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膾的刀，蘇米可以做出水晶魚膾。那樣的魚膾才是珍品呢。

白霜下手比起蘇米要稚嫩許多，動作上也慢了許多。

張玉玉和白玉白芷都屏住呼吸看著白霜手上的動作，剛才蘇米的手法她們都看見了，白霜能不能做到她們不知道，但是她們自問是絕對做不到的。

終於，第一片魚膾從白霜的手下出來了。

蘇米看著白霜的魚膾，眼中流露出來一絲震驚。

不錯，白霜的這個刀工的確不錯，張玉玉一點都沒有誇張。

等到白霜把剩下的魚膾都切出來的時候，蘇米滿意的點點頭：“不錯不錯，你這個刀工真的很不錯，以後，你就負責刀工這一塊兒，別的都不用你操心，好好練這個，我虧待不了你。”蘇米拍了拍白霜的肩膀，十分高興的說道。

“是！蘇姑娘放心，我肯定不會讓你失望的！”白霜立刻就激動了。

這意味著她肯定不會被送回到肖大那裡去了！

這樣的事情怎麼能讓她不激動？

“行了，白芷，我也不用你燒火了，這個我們幾個就成，你和玉玉姐一起收拾那些調料吧。”

☆、第四百四十二章：糖醋魚和火鍋底料

蘇米看了白玉的表現以後心滿意足，當下就決定這三個都留下來了。

白芷一聽說不需要自己幫忙了，臉當時就不好看了，戰戰兢兢的看著蘇米，差一點直接就跪下給自己求情了。

“你們三個好好做工，以後互相幫助，工錢每個月先是五百文，以後如果做的好，會漲工錢。”蘇米接下來的話讓白芷覺得自己又重新活了過來。

激動的差一點眼淚都掉了下來，也不用張玉玉招呼，直接就跑過去幫著張玉玉收拾調料去了。

“玉玉姐，這些調料都要磨成細粉，不過辣椒八角還有香葉不用，那些不用洗，直接收好就行，記住，一定要儘量密封，這樣才能最大程度的保證味道。”蘇米囑咐道。

“好嘞！”

“這道魚膾，我估計也不會合你們的胃口，直接就做成魚片粥吧。”魚膾大部分都是生吃的，這裡的民風沒有吃生食的習慣，所以蘇米也不打算勉強。

“魚片粥，糖醋魚，香辣肉絲。今天我就教你們這三道菜，你們認真看著點，要是有什麼不明白的直接就問我，我不指望你們像是食味那幾個對做菜多有天賦，但是至少要過得去，我不能讓別人說，從我蘇米手底下出來的人連飯菜都不會做，明白了嗎？”

“是。”

白玉和白霜趕緊點頭答應。

“這個糖醋魚，你們在食味的時候應該也看清風明月做過吧，這道菜最重要的就是糖醋汁，這個一定要做好，去腥的辦法你們現在應該都清楚了吧？”蘇米選了一條鯉魚給了白玉，讓她收拾，順便還要把鯉魚背上開刀。

等到白玉一切都收拾好又把魚遞還給蘇米以後，蘇米提著魚尾，在已經翻滾了的油鍋上停住。

一勺一勺的油澆了上去，流淌過魚背，開花刀的地方更是有許多的油漬殘留。

等到整條魚都被反覆的澆了之後，蘇米把油放進油鍋裡開始炸。

“記住了，這個算是第一步，絕對剩不下，而且也不能炸的太過，要不然這個魚的肉質就不嫩了。”蘇米手上不停，嘴上也沒有停，不斷的說著要注意的事情。

“給我把搗碎一個柿子拿過來，儘量碎一點。”

白霜趕緊照做。

蔥薑蒜爆油鍋以後，蘇米把柿子醬汁都倒了進去。

然後放入，清水，鹽，白糖，還有醋，一點點的芡粉。

其實蘇米做飯能不用芡粉就儘量不用的，倒不是說芡粉不好，只是蘇米不是很喜歡那個味道，但是糖醋魚的汁要是不放芡粉的話怕是就沒得吃了。

油炸的魚安靜的放在盤子裡，白玉和白霜認真的看著蘇米的一舉一動。

“這個醬汁這個樣子基本上就可以了，出鍋以後趁著溫度在直接澆在魚身上，這道菜就算是成了，看明白了嗎？”蘇米說著話就把醬汁盛出來均勻的灑在了魚身上。

“明白了。”

這道菜不算難，重要的就是火候和對調料的把握，這一次白霜和白玉看的都很清楚，所以回答的時候都很輕鬆。

“接下來這個香辣肉絲和魚片粥，你們兩個一人做一樣，我再旁邊看著你們做。”蘇米說著話看了一眼磨製調料的白芷。

這個小丫頭一邊磨製著調料一邊偷偷的看著這邊的動作，看見蘇米