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便人滿為患。吃完晚餐，如果是老友相逢，則可能還要去飲晚茶。飲晚茶的，似以中青年居多。因為老先生也好老太太也好，這時都已吃完晚飯衝過涼，在家裡看電視或者搓麻將，他們沒有太多的精神和胃口來應付晚茶，而對於精力充沛的中青年來說，真正的夜生活這時才開始。酒足飯飽之後，可以飲至深夜的晚茶是很好的放鬆和休閒。朋友們正好促膝談心，亦不妨找一兩位小姐來隨便坐坐，便會覺得一天的勞累有了補償。

如此一日三餐三茶之後，廣州人“食”夠了沒有。深夜，可以說才是“食在廣州”的高潮，廣州人稱之為“去宵夜”。廣州人原本就有過夜生活的習慣，近年來由於物質的豐富和收入的增加，夜宵的人越來越多，經營夜宵的食肆也越來越火爆。毗鄰海珠廣場的勝記大排檔、沙面的新荔枝灣、珠江北岸海印橋腳下的西貢漁港，都是夜宵的好去處。每到深夜時分，這裡便燈火輝煌，食客如雲，熱氣沸騰，構成獨特的“廣州風景”。夜宵一直要開到凌晨6點，接下來便是新一天的早茶。這種二十四小時不間斷的餐飲接力賽，在內地尤其是在北方城市，不但罕見，而且不可思議。但這又恰恰是地地道道的“廣州特色”。尤其是早茶、午茶、晚茶和遍佈廣州大街小巷的大排檔，最能代表廣州的城市風情。因此有人說，只有終日流連於這些地方的主兒，才能真正體會“食在廣州”的含義（《新週刊》1998年第5期安寧文）。

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第九章　世紀的鯰魚行（10）

還有一點也不可不提，那就是“食在廣州”並不等於“食廣州”，而毋寧說是“食全國”甚至“食世界”。在廣州，只要有錢，沒有吃不到的東西。海南文昌雞、東北燉粉條、西安羊肉泡饃、成都酸菜魚之類自不必說，法國鵝肝、德國紅腸、韓國燒烤、日本刺身，也都絕對地道絕對正宗。廣州，就像是一座應有盡有的大酒樓。

其實，這正是市場的特點。

市場是幹什麼的？有人說市場就是花錢和賺錢的地方。這話並不全對。應該說，市場就是透過滿足人們的需求，讓一部分人心甘情願花錢，另一部分人心安理得賺錢的地方。因此，越是成熟的市場，就一定越能多層次全方位地滿足人們的需求。

廣州的好處也正在這裡。廣州允許“擺款”（鋪張），也寬容“孤寒”（吝嗇），而且擺能讓你擺個夠，省也能真讓你省下來。廣州有豪華氣派得讓一般人不敢擅入的大酒樓、時裝店、精品屋，也有遍地開花的攤點和大排檔。在廣州，花一萬塊錢買件衣服或者吃一頓不算什麼，只花十塊錢買件衣服或者吃一頓也很平常。那個在大排檔吃牛腩粉的可能剛做完一筆大生意，那個在街頭買削價商品的也可能剛花40萬買了一套房子。廣州允許不同的人有不同的活法，也允許同一個人有不同的活法。

但有一點則大體上是共同的，即廣州人都明白一個道理，那就是不管怎樣“食”，歸根結底都是“食自己”。因此，倘若自己並無可“食”之處，那就誰也幫不了你啦！所以，比別的地方人愛吃會吃的廣州人，往往也比別的地方人肯做會做。的確，“市”上的人，要比“城”裡的人更懂得“民以食為天”的道理。廣州人有句經常掛在嘴邊的話，叫“搵食”，也就是“謀生”的意思。“搵”即“找”，“食”要自己去“找”，再明白不過地說明了“市”上的人，多半是自食其力者。對於他們來說，生活是實實在在的事情，也是必須付出勞動、智慧和時間的事情。如果你不能為此付出實實在在的代價，那麼，對不起，你就只好餓肚子、喝西北風，或者用廣州話說，只好“吊砂堡”。

所以，為了“搵食”，廣州人便不怕忙得“滿天神佛”。“滿天神佛”是廣州人的一句口頭禪，意思是不可開交、難以應付。但廣州人再忙，也不會說“忙死”。因為“忙”，原本為了“搵食”，為了活得更好，怎麼能說“死”？沒法子，只好拿神佛來開開心，放鬆放鬆，調劑調劑。不過，神佛也幫不了太多的忙。“搵食”，還得靠自己。

同樣，為了“搵食”，廣州人便不惜把自己的時間也放進“鍋”裡去“炒”，叫做“炒更”（也就是業餘兼職）。落班放工以後，再打一份工，掙一份錢，辛苦是辛苦，可日子也就要好過得多。從某種意義上講，“炒更”的過程，也就是品味時間價值的過程，同時也是品味自身價值的過程。所以不少的廣州人都樂此不疲。這實際上也是隻有“市”上才有的文化奇觀，“城”裡的人往往連想也不敢想（現在自然都已“見賢思齊”了）。在這裡我們似乎又可以看出“城”與“市