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酒的選擇：所選之酒，應根據個人身體情況選擇。一般認為浸泡藥酒以50～60度的米酒及優質燒酒較為合適。因為酒的濃度過低，有效成分不易浸出，會影響治療效果，而且藥酒易變質。但酒的濃度過高，藥材所含的少量水分反被吸收，使藥料質變堅硬，有效成分亦難析出。對於不善飲酒者，亦可用低度白酒、黃酒和米酒，但浸出時間及次數宜適當延長和增加。

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一 中醫藥酒（4）

冷浸法：此法比較常用，系將藥材碎成片或粗粉，置於帶蓋的陶瓷罐或帶塞玻璃瓶等非金屬的容器中。處方若未規定酒的用量，可按藥物和白酒比例為1∶5～10，即100～200克藥材加1000毫升白酒浸入，密閉放置，每天搖盪1～2次，浸漬7天后，可改為每週1次振盪攪拌，1個月左右，藥性析出，酒色濃郁，即可壓去渣取酒，貯入瓶中，慢慢飲用。其渣可加酒再浸泡1次。可採用飲1杯，加入1杯，直至藥味清淡為止。若所製藥酒需加糖或蜜矯味著色，可將砂糖用等量白酒溫熱溶解、過濾，將藥液與糖液混合攪勻，再過濾即可得飲用藥酒。

熱浸法：即煮酒法。先以藥料和酒同煮一定時間，然後再放冷貯存，這是一種古老的製作藥酒的方法，此法既能加快浸取速度，又能使一些成分容易浸出，但煮酒時一定要注意防火安全。可採用隔水煮燉的間接加熱方法，即把藥料和酒先放在小鋁鍋或搪瓷罐等容器中，然後再放在另一盛水的大鍋裡煮燉。時間不宜過長，否則酒會揮發，見藥面出現泡沫時，立即端離灶火，然後趁熱時密封，靜置15天左右，吸取上清液，壓出殘渣中的餘酒，合併靜置澄清，過濾即可。

煎煮法：將原料碾成末後，全部放入沙鍋內，加水高出藥面10厘米，浸泡6小時，加熱煮沸1～2小時，過濾，再復煎一次，合併兩次濾液，靜置8小時，取上清液加熱濃縮成稠狀清膏（一般生藥5公斤，煎成2公斤左右）。待冷後加入與清膏等量的酒，攪勻，放入壇內，密封7天左右，取上清液過濾即可。

釀酒法：將原料加水煎熬，過濾去渣，濃縮成藥汁。有些藥材，如桑椹、梨、楊梅等，可以直接壓榨，取得藥汁，再將糯米蒸煮成飯，把糯米飯、藥汁和酒麴拌勻，置於乾淨的容器內，加蓋密封，置保溫處，儘量少與空氣接觸，保持一定的溫度，約4～6天即成。

以上幾種製作方法中，以冷浸法操作最為簡單，不需要特殊裝置，適宜於家庭自己配製，所以較為常用。

4。藥酒服法與禁忌

藥酒一般以溫服為好，有利於藥效的發揮，其劑量可根據藥物的性質和各人飲酒的習慣來決定，一般每次服用10～30毫升，每日早、晚飲用，或根據病情及所用藥物的性質及濃度而調整。有些滋補性藥酒，也可以在就餐時服用。慢慢地飲，邊飲酒邊吃點菜。酒量小的人，可把浸泡好的藥酒用紗布過濾，兌入適量的冷糖水或蜂蜜水，稀釋後的藥酒更適合口味。治病性的，病癒後一般不再服，不宜以藥酒“過癮”，以免酒後藥性大發，反損身體。補虛的，則需要較長時間飲服才能奏效，不能痛飲以求速效。

藥酒不是萬能療法，既有它的適用範圍，也有它的禁忌一面。古謂：“水能載舟，亦能覆舟”。酒和藥酒與健康的關係，正如古訓這一哲理。適量飲用者受益，過量飲用者則受害。對此我們應當切記。

酒本身就是藥，也可以治病，與藥同用，藥借酒勢，酒助藥力，其效尤著，而且適用範圍不斷擴大。因為藥酒既有防病治病之效，又有養生保健、延年益壽之功，因而深受民眾歡迎。我國目前飲酒者約1億人，每年釀酒用糧食約125億公斤，可謂飲酒大國。但如果不宜飲用或飲用不當，也會適得其反。因此有節制地飲酒和注意飲用酒和藥酒的各種禁忌則尤為重要。

藥酒也不是任何人都適用的，還須因人而異，如婦女有經帶胎產等生理特點，所以在妊娠期、哺乳期就不宜使用藥酒；在行經期，如果月經正常，也不宜服用活血功效的藥酒。相反，青壯年因新陳代謝相對旺盛，用量可相對多一些。兒童生長發育尚未成熟，臟器功能尚未齊全，所以一般不宜服用，如病情確有需要者，也應注意適量。平時慣於飲酒者，服用藥酒量可以比一般人略增一些，但也要掌握分寸，不可過量。不習慣飲酒的人，在服用時，可先從小量開始，逐漸增加到需要服用的量。

（1）飲用不宜過多，要少飲

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一 中醫藥酒（5）

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