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，而豬頭也在這時候從中間砍成了兩半，這時候又給反了過來，把豬頭這邊掛到了上面好下刀，這個沒什麼講究，看殺豬師傅的習慣了。

這時小五出聲問道：“肉怎麼下刀，多少斤一塊？”

之所以這麼問，其實很有講究，因為帶豬尾巴的豬屁股一般是送往媳婦孃家的，下刀很關鍵，因為一刀可以兩斤，也可以七八斤，殺豬師傅手藝好，這一刀很均勻，如果自己在改刀，這就有痕跡了，媳婦孃家人看著恐心理不喜。

主人家樂道：“一刀下七斤左右。”這算大方了，一般的頭刀豬屁股都是下三斤左右！

小五作為嫁出來的男人，現在對主人家的打算很滿意，樂呵呵的削了一刀，豬屁股肉其實很有味道，裡面的一坨都是瘦肉呢。

剛才一刀是頭刀坐蹲子肉，下面還有一個二刀坐蹲子肉，這一刀比較適合用來送給上司和走親戚了，下了三斤一刀。

另外一邊豬屁股下刀也差不多，然後小五又問道：“下面一刀下多少。”這時候就是順著排骨的紋路來，農村裡，很多村民都不會把排骨單獨剃出來，因為相比排骨，村民更喜歡吃燉豬蹄，也只有在外面排骨的價格才會比瘦肉還貴！

這排骨一般都是和背上的保來肉連在一起削下來，當然也有講究，如果是三塊排骨的紋路，到時候就不好改刀了，所以想先詢問，這是殺豬師傅的規矩。

主人家又道：“劃小塊點，好燻！”

小五點了點頭，又順著兩塊排骨的紋路開始削肉，這一削可是把豬肚子這一邊肥肉削了下來，豬肚子上的肉基本沒有瘦肉，只有兩邊各有一扇（五花肉），在往下面就是純肥肉，也就是帶著豬奶/子的肉，最便宜！村民也不喜歡吃，一般切來熬製豬油，或是做成“油窖肉”，等啥時候嘴讒了，可以充當新鮮豬肉來吃。

這速度很快，削掉一快主人家就接過放進籮筐裡，當然小五會在肉上面穿一刀口子，這是用來讓主人家好穿繩子掛肉用的。

很快，就是前面的“前夾”這些了，也削了下來，豬脖子這些也削了，這削肉的速度其實最快，而中途主人家也選了一大塊肉讓媳婦進廚房烹飪了，包括豬肝，一般豬肝會燻幹來吃，相當香，但是這時候為了招待大家就送去鮮炒了。

第342章客串導演（七）

後面的豬頭，只是把栗子（舌頭）取了下來單獨掛好，豬頭只是砍成了兩半，殺豬師傅不在處理，主人家或會豬來涼拌，或是燻起來，這個就不在多談！

到此一頭豬就給削完了，但是後續處理，一個家庭起碼要忙上三天左右，甚至一個星期左右才能處理完！

按照規矩，殺豬師傅這時候可以歇工了，洗手喝茶等著吃飯，等吃了飯後在把大腸等內臟清理出來，沒辦法內臟都比較髒，這清理豬糞後還有個屁的心情吃肉啊。//無彈窗更新快//

這個時候家裡的婦人就得速度快，不然會惹閒話，傳出去就是不夠賢惠了，所以這農村的媳婦其實難做啊，這也導致農村的媳婦一般都比較賢惠，外面城裡的女子到農村當媳婦，其實是件很痛苦的事情，當然如果這媳婦家裡有錢，或是長得漂亮屬於是鮮花插在牛糞上，這待遇自然就不一樣了。

方文也示意大鬍子兩人歇息會，一起喝茶聊天，約莫十一點左右，這飯菜就好了，主人家招呼眾人吃飯。

其實也沒幾個菜，但甚在新鮮，分量也足，一大盆子的泡椒豬肝，一大盆回鍋肉片，合著排骨一起煮來回鍋炒的，兩盤精炒瘦肉，還有一大盆的豬血白菜湯。

當然也有花生等下酒菜，這就是這日中午用來招待殺豬師傅的了。一般殺豬都喜喝酒，這頓飯時間會吃比較長。

方文也吃得相當滿意，也不矯情，大口吃肉大口喝酒，大鬍子兩人也差不多。到不是這飯菜味道有多少，關鍵是氣氛啊，殺豬過年的農家氣氛，當然也拍攝了一個鏡頭下來。

飯後幸黎叔跑去清理內臟了，把上鏡頭的留了給女婿。方文也發現了小五的家庭地位貌似已經大大的不同，也為這個同學高興。

因為拍攝需要，這戶主人家自然有所準備，請來的老媽子終於有了表演的機會了。

當即，在亮堂的壩子裡擺放好了長板凳。上面放著大圓簸箕，足有兩三個平米大，放了好幾個，然後裡面放著菜板，把剛才劃下來的肉也放了進來。

約莫十來個人一起開工，這速度自然不用說了，第一步就是把豬毛給清理乾淨。村裡的老闆就是用一塊木炭來夾毛，一夾一個準。

等把毛