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肉,糖醋排骨可以做熱菜,然而做冷菜更有風味,前提是要收汁收好。
鹽焗雞,挑選肉質鮮嫩肥美的童子雞,活殺,拔毛,洗淨,放入生薑,香蔥,枸杞等材料,然後用油布包裹,放入炒熟的鹽裡燜熟,放涼。整個過程在王寶釧腦海中閃過,然後敲定了這道菜。
接著是鴿子,雖然脆皮乳鴿不能算是冷菜,但是可以算是冷菜熱做,簡單的醃製,然後刷上少許蜂蜜在火上烘烤,烤熟之後,將鹽,胡椒等香料放到一起調製,供蘸食。
最後一個,王寶釧卻始終定不下來,在蔬果的倉庫中重新逛了一圈,決定做一道海鮮水果沙拉。
冷菜準備好了,王寶釧回到廚房,伙伕幫忙清洗和準備,而她負責掌勺。
素鮑魚雖然味道不錯,然而她的刀工有點爛,只是勉強削出了一個鮑魚的樣子。
蜜汁糖藕因為難度不高,加上這裡有桂花糖,味道很不錯。
素什錦撒了麻油和芝麻,很香,用高湯焯過,鮮美爽脆,顏色搭配也很豐富,幾個幫夥的幫工試吃了一番,也覺得爽口。
把涼皮做得更細更剔透,加上她這幾天自己研究出來的調料,黃瓜,蘿蔔絲等增加口感,四個素冷盤就完成了。
燻魚是冷菜熱作,為了適應長安人略微偏鹹的口感,她只放了少許的蜂蜜,加上醬料醃製,等著備用。
肉類讓她有些犯愁,最後選擇把羊肉煮熟再冷凍做成羊羔肉切片,蘸食醬料用。
豆製品也算是主角,她將豆腐收幹之後打算做豆腐乾,然而豆腐乾必須要用一定的時間冷卻,最後她打算用豆皮包雞絲和如意菜等蔬菜做一個豆皮包。
考慮到雞肉、羊肉和魚類都有,所以她選擇了蝦,用活的草蝦,加入適當的鹽糖,放入酒中浸泡,能夠直接品嚐出草蝦的鮮甜滑嫩的口感。
冷菜全部上齊,跟著考慮熱菜,雖然只是做了一圈冷菜,可是王寶釧已經覺得自己腦子不夠用了,這麼多食材,要她全部重新搭配組合,真的是很費腦筋的一件事情。
熱菜中,咖哩必不可少,自從她的西域風情酒樓開張之後,長安城中購買香料的人越來越多,每家每戶的廚師都開始學做咖哩,因為咖哩對廚藝的考驗不大,所以學會的人不少,做得好吃的也不少。
有很多廚師都是隻要吃過一次,就能知道烹飪方法,食材和如何改進,這也是讓王寶釧覺得很有危機感的地方,當一樣東西能夠輕易被複制,它的價值就會日益下跌。就好像加大鈔票的印量,並不能讓錢升值,反而是讓錢不斷貶值。
咖哩之後是糖醋排骨,把肉類醃製好,跟著準備好調料。此時已經是未時,因為幾個幫夥的伙伕都試吃過了,所以也不餓。
除了把所有需要的材料準備好以外,王寶釧對於還剩下的三個菜非常糾結,於是又跑回了倉庫去看看有什麼靈感。
下午兩點多鐘是日頭最毒辣的時候,哪怕現在已經是秋天了,可是中午的太陽依然讓王寶釧眯起了眼睛,廚房的灶火都沒有這會兒的太陽來得耀眼。
倉庫這邊靜悄悄的,因為今天只有她和姚青會使用,並且卓閣老吩咐了不要打擾他們,所以後院顯得很安靜。
王寶釧在門前的臺階上坐下冥想,往往人越是想突破,就越是容易迷茫。她坐在地上,嘴裡叼起一根雜草慢慢的嚼著,反覆做無意義的動作有助於緩解心理壓力。
突然有些想念李飛白,那個男人總在她需要的時候出現在她身邊,只要一回頭就能看到的地方,會用不算太溫柔的言語安撫她的焦躁不安。王寶釧下意識地一回頭,看到的卻只是空蕩蕩的院子,幾束野草搖曳,王寶釧勾了勾嘴角,卻有些笑不出來。
就此時,細微的腳步聲響起,王寶釧轉頭,逆著光,就看到姚青站在面前。
她對著姚青微微一笑,可姚青卻只是挑挑眉,沒有任何表示,他的神情高傲而疏離,彷彿他們只是對手,而且這個對手讓他很不屑。
王寶釧並不在意,起身讓了條路出來讓他走,他側身經過她身邊的時候,眼角餘光彷彿瞥了她一眼。
等他提著個籃子出來,王寶釧看到他一個大男人提著一個籃子怎麼看都不搭調的樣子,憋著的笑意好像有點破功。
姚青經過她身邊的時候又再度瞥了她一眼,彷彿是看到了她的笑意,話語冰冷地道,“怎麼,在這裡發呆就能做出菜來?”言語中的譏諷和嘲笑毫不掩飾。
王寶釧沒有動怒,只是聳肩,笑了笑道,“謝謝關心。”哪怕內心不甘,但是如果此時她
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