第5部分(第2/4 頁)

行人，突然成了“現烤直達麵包”的MD

關於7…ELEVEN商品開發的模式，我們看了幾個最近的企劃案例。接下來，回到主題，我們要跟著7…ELEVEN的相關人員，看看他們對商品開發這個工作，有什麼想法，又怎麼去面對。

如果成了7…ELEVEN員工的你或你們，某天因為人事變動，抯當MD的工作，負責商品開發，而你們並不具備商品的專門知識。即便如此，你要和製造商、供應商組成團隊MD，身為總公司MD的你，擔任的角色就是總監，必須要下判斷。那麼要如何開展工作呢？

我們請一位MD出場。大國祥一郎先生在商品本部食品部擔任現烤麵包（商品名稱為“現烤直達麵包”）的MD，已有九個月。他從OFC做起，做過地區經理，在快要到40歲前夕，調到商品本部。

現烤麵包是與專門出貨給7…ELEVEN的麵包製造商，一起組成團隊，進行商品的開發。由於大型麵包製造商要從全國有限的工廠據點，將麵包送達零售店，所以站在食用的安全性來看，他們必須以儲存期限長為前提。但是比起儲存期限長，多數的消費者更重視美味與新鮮。於是，在商社、食品製造商的協助下，各地設立了專門的麵包製造廠。在分店的附近開設工廠，並開始提供的，正是“現烤直達麵包”。

此後，其他的連鎖超市也推出了相同概念的商品，但他們的麵包是由大型麵包公司所製造，這點就完全不同。

大國先生對商品開發完全是外行，剛開始他還自以為是：“商品開發沒那麼困難吧！”

“以前巡視各個分店時，總會抱怨說，為什麼商品本部老是開發出這種商品，應該多開發那類的商品才對。所以當我調到商品本部，我想的很簡單，以為只要將之前感到不滿意的事、平常在思考的點子提出即可。直到開始工作之後，我才察覺到，商品的銷售與開發，根本是兩回事。”

在商品本部，每週都會針對各型別商品召開MM（市場與商品供應）會議。像是現烤麵包，本部的MD與全國專門製造商的開發負責人，都要聚集到東京總公司。

在MM會議上，眼前此起彼落的話語，讓大國先生完全不瞭解。

“比方說，在專門用語中，麵糰發酵室稱為焙爐，這我也不知道。所有的話都像是外國話，我一竅不通。另外，投入開發竟要想得那麼深遠，真的讓我很驚訝。我這才驚覺，自己對於麵包完全是個門外漢、外行人。但是，本部的MD作為總監，必須做最後的判斷。我很苦惱，頭痛不已。”

在MM會議上，擔任廠商代表的花園烘焙坊（可爾必思的子公司）的年輕廠長見目泰彥先生，談到當時大國先生的情況。

“他看起來非常沒自信，好像說錯話就會被廠商這邊嘮叨的老手們兇，所以最初他給人的感覺，像是縮著身子的幼犬般。”

自己是門外漢，而身旁淨是老江湖。但是，自己卻握有最終的判斷權。在這種狀況下，一般能想到的行動模式，大概有如下的三種吧！

①完全丟給廠商那邊——這麼做就不用負責任；

②拼命地學習，想盡辦法要抬頭挺胸，對等地合作——會有壓力；

③倚仗本部MD的許可權，強勢作為——團隊的合作就會瓦解。

但大國先生卻是以上皆非。

19。“好吃，不好吃”能夠以顧客的立場來判斷

當然，他也是盡力地充實知識，看書，參觀工廠，傾聽廠商的建議。但是再怎麼努力，在知識、經驗上，也無法與經年累月從事麵包製作相關工作的人員相比。。　最好的txt下載網

第三階段 要如何產生暢銷商品？具備商品開發能力（2）

於是大國先生重新思考，上面要我做什麼呢？不是要我去學習專門知識吧！那麼，自己究竟能做什麼呢？

“那時我才發現，如果是判斷好吃與否，不需知識、學問也能做到。這隻要拿出自信來做即可。商品的原味、原貌，不是以製造者的理論，而是站在顧客的立場來判斷。這是我惟一能充滿自信地來執行的事。以此來開發顧客所需的商品，才是團隊MD該有的態度吧！”大國先生自信地說。

調到商品本部，經過了半年左右，他們使用了削去原料小麥的外側，從中心良質部分取得的最高等級特等麵粉，提升了商品整體的品質。而這個計劃裡打頭陣的產品，就是現烤麵包中的超人氣商品——哈密瓜麵包。

據見目先生表示，“如果是普通的哈密瓜麵包，其實並