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特製的大蒸籠蒸煮，這個時候，就不是他一個人在做，幾個村民也過來幫忙，很快就架起大火，氤氳的蒸汽彌滿整個房間。

蒸煮、晾曬，然後才能裝壇、下酒麴發酵，釀造魚酒也跟釀米酒差不多，要經過好幾道程式，花費一段時間以後，才能釀出酒液。

老村長把手一揮：“就這樣蒸著，大夥先吃飯，來幾個人，把那邊放了二十年的魚酒拿出來，今天跟李老師不醉不歸。”

李永跟著老村長去拿酒，心裡挺汗顏，現在是上課時間，他不在學校，跑出來騙吃騙喝，虧得老村長還這樣熱情。

老村長說的放了二十年的魚酒，裝在一隻木桶裡，拍去封口，立刻聞到一股濃郁的酒香，這可是真正的陳年原液，不是那種勾兌出來的。

酒香之中，也確實有股魚腥味，怪不得孫海寧會不喜歡，那傢伙吃東西最講究。

“好、好酒，”看到老村長巴巴地望著自己，李永當然不忍讓老人家失望，一疊聲地叫“好”，老頭果然馬上喜笑顏開，招呼大家喝酒吃飯。

菜也是現成的，魚肉釀酒，剁下來的魚頭，從中間劈成兩片，放在大盤子盆裡，鋪上厚厚的、剁碎的尖椒，放鍋上一起蒸煮，這時候先取下來，十幾個魚頭，分到每個人盤子裡，一人兩隻。

油亮亮、香噴噴的大魚頭，紅豔豔誘人無比的剁椒，這是李永最喜歡吃的一道“剁椒魚頭”，饒是他吃過不少，也沒見過這種吃法，一個人兩個，每個魚頭可能都要一兩斤，比在申城時候吃的那些魚頭可要大得多了。

而且，平常去飯店，一盤子剁椒魚頭，別看盤子大，差不多能佔去桌面的一半，也就是一隻魚頭劈兩瓣，一桌子的人一起人，跟眼下這種吃法根本沒法比。

李永食指大動，筷子一挑，挑開魚頭上那片“扇”形的鰓蓋，露出裡面雪白的腮肉，夾了一塊放在嘴裡，鮮香爽口，滑溜溜，忽溜兩下就滑肚子裡了，留下滿嘴的鮮香。

魚頭上面的肉不多，不過都是滑*嫩的，特別好吃，雖然骨頭多，但都是塊狀的頭骨，沒有細刺。

李永小時候吃魚，因為剔不來魚刺，就喜歡吃魚頭和魚腹，魚頭都是大骨頭，魚腹也只有整齊的大魚刺，沒有細刺，也很好吃。不過魚腹肉多，自然人人都愛，光吃好肉，李永也不好意思，反倒是魚頭很少人喜歡吃，吃得多，別人也覺得這是個好孩子，不挑食。

不過，時光荏苒，如今魚蝦豐富，魚肉卻已經沒有往日的味道，大家倒是都喜歡吃起魚頭來。

俊龍村的村民吃了幾百年魚，這方面的經驗豐富，自有一套獨特的吃魚方法，這份蒸魚頭就做得很有味，火候正好，又香又嫩。

李永吃了塊魚頭，老村長那邊已經將酒杯遞了過來：“咱們俊龍村的魚酒，嘗一嘗。”

李永接過酒杯，抿了一口，然後將杯子裡的酒一飲而盡，魚酒味淡，應該沒有經過蒸餾，度數比較低，要比南方的米酒、西藏常見的青稞酒度數高些，充其量就跟江南的黃酒差不多。

味淡卻很爽口，與別的酒相比，似乎多一種鮮香的味道，清新怡人，美中不足的地方，就是有些腥味，雖然，咂一咂嘴，鮮香味道讓人回味無窮。

“好，好酒！”李永豎了豎大拇指，本來都緊張地望著他的俊龍村一干村民，頓時放鬆下來，興高采烈地招呼他喝酒。

李永很快有些吃不消，魚酒雖好，不過腥味卻讓人掃興，何況魚酒的度數雖然不高，但是同很多低度酒一樣，後勁不小，加上李永的酒量也不大，自然不敢放開來亂喝。

“那啥，我先吃點魚，這個魚真好吃，”李永趕緊轉移大家的注意力，大聲誇讚剁椒魚頭做得好吃。

這個辦法果然有效，老村長一邊吃，一邊吹噓起俊龍村吃魚的歷史，又從鍋灶上端過來幾道菜。

一道是魚的划水，也就是魚尾巴，滿滿的一大盤子，在酥油裡煎過，外焦裡嫩，吃起來滿嘴鮮香。特別是尾鰭，細細的魚骨煎過以後，脆脆的，一咬就碎，嚼在嘴裡無比香脆。

還有就是“魚翅”，其實是切下來的魚鰭，釀造魚酒，主要是魚肉，魚骨都要剔掉，剔下來的魚頭、魚鰭、魚味、邊刺等等，倒都是好東西。

魚鰭也有腹鰭和背鰭，腹鰭的做法跟魚頭差不多，都是剁椒清蒸，特別是腹鰭帶著的魚肉又嫩又活，非常好吃。

背鰭刺多肉少，就跟划水一般做法，用酥油煎炸，香脆可口。

老村長架起一隻划水，放到李永碗裡，笑呵呵賣弄吃魚的學問：“聽說，你們漢人有