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會在週末補進充足的小菜，明確地推出今天店內所要促銷的‘主打商品’。這個做法符合顧客的需求。自從交給森田之後，不太出現報廢，所以營業額迅速攀升，利潤也成長了。”

在蓮沼店裡，便當、御飯糰、三明治等攸關營業額的商品，也是由兼職的湯田泰雄先生負責訂貨。六年前20歲時，他還在就讀電腦專科學校，便開始打工。有一陣子他在一般公司工作了兩年左右，卻因為繁忙的工作，導致身體欠佳，辭職之後又回到蓮沼店。他就是所謂的自由工作者，卻是老闆的左右手，打點店務。湯田先生說：

“下訂單時，必須注意隔天的天氣。根據氣象報告，如果會下雨，就不用太期待顧客外出。儘管如此，如果是雨天，同樣的御飯糰十二三種當中，比起梅子之類的清淡口味，要多預備雞肉什錦之類口味較重的，順雨大發利市。”

這種訂貨的方式，在7…ELEVEN稱為“依據假設的訂貨”。要求高中工讀生也要會“假設”，正是7…ELEVEN強盛的秘訣之一。

3。在店內創造模擬商店，相互腦力激盪，突破瓶頸

第二位見證人是總公司方面的人。前言中有提到，在7…ELEVEN有種巡視各分店並給予經營指導的OFC。而這位是目前活躍於東京杉並地區的OFC秋元秀則先生。他在1997年，30歲時，從證券公司轉換跑道。

由於7…ELEVEN的OFC會隨著分店的增加而增員，所以有很多是中途聘用的轉行者。其中也有許多是泡沫經濟崩盤後，由慘淡經營的銀行、證券公司等金融業界轉行來的。曾體驗過證券公司沉重業務的秋元先生，進了7…ELEVEN，巡視分店現場，最令他驚訝的是“年輕工讀生的力量”。　電子書　分享網站

第一階段 要如何充足供應熱賣商品？具備假設能力（3）

“我一直以為，在一定的時間內，做固定的事，領時薪，這就是工讀生。但在7…ELEVEN，卻顛覆了這個常識。看到有些分店裡的工讀生負責訂貨，卻又能營造深具質感的賣場，分店的營業額迅速攀升，對於他們堅強的戰鬥力，我深感震撼。年輕的工讀生各個都持有目標，全心投入店面經營，就能發揮強大的力量。不過，也有為提振業績而苦惱的店家。目前我的工作重心已完全移轉到怎樣提升工讀生、兼職人員參與經營的意識，並強化戰鬥力。”

秋元先生所負責的分店，曾發生這樣的事。某天，老闆去世了。在此之前，僅“蘸醬油般”參與店務的老闆娘，這下卻要扛起一切。靠她一個人的力量實在是無法經營，惟一的出路就是集合眾人之力來渡過難關。但是，這家店是以工讀生、自由工作者為主，剛開始就像是一盤散沙。

要怎麼樣將他們凝聚成一體呢？秋元先生有個構想。

這個構想就是將店視為一個“模擬的商店街”。以工讀生們個別負責訂貨的商品種類，設定“佐藤飲料店”、“田中零食店”、“鈴木義大利麵店”等模擬商店，告訴他們“這區就交給你了，請當做自己的店來規劃”，交由他們經營。

接著將模擬商店街繪製成圖，貼在店內的辦公區。每個週末，如果各店的業績超過地區整體的平均值，就貼上“金色圓形貼紙”，並頒發“特別獎金”給績優者，以資獎勵。秋元先生談到他的用意：

“負責訂貨的每一個人，為了提高自己‘商店’的業績，勢必要多方創新、下工夫。當他們被賦予目標，想受到肯定的進取心就油然而生。加入‘金色圓形貼紙’的遊戲要素，就是希望他們能持有良性競爭的意識，而主要是工讀生也要參與經營，提振士氣。這家店也因此順利地渡過危機。工讀生、自由工作者這些人員，自發地開始各樣活絡生意的嘗試，連提出構想的我本人也深受震撼。”

秋元先生的上司，也是一起致力於活絡杉並地區的金子裕司區經理（在7…ELEVEN，將地區稱為“區營業處”）這麼說道：

“如果全神貫注於訂貨，只要3個月，工讀生也能講出一套自己的經營之道。那正是7…ELEVEN強盛的道理。”

4。“銷售一空”是該歡喜，還是該反省

“銷售一空”真的是件該歡喜的事嗎？站在做生意的角度，全數賣完看來是非常成功。但真是如此嗎？

有些人氣商品推出後，全數賣出，就會寫出“全數賣出，感謝您”；或是一開始就有限量時，則掛出“銷售一空，對不起”。這是很奇怪的說法。因為看見“全數賣出，感謝您”貼紙的，是賣完之後才來的客人，他們會