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重63公斤（140磅），那麼什麼都不做的情況下，你可以每小時消耗熱量70卡路里、一天消耗熱量1680卡路里。體重越高，基礎代謝率就越高。

肥胖女性新陳代謝速度比較瘦女性高出約25％，基礎代謝率越高，減肥也就越容易。身體運作所須熱量多，你就可以吃得多而不長胖，或者，反過來說，為減肥而需要減少的食物量就小。好處是這使超重的女性節食和減肥更容易；不好在於隨著體重減少，基礎代謝率也逐漸降低。當你消耗的卡路里比平常更少，身體收到的訊號就是飢餓，身體就會為儲存熱量而〃減慢〃　新陳代謝，因此節食期間會出現平臺效應。

肌肉比例高於脂肪比例的人基礎代謝率更高，但是肌肉較少的人可以透過運動來加速新陳代謝，因為運動可以幫助保持肌肉組織。很多食譜宣稱特殊的消耗脂肪食物可以加快新陳代謝速度，但運動是唯一能加快基礎代謝率的途徑。運動消耗卡路里，並且在運動之後的幾個小時內還能繼續加快基礎代謝率。即使是輕微的身體運動也能幫助處於節食平臺階段的女性抵制因減少卡路里而出現的基礎代謝率降低的傾向。女性在懷孕期間新陳代謝速度加快，喂｜乳期間甚至更快，但是更年期之後新陳代謝速度迅速下降，這就是為什麼很多女性都在此時體重增加。隨著年齡增加，基礎代謝率以每10年5％的速度下降，除非你堅持鍛鍊，保持肌肉量。

停止進食　因此，為什麼肥胖人群的新陳代謝率更高卻更難減肥呢？答案其實與他們身體消耗熱量的速度無關，而在於他們的大腦沒有收到已經吃飽的訊號。很多女性想吃多少就吃多少卻長不胖的，相反，也有很多女性只吃小鳥食量那麼一點點食物卻還是長胖，但這不是因為新陳代謝差異，而是因為胖人收到已經吃飽的訊號要比瘦人慢。凱特·摩絲可以想吃多少薯片就吃多少，因為對她來說六片就足夠了，然而柯斯迪·艾黎需要的則是六十片，還要塗上番茄醬和蛋黃醬。胖人要透過意志控制才能做到瘦人自然就可以做到的事情，而且大多數時候她們做不到，因為大腦沒有喊停，所以她們繼續吃，攝入的熱量大於所需。對控制食慾荷爾蒙的研究可能很快可以解決這個問題，但是藥物解決辦法仍然很遙遠（92頁）。

蘋果形還是梨形　腹部多餘脂肪使女性腰圍粗、身材呈蘋果形，世界衛生組織宣稱腹部多餘脂肪與諸多疾病極為相關，如心臟病、高血壓、糖尿病、及某些癌症。儘管女性經常抱怨梨形身材，脂肪積聚在臀部、屁股和大腿、腰細而臀肥腿粗，但是，據信，梨形體形比腹部積聚脂肪的蘋果體形患病風險更小。這一結論來自於始於1986年、持續到現在還在進行的一項研究，該項研究追蹤44；000名中年女性的健康狀況，她們向研究人員提供腰圍和臀圍資料時都沒有心臟病、中風、癌症。之後八年間，上千名女性或遭受過非致命心臟病發作，或遭受致命冠狀動脈疾病襲擊，研究人員發現，多數蘋果體形女性患心臟病的機率是多數梨形女性的兩倍，其中，在沒怎麼超重的女性和肥胖女性之間還做了區分。

現在人們普遍接受這一觀點，女性腰圍超過80厘米表明存在輕微健康隱患，而腰圍超過88厘米則意味著極大的健康隱患。請上網站查閱腰圍尺寸表。

凸出部戰役　新陳代謝變化意味著中老年更易體重增加。25歲之後，普通女性每年增重約450克（1磅），也就是說55歲時，增加的多餘體重達公斤（30磅）。25至70歲之間，普通女性減少5公斤（11磅）肌肉。因為肌肉細胞比脂肪細胞能消耗更多熱量，隨著肌肉量的減少，新陳代謝以相同比例減慢。足夠重視健康問題的中老年人比例低於20％，即，目前的狀況是，上百萬嬰兒潮出生的嬰兒正在走向肌肉鬆弛、健康狀況不良、不好動的老齡狀態。

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1。7　新陳代謝（2）

我體重約8英石2磅（52公斤），身高5英尺6英寸，我的體重會稍有不同，但外形一直都沒變，我認為這跟我天生肌肉發達有關。我並沒有做很多運動，但肌肉結實。我覺得我新陳代謝很快。我很幸運，可以想吃什麼就吃什麼，而體重不會有太大變化，當然除假期或聖誕節之外。我有些朋友天生很瘦，她們不忌口，但另一些朋友則一直與體重搏鬥。最終你還是得善待你的身體，但是我認為新陳代謝和基因決定體形。

Leah，25歲，英國（右圖）

我新陳代謝很快，這很好，但也因太瘦而覺得脆弱不堪，而這，我猜大概就是吸引人的地方吧。畢竟，男人喜歡甜美