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◎“單腿”食物的營養價值

菇類食品是“單腿”食物中的佼佼者。此類食物是當今世界上最為流行的一種高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的獨特食品，也是被世界公認的“安全食品”、“超級食品”、“長壽食品”和“保健食品”。在美國被稱為“上帝食品”，在日本被譽為“植物性食品的頂峰”，我國則把菇類稱為“山珍”。

菇類營養豐富，味道鮮美，它和糧食、肉類等合理搭配是人類極好的食譜。新鮮菇類含蛋白質3％～4％，比大多數蔬菜高得多，幹品則高達40％，大大超過肉、魚、禽，蛋中的蛋白質含量。菇類還是多種維生素的寶庫，含有豐富的維生素B1、B2、B12和C等，菇類中含維生素B1、B2比肉類高，含維生素B12比乳酪和魚還高，是膳食中維生素B12的最佳來源。另外，菇類還含豐富的鈉、鉀、鈣、鐵、鋅、碘等多種礦物質。

◎亦食亦藥的“單腿”食物

很多“單腿”食物不僅是營養食品，還是具有奇妙藥效的食品。很多“單腿”食物都有不同的治病功效，人們可以有選擇地食用。

（香菇

含有豐富的食物纖維，具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防動脈硬化、消除膽結石、防治佝僂病等功效。

（草菇

人體缺乏維生素C會導致壞血病。每百克鮮草菇中含量高達210毫克的維生素C，僅次於獼猴桃和柑桔，均高於普通蔬菜和水果的含量。

（雙孢蘑菇

所含的蛋白質大部分是粗蛋白，其含量高過一般的蔬菜的水果，居食用菌之首。有健脾開胃、理氣化痰、滋陰潤燥之功效。能防止壞血病、惡性貧血，預防腫瘤，促進傷口癒合和解除鉛、砷、汞等的中毒，改善神經功能，降低血脂。

（松茸

松茸營養豐富，含有蛋白質、氨基酸、多種維生素、碳水化合物和礦物質等有效成分。具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等功效。

（金針菇

含有非常豐富的氨基酸，尤其是賴氨酸的含量特別高，可促進兒童智力發育，國外著稱為“增智菇”。經常食用可預防高血壓和治療肝臟疾病和腸胃道潰瘍。

（花莖甘藍

德國科學家最新發現，花莖甘藍中所含的蘿蔔子素可以殺死幽門螺桿菌。對老鼠進行實驗表明蘿蔔子素可以在進入胃部之後“自行鑽入”胃黏膜細胞；並殺死幽門螺桿菌。科學家還指出，不同種類的花莖甘藍都含有一定的蘿蔔子素，但在其秧苗部分含量最高。

生病時最好別吃的水果

我們吃的水果，大部分都有醫療保健作用。去醫院探視病人，一籃新鮮水果總是最健康的選擇。但對於一些患者來說，那籃五顏六色的水果中，也許有些並不適合自己吃。如果病人對症有選擇性的吃一些水果，對配合臨床治療，對身體的康復都是非常有益的；如果毫無選擇的吃水果，不但無益，反而有損健康，例如，慢性病如糖尿病、高血壓、腎病、高膽固醇血癥患者吃錯水果，則有可能加重病情。這是由於不同種類的水果，所含的果糖、鉀、飽和脂肪等都不盡相同的原故。

◎吃錯了適得其反

在生活中，有些病人吃錯了水果會起到反作用。當你要去醫院看望病人時，最好有選擇地拿水果，否則你不是去看望病人，而是去“謀害”病人。當然，你自己得了病也注意以下這些事項。

（對於患有潰瘍、胃酸過多的病人

不宜吃酸梨、檸檬、楊梅、青梅、李子等含酸較高的水果，以防有損潰瘍癒合，或因胃酸驟增而加重病症。

（腹瀉的病人

不宜吃香蕉、梨、西瓜等偏寒、潤腸通便的水果，因吃後易致大使溏瀉，加重病情。

（貧血的病人

不宜吃橙子、柿子等水果，因含較多的鞣質極易與鐵質結合，能阻礙肌體對鐵的吸收，且還能引起便秘。

（糖尿病

不宜吃含糖分較高的棗子、葡萄、香蕉、蘋果、梨、無花果、荔枝、檸檬等水果，以免吃後會引起血糖升高，而加重胰腺負擔，不利於治療。

（血脂高

不宜吃榴蓮、椰子、鱷梨等高脂水果，因吃後會增加血液中總膽固醇及“壞膽固醇”的含量，導致血管栓塞。

◎對症而吃的水果

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