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，隨後心思一動，頓時有些迫不及待的想回村裡自己做餈粑來吃。

今年的中秋節剛好在國慶的前一日，合著國慶一起放假，能有八天長假呢，等到時候弟弟一家回來，正好也一直坐餈粑吃，現在當是熟練一下吧，現在距離中秋節還有半個月呢。

村裡雖說一般是中秋時節做餈粑，不過平時想做的時候隨時都可以，而且一般過年的時候也會做餈耙來吃。

隨後方文就風風火火的衝回了村裡，直接到了家裡把素芬叫上，接著又一起到了魚莊，主要上現在家裡只有一個臨時灶臺，做起餈耙來會不方便。

“你現在就想做餈粑吃，是不是太麻煩了？”素芬一瞭解清楚情況，就驚愕的問道。

方文疑惑的問道：“有什麼麻煩的，這不是大夥剛收割了酒米嗎，用新鮮的酒米做餈粑味道才好呢！”

素芬頓時就笑道：“這還不麻煩，你難道忘了酒米要先泡，最好是頭天晚上就開始泡，最快也要泡幾個小時呢，還有你打算怎麼做，是用棒子打嗎？還是用綠毛竹慢慢杵？”

“當然是用綠毛竹慢慢杵啊，這樣才夠味道。”話一落，方文才發現真的有些麻煩，十多年沒做過餈粑居然連步驟都記不太清楚，當即笑道：“這樣，咱們分頭行動，你去把酒米泡上，然後炒點芝麻和大米，我這就去砍幾根綠毛竹回來，順便去找個石槽子。”

“好啦，都依你，要泡幾斤米？”

方文想也沒想就回道：“二十斤吧！”

素芬頓時無語，不過也沒多說什麼，隨後就進魚莊去準備了，之所以無語是因為酒米不同於大米，因為其粘性太大了，一般人根本吃不下多少，村民一般用酒米做湯圓和粽子，平常人一頓能吃下幾個大湯圓？就算在村裡也找不出多少人一頓能吃下一斤餈粑，現在方文居然說要用二十斤酒米來做餈粑，這得吃多久啊。而且用綠毛竹手工打二十斤酒米，這比用石磨去磨二十斤豆子可累多了。

方文自然沒意識到這個問題，樂呵呵的衝到了小河邊上，找了片刻，就找到一籠綠毛竹，所謂綠毛竹的外形到是有些像甘蔗，這裡指的是生長在土裡還沒成熟的甘蔗。

綠毛竹在村裡到也常見，一般生長在水源充足的地方，一籠也不大，也就佔地幾個平米而已，至於用途，貌似除了用來打餈粑也沒什麼用了。緊接著砍下幾根綠毛竹，剝掉了外面的殼葉就露出了裡面綠色的竹棒子，其大小比毛竹要小一些，很翠綠，形似翡翠，很光滑，也有些像放大版的丐幫打狗棒呢。

等拿著幾跟竹棒子，又火速到附近村民家裡找來一個石槽子，也就是用石打出來的小凹槽，其實用桶或是盆就可以代替，不過既然砍回了綠毛竹，自己是配合石槽子用，把傳統進行到底了。

而餈粑的製作辦法，就是把酒米直接用冷水泡，和泡豆子什麼的一個道理，等把酒米泡到發脹就可以了，一般要好幾個小時，也有頭天晚上就開始泡的。

等酒米泡好後，在把水瀝乾，接著放進笆簍裡蒸一會就好了，千萬不能把米給蒸爛了，不然會影響口感。而一般的學校食堂，在蒸米飯的時候也是這麼幹的，就是先把大米泡上幾個小時，然後放進鍋裡隨便煮一下就可以蒸了，一般都不用把水煮開，所以學校的食堂大多數都沒有米湯提供，因為根本提供不出米湯來，而如果大米不泡，至少需要開水煮上十幾分鍾才能瀝乾水蒸，這樣就會造成浪費成本了，而泡過的米蒸熟後口感自然會差很多，而且粒粒分開，給你打三兩米，看著很多，其實絕對比不上電鍋飯煮的三兩飯。

不過製作餈粑就需要先泡酒米，而且不能用水煮酒米，等把酒米蒸好後，這裡有一個小技巧能更容易把酒米搗鼓爛，辦法就是在開啟鍋蓋的時候火速把鍋裡的開水淋在酒米上面，接著火速搗鼓，其速度要快，因為等米冷下後就搗鼓不爛了。

傳統的辦法就是把酒米放進小石槽子裡，然後用綠毛竹不停的往裡面杵，也就是衝壓，一邊杵一邊用手合米糰子，直到酒米被搗鼓成爛泥為止，這就成了。

另外也有直接用綠毛竹打酒米糰子的，打完後綠毛竹上面會粘著米粒，往些年小孩就希望上面沾的米粒越多越好，因為馬上就可以抓下來吃了。

其實還有絕招，就是用一個裝大米的大袋子，把蒸好的酒米裝在裡面，然後放在乾淨的石板或是檯面上，接著用扁擔或是大棒子不停的敲打，這就是打餈粑了，五斤米約莫敲打200下左右就可以了，這是個力氣活，只能讓身強體壯的男人來，而且速度要快，用力要猛，最好每一下敲打都用盡全力，要