梯，這個電梯就是一般我們常見的那種升降式電梯，不是平面移動電梯，也不是敞開的樓梯式電梯，就是升降式電梯。請問你陪著客人乘坐電梯，前後順序應該如何？陪同者先進還是先出？是後進還是後出？

這個有講究。我們現在一般遇到的電梯呢，公司、大廈、寫字樓、酒店的電梯一般是無人駕駛的電梯，要你自主的，這種無人駕駛的電梯，標準的做法是什麼呢？陪同人員先進去後出來，這是標準的回答。為什麼呢？因為我們這個電梯門口那個鈕叫升降鈕，你一按就把電梯給招呼過來了，但是大家注意過沒有，它到了規定的時間，比如45秒或者60秒關門走人，所以你要陪著客人要多了的話，沒準你只進去了兩個，還有幾個人沒進去，它就關門了，我們有的同志著急，拿胳膊一伸，快，衝啊。還拿腳丫子蹬。這玩意大老粗了，不合適了。而電梯裡面那個鈕是開關鈕，那都有經驗，你把那個開的鈕按住的時候，它是關不上的，頂多到了點，它替你鳴響，催促別人快一些，先進去是為了開門，後進去也是為了開門。其實說出來還有一個原因——安全。陪同人員先進去是考慮安全，因為大家在那兒交談沒注意腳下，萬一那個電梯底板沒上來呢，一開門，請，人下去了。那麼一般我們來講，引導客人呢，有個前後位置，是吧，比如舉個例子，你在學校門口陪著幾個外國專家、學者到我們這個教學樓、辦公樓來，他要走段路，走段路怎麼走？有這麼兩句話你要注意，內側高於外側，前方高於後方。這是陪同引導要注意的基本規則，是吧。我們一般國內的交通規則是右行，那你要讓客人走在內側的話，實際上就客人走在右側，明白我說的意思吧，因為內側我們右行的話，內側就是右，而我們陪同人員走在外側。比如西方人他講女士優先，其實女士優先有一個最基本做法就是把牆讓給客人，明白嗎？牆就是內側。比如今天颳風下雨了，我跟一個小姐出去玩，我要讓小姐走在內側，萬一一個馬車或者汽車飛馳而來，濺起汙泥濁水，走在外側的我就是擋風的牆，這才是紳士。不是說永遠讓人家前走一步，內側高於外側。