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趕在酒米冷卻下來之前打成爛泥。打的時候需要不時翻動一下米袋子，讓裡面的酒米都能受力。
一直到打成爛泥為止，一看就知道了，這時候的酒米超級粘，手一抓上去就會粘滿米粒，不過抓一把吃進嘴裡味道卻是相當不錯，和吃大米的口感完全不同，偶爾吃一下真是享受啊。
到這裡還不算完，還要用芝麻混著大米炒熟後，搗鼓成粉末，這是用來包裹餈粑成形的。也有用炒熟的黃豆搗鼓成粉的，也有用花生，核桃等等，這就是根據個人口感來了。
這邊把打好的酒米大團子倒進盆裡，然後用手先沾上搗鼓好的芝麻大米粉末什麼的，這樣可以防止手上沾著酒米泥。在村裡，會找來一個大圓簸箕，在上面鋪上紗布，在撒上芝麻粉末什麼的，等用手抓出一大團酒米泥，接著在外面在撒上有層芝麻粉什麼的，這就是造型了，需要把這個圓糰子壓成圓餅子，大小可以根據需要來搞，一般約莫手指厚，這樣方便稍後切來吃。
這會速度也要快，因為等米糰子徹底冷了後就會變硬，把餅子壓好後，這就成了餈粑了，這時候可以趁熱撕下來沾著白糖吃，味道更好。
等完全冷卻下來會變得相當之硬，刀不磨快根本切不下來，常溫下能放二十天左右都不會壞，放冰箱裡就能儲存更長的時間。這時候可以切成條子，或是小方塊用油炸來吃，一過油餈粑裡面自然就會變軟，不過炸過之後餈粑會沾上不白糖，所有這裡可以裹著雞蛋和白糖一起炸，炸好後吃起來不僅有糯米特有的香味，還有雞蛋的味道，口感更爽。
也有烤來吃的，直接烤到軟下
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