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作者：健康時報記者王志勝

支援專家：北京宣武醫院心內科副主任醫師劉力松

北京中醫醫院心血管科主任醫師劉紅旭

生津調脂吃點獼猴桃

獼猴桃含有蛋白水解酶、纖維素和果酸，促進消化，特別是肉食的消化，並可促進腸蠕動，減少便秘，還含有豐富的果膠，可降低膽固醇及促進機體高鉀低鈉的趨勢，對高血壓、血脂異常、冠心病的保健有益。

養胃生津方：因胃熱津液受損或放療化療引起的上腹脹滿、嘔逆嘈雜、口乾舌燥、咽紅口瘡、大便秘結等，獼猴桃200克去皮核，切小塊，白梨100克，洗淨，去核，切小塊，水發白木耳50克撕成小塊，白糖少許，加水適量，上籠蒸約15分鐘，放涼後即可食用。

利尿通淋方：因下焦熱盛引起的小便不利、尿痛尿急、小便短赤或血尿、尿閉水腫，或下腹部放射治療的毒副反應。獼猴桃200克，去皮核，洗淨切塊，黃瓜100克洗淨切塊，冰糖適量，置鍋內加水煮沸，溼澱粉勾芡，西瓜100克切塊，最後加入，放涼後置冰箱冷藏室內，隨時食用。

烏髮美容方：用於因血虛、腎虛或放化療引起的鬚髮早白、枯燥無華、脫髮不生。黑芝麻200克，炒熟搗碎成末，加白糖適量，用熟軟的獼猴桃去皮，蘸黑芝麻食用。

本品性寒，脾胃虛寒者、食少納呆、腹瀉者不宜。風寒感冒、慢性胃炎、胃酸過多、痛經閉經者不可多食。

作者：衛生部中日友好醫院中醫腫瘤科主任醫師李佩文

別擔心魷魚膽固醇高

朋友聚餐時，有人準備點魷魚絲，其中一人就提出，他看見報道說魷魚膽固醇含量過高，吃一口魷魚相當於吃40口肥肉，吃了對人體有害。那麼魷魚是否因膽固醇高就不應該享用了呢？

Part2　調節飲食護心臟（11）

魷魚是海洋賜予人類的天然水產蛋白質。魷魚的營養價值很高，富含人體必需的多種氨基酸，且必需氨基酸的組成接近全蛋白，是一種營養保健型且風味很好的水產品，其營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚。

有報道說，每100克魷魚的膽固醇含量高達615毫克，是肥肉的40倍、全脂奶的44倍、帶魚的11倍、雞胸肉的7�7倍、豆製品的615倍；並從膽固醇含量的角度得出“吃1口魷魚等於吃40口肥肉”的結論。基於魷魚的膽固醇含量較高，人們擔心食用後血液中膽固醇值增高，不敢食用。

現代醫學透過研究發現，魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸，而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上；血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2�2。因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。

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牛磺酸有以下作用：

1�調節血糖，降低血液中的膽固醇，保肝利膽，防治膽結石；

2�可抑制血小板聚集，降脂降血壓效果較好，可用於預防和治療高血壓；

3�保護視力，促進幼兒大腦發育；

4�調節內分泌系統，增強免疫力，還可抗心律失常，起保護心肌的作用。

作者：健康時報特約記者謝明霞

支援專家：湖南湘雅醫院營養科主任劉菊英

喝紅葡萄酒要“三適一常”

調查發現，法國人雖然對動物脂肪的攝取量很大，與歐美等國家相似，但冠心病發病率和死亡率卻低得多。這一反常的現象被稱為“法蘭西異常”。後來經過分析發現，由於法國人飲用葡萄酒量居世界首位，是葡萄酒在其中起了重要的防治作用。

認為，想透過飲用紅葡萄酒對心血管起到保健作用，應做到“三適一常”，即適量、適時、適當方式和常飲。

紅葡萄酒中含有活性物質——白藜蘆醇，它對心血管方面具有抑制血小板聚集、調血脂、舒張血管、抗血栓等作用，能防止動脈粥樣硬化。

這種成分主要存在於葡萄的果皮和種子中，含量受葡萄的品種、產地、種植方式，土壤和光照等

因素影響。其含量是葡萄皮》葡萄籽》葡萄果肉。楊教授指出，由於紅葡萄酒是將帶皮的紅葡萄發酵，而白葡萄酒是脫皮發酵，所以紅葡萄酒白藜蘆醇的含量比白葡萄酒高6倍。

適量——國外報道多有差異，美國專家認為飲用