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倒入不久前準備好的佐料。

“banker到了？”小戈登走入了小廚房，他來到林凌的身後，用一個勺子挑了點三種佐料，“紅酒醋，番茄雞尾酒和醬油？”

“我認為應該管它叫風味汁，用了味霖、日本醬油和清酒，都是你廚房裡沒有的東西，你得慶幸這家店的市口好，在我住的小區附近絕對買不到這些東西，那裡也有不錯的高階餐廳。”林凌從口袋裡取出一張收銀條，“使用的調料都在這裡，記得給我報銷。”

“好的。”小戈登本想告訴林凌他喜歡風味汁的那股味道。但得到收銀條後，他改變了主意，沒有再次詢問林凌都在風味汁裡放了什麼，畢竟自己可是連羅列有使用原料的收銀條都得到了，事後計算下使用的量和剩餘的量，就能複製出這款風味汁，遠比詢問林凌要來得直接有效。

“我要的西班牙火腿呢？”林凌將四個調料盤放入餐車，他一邊對小戈登問道，一邊示意學徒工們準備生蠔。

一個學徒工習慣性地在剖開生蠔後準備過水。

“廢了。”林凌一把奪過他手裡的生蠔拋到邊上，他瞪了眼那個學徒工，把手擦乾後抓起一隻生蠔，先放到用冰凍海水融化的清水裡清洗去殼上的髒汙——可不是每個生蠔在裝箱前都會被清洗的乾乾淨，他要洗的是運輸中的二次汙染。擦洗乾淨殼後，他熟練地握住生蠔，用一把水果刀插入可以下刀的地方，用力撬裂殼後改橫刀畫圓一次性切斷肌腱並且擴大開口、將蠔肉和殼之間的聯絡全部斬斷，最後如同用開罐器開罐頭一樣往上使力，一隻生蠔就被剖開了。

“看見我的過程了嗎？”林凌將剖開的生蠔穩穩地放到一層冰上，儘量不把生蠔中還殘有的汁水灑出來，“不要把剖開的生蠔放到水裡的清洗，這會破壞裡面的味道，這可是最新鮮的生蠔。”

“幾個小時前剛剛從海里捕撈出來的新鮮貨。”小戈登拿起那個被拋到邊上的生蠔，瞪大了眼睛對學徒工教訓道，“知道嗎？這一個熊本生蠔抵得上你一小時的工資，所以，在今天晚上下班後，你得留下來獨自打掃乾淨廚房。”

“是的，主廚。”那個被訓斥的學徒工有氣無力地低下了頭。

“去，幫我一個忙，預熱下烤箱。”

沮喪是會傳染的，林凌看了眼小戈登後把這個學徒工支走。他和另外一個學徒工在極短的時間內處理完了二十隻生蠔，將它們一齊放在冰盤的表面。

“我要的西班牙火腿呢？”然後，他再次對小戈登問道。

“什麼？”小戈登不明所以地看著林凌。

“西班牙火腿。”林凌同樣不明所以地看著小戈登。

“在大廚房裡。”小戈登繼續用不明所以的態度回答了林凌的問道，“他們在準備裝飾。”

“生菜、洋蔥圈和聖女果的裝飾？那還不如倒一盤田園沙拉進去。”林凌用屁股想都能想得出味精廚師們的手法，流水線培訓出的味精廚師們不使用味精的時候，大多毫無創意，這和培訓學校無關，和人有關，他們根本沒有把廚師這個職業當作一種事業來對待，大多數人都抱著混日子的想法，當一天和尚撞一天鐘，新菜式？翻翻書店的烹飪食譜就有了，“你真得放心那些味精廚師糟蹋西班牙火腿？去把它們拿來。”

“該死，還有鵝肝醬蛋糕。”小戈登的臉上閃過一絲懊惱的神色，他急匆匆地走出小廚房，大吼著要味精廚師們停手。

脾氣還是一樣急躁。

“準備黑橄欖、油醋汁、羅莎紅和聖女果。”林凌搖了搖頭，他擦乾淨手後走到爐灶邊，拿一個勺子嚐了嚐意麵鍋的水後點了點頭，將手擀出的千層麵皮放入意麵鍋內並調製小火，順手拿起一個鬧鐘設定了時間。他回過頭，卻發現負責沙拉的那個學徒工還在原地看著自己。

“那個羅莎紅？”那個學徒工有點不確定地問道，“是聖女果的一類嗎？”

“就是紫色生菜。”

林凌嘆出口氣，烹飪學校的老師就算不教，課本上也應該有羅莎紅生菜的名字，尤其是他們各個都還是天文市城鎮居民，連自己家鄉城市各區縣出產些什麼都不知道，那還當什麼廚師：“你們這樣可沒辦法成為廚師，至少得把每一種食材的常用品種名字記下。”

“對不起，主廚。”那個學徒工愧疚地小跑去廚房。

林凌走到肉食區的爐灶前，嚐了嚐肉眼牛排的醃製料，隨後對負責肉食區的那個學徒工問道：“假設客人需要七分熟，你準備怎麼處理？”

“煎至兩面金黃後放入烤箱。”那名學徒