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蛋糕（Gateau　au　chocolat）以及櫻花色馬卡龍。

烤得恰到好處的焦糖烤布蕾與酸味水果的組合，堪稱完美。覆盆子口味的馬卡龍，內餡果醬入口即化，表面的香脆口感與內餡的滑潤口感形成絕佳的反差效果。法式巧克力蛋糕則是由兩種不同味道的生巧克力調製而成，夾層是開心果奶油，雖然只有小小一塊，卻吃得到濃醇的巧克力香。

衝本先生問：「感覺如何？」

「非常滿足，」我回道：「不虧是衝本先生和長峰先生的朋友，選擇巧克力的功力也是一流。」

「烤布蕾呢？」

「烤布蕾的甜味與水果的酸味，調和得恰到好處。馬卡龍也很不錯，越簡單的甜點，越能彰顯甜點師傅的個性。」

「還會想再來嗎？」

「即便自己掏錢也值得，下次會找朋友一起來。」

「謝謝啦！我朋友聽到一定很開心。」

「還請務必轉達。」

點心盤收走之後，我們邊啜著紅茶，邊閒聊。

看來該進入正題了。「衝本先生，你和長峰先生是什麼時候認識呢？」

「我們認識已經超過十年吧！」

「是在哪裡認識？」

「東京。高中畢業後，我在關西某家店工作了五年，學習技藝，後來毅然決然去東京發展。關東的法式甜點專賣店的經營型態和這裡不太一樣，想多見識一下。」

「所以在東京待過好幾家店羅？」

「其實只待過一家，起初是想多待幾家，但第一家的工作環境讓我覺得很舒服，那是一家以巧克力聞名的店，我非常喜歡那裡。」

「沒想過去歐洲發展嗎？」

「我們這一行要是沒有背景和人脈，在國外不太可能有什麼像樣的工作機會，只能淪為打雜的，對他們來說，『我們只是東方來的便宜外勞』，所以我想先在國內累積經驗，培養一定實力之後，再去歐洲汲取新知。最近甚至也有巴黎一流甜點師傅，來東京的甜點店向日本主廚學習的呢！」

「長峰先生從以前就是那樣子嗎？」

「什麼意思？」

「老是滿口大道理，不輕易表露情感……」

「是啊！愛講道理這一點一直沒變，不過剛認識他時，他的個性更衝呢！也許是因為工作太忙，無暇顧及瑣事吧！」

八成是看我一副很感興趣的模樣，只見衝本先生露出促狹的眼神，微笑地說：「你想多瞭解長峰先生，是吧？」

「嗯。」

「那直接問他不就得了。」

「不太好意思。」

「其實我也不是很瞭解他，只是碰巧又一起在『路易』工作，因為他從不提私事。」

「那可以從衝本先生學藝時的事開始聊起嗎？我可以從中想像長峰先生的事。」

「聊我學藝的歷程太無聊啦！」

「但那不是一家很棒的店嗎？聊聊做蛋糕的事也可以啊！」

「嗯……這樣好了。聊聊這家餐廳的事，如何？長峰與我都和這家餐廳有點關係，雖然只有一點點……不過，挺錯綜複雜就是了。」

「但你可別說出去哦！」衝本先生這麼叮囑之後，語帶懷念地開始述說。

*

我在東京工作的那家法式甜點專賣店，除了烘焙廚房之外，還設有巧克力工坊，是家頗具規模的店。

磐田法式甜點（PATISSERIE　IWATA），總店位於銀座。

這家店擁有兩家設在百貨公司美食街的分店，還提供餅乾和巧克力等網購服務，堪稱全國數一數二的名店。工作人員每天忙得不可開交，還是追不上訂單的速度，終日昏天暗地。

身為老闆也是主廚的磐田先生，只有在活動或接受採訪時，才會步出廚房。對於生性低調、不喜歡拋頭露面的他來說，默默待在廚房製作甜點才是他最幸福的時刻，因此對於媒體煽動而掀起的甜點風潮，他始終抱持戰戰競兢的態度。他相信只要認真工作，無論身處哪個時代都能受到世人肯定。當然，他也很清楚現實的殘酷，那就是付出努力不一定能得到相對的報酬。

業界有幾家絕不接受媒體採訪的店，電視採訪就不用說了，有些廚師連雜誌專訪都拒絕。所以如果想報導他們店裡的商品，只能自己花錢買來吃。因為這些廚師不希望外界視他們為偶像，他們只想做好份內工作，做出美味甜點，保有傳統的職人精神。

雖然磐田主廚的