第113章 磨豆腐(第1/1 頁)

趁熬滷水之時，韓晴又將黃豆洗淨，放入水中浸泡。

黃豆浸泡的時間不宜過長或過短，用手指輕輕一捏豆子表皮脫出為好，否則就會失去漿頭，造成豆腐產量減少。

熬了近半個多時辰的湯汁，終於出鍋，韓晴拿來一個罈子，封裝在裡頭，明日點滷用。

忙完這些，夜已深。

明日還要早早起來磨豆腐，遂回屋不久，她便睡下。

身旁的那人瞧著她忙的腳不沾地的模樣，心疼不已，放下手中葉長青讓阿飛送來的孤本，與她相擁而眠。

翌日，入秋的清晨稍冷。

一覺醒來，韓晴裹了件長衫，第一件事便去看了豆子泡的如何，見效果不錯，才匆忙洗漱，準備磨豆腐。

見兩老與哥嫂幾個都起來了，韓晴連道：“大嫂，今早也別忙活，等會吃豆腐腦。”

聞言，林家上下也沒急著去地裡，紛紛湊在韓晴身旁，瞅個新奇。

韓晴將棕馬牽來，韁繩綁在石磨上，讓馬兒在後院拉磨，她自個則是時不時往磨盤中間放豆子。

按照每斤黃豆三斤水的比例研磨成精細的糊狀，一直磨到用手指捏捻豆汁光滑細膩。

掌握了要領，姑嫂幾個紛紛也來嘗試。

趁這功夫，韓晴與林母騰出一個木桶，原來是裝糧食的，這會兒騰出來裝豆汁。

家中沒有做豆腐的模具，韓晴打算改日再找木匠專門打造，這會兒便找幾個口淺的方盒子湊活。

緊接著，大夥兒看著韓晴將磨出來的漿液，放在紗布上頭，用力壓出原汁原味的豆汁。

至於紗布裡頭的豆渣，還殘留不少蛋白質，韓晴也沒扔，留著夜裡炒著吃，吃不完餵雞也不錯。

榨出來的豆汁，這會兒就可以倒入鍋中煮沸。

煮豆漿之時，上頭會有一層沫子，把沫子撇開之後會形成一層層薄膜。那層薄薄的皮，夾起來，曬乾之後就腐竹皮。

韓晴一層一層飛快夾起薄膜，放置一旁，日後曬成腐竹皮，做成菜可美味了。

劉氏在幫忙燒火，火勢不宜過猛，以防豆漿溢位。

眼見雲海就要去學堂，韓晴連忙將煮開的豆漿盛在小壺裡，又撒上一些白糖，讓雲海帶去學堂喝，順帶給夫子嚐嚐鮮。

泡了十斤黃豆，豆漿有不少，林家老小一人一碗喝了個痛快。

“真香！”

“這豆漿咱還是頭一回喝，上回李家賣豆腐的時候，我可瞧見這豆漿一文錢一碗。”

“三嬸，好好喝。”

“小心燙嘴。”

一人一句，邊說邊喝好不痛快。

韓晴心滿意足喝了一口香濃純正的豆漿，原味香濃的豆香，就是不加糖也甚是美味。

捧了碗豆漿給林有天，韓晴又急急忙忙跑回後院忙活。

等滾燙的豆漿，稍涼之後，便開始最重要的點滷。

她取來滷水，按照一定的比例放入豆漿裡頭，緩慢加入，一邊用乾淨的木棍不停攪拌。

等到鍋內豆漿全都成豆腐腦，漿水變清時即停火。

熱騰騰的煙霧下，是白嫩的豆腐腦，豆香飄香四溢，林家上下激動不已。

韓晴也沒忘記給大家嚐嚐鮮，每人盛了碗豆腐腦，撒上糖，亦或是蔥花鹽巴醬料辣子，吃的胃裡暖洋洋甚是舒坦。

一個早上，可是把大家吃美了。