第120章 涼皮(第1/2 頁)

養豬場一切都走上正軌的時候，杜老二就帶著妻女回城了。

總不能讓兩個兒子一直看著酒樓。

一轉眼到了六月，天氣越來越熱。

杜氏麻辣燙的生意也開始回落了，因為天氣實在太熱了，客人就不太喜歡吃這些又麻又辣的吃食了。

杜幼菱倒是想起兩款適合夏天吃的吃食——涼麵和涼皮。

這涼皮和涼麵加上黃瓜絲，用油潑辣子一澆，夏天再也沒有比這更清爽的吃食了。

涼麵好弄，杜幼菱覺得和五哥一說，五哥就能做出來。

於是杜幼菱噔噔地往小廚房跑，去找五哥了。

杜氏酒樓原本的後廚十分大，杜家做麻辣燙根本不需要這麼大的後廚，加上杜澤恩平時裡又想自己鑽研一些吃的。

所以杜老二就直接將大廚房僻出來一個小廚房，中間添了一堵牆。

這個小廚房平日裡他們一家人做飯，杜澤恩研究新鮮吃食都方便。

畢竟也不能總跟著酒樓後廚一起吃，有時候生意忙，幾個灶眼都佔著，一時半刻他們自己都是吃不上飯的。

可杜幼菱年紀還小，總不能到了飯點還餓著肚子。有了這個小廚房，李月娘就能正常做飯給一家人吃了。

小廚房裡。

杜幼菱盯在五哥的後面。

“涼拌麵？”杜澤恩問。

“嗯嗯，”杜幼菱小腦袋一點一點的。

“就是用白水煮好面，撈出來放到涼水裡，然後撒上黃瓜絲，再放入鹽、生抽、五香粉，炸好的花生米、辣椒油攪拌。”吸溜，說的杜幼菱現在就想吃了。

杜澤恩一聽，也挺好奇味道。於是摩拳擦掌地就開始做。

因為酒樓大廚裡，總有一鍋開水一直煮著，方便隨時取用。

所以杜澤恩直接從大廚房裡，取了一盆開水，倒入鍋裡，很快水滾，杜澤恩撈了一把麵條放到鍋裡。

兩三分鐘的時間麵條煮熟，杜澤恩又將麵條放到涼水裡。之後按照妹妹說的，加入調料，黃瓜絲。

不到一盞茶的時間，一碗紅油涼麵就做出來了。

杜幼菱吸溜吸溜地吞嚥了一口口水，杜澤恩看妹妹這樣，直接好笑地拿過來一個小碗給妹妹盛了滿滿當當的一碗。

杜幼菱捧住就吃，一口下去，爽，就是這個味道！

杜澤恩嚐了之後，自然也喜歡吃。

兄妹倆比著吃一般，飛快地吃完了一大碗的紅油涼麵。

現在爹孃和三哥還沒嘗過呢，杜澤恩又連忙抓了好幾把麵條扔進鍋裡，並不忘指示小妹：“菱寶，叫爹孃和三哥過來，一起嚐嚐。”

“嗯嗯嗯！”杜幼菱一溜煙地往後院去，先找爹孃，準備之後再跑前廳裡找三哥。

巧了，這會兒是店裡的賬房先生在櫃檯收銀，杜永豐也在後院呢。

所以三個人被杜幼菱一起拉著，去後廚吃涼麵。彼此對視一眼，心中都有些好奇。

但是保持著對菱寶的信任，他們倒是也充滿了期待。

等到了廚房，嚐到杜澤恩做出來的紅油涼麵，杜老二、李月娘和杜永豐，臉上都閃過驚豔。

“這也太好吃了吧，”杜永豐雙眼發光。

而且他向來有經商天分，腦子一轉就說：“我覺得這紅油涼麵完全可以在店裡賣啊！”

杜老二也面目贊同，沒錯，這涼麵必定好賣。

正好如今天氣熱了，這涼麵吃起來格外清爽，正適合這個季節。

倒是杜幼菱小手指晃了晃說：“其實還有一個新鮮吃食，更好，一經推出，食客們肯定會瘋搶~”

杜幼菱這話一出口，爹孃兩個哥哥，四口人的目光都集中在她身上。

杜幼菱眨著自己水靈靈的大眼睛，並沒有感到壓力，反而躍躍欲試，叫上五哥開始做涼皮。

“首先需要一個麵糰。”杜幼菱說，杜澤恩做。

“然後把麵糰放到面盆裡揉搓，對，像洗衣服一樣揉搓。”杜澤恩雖然好奇，但是仍舊按照妹妹說的，一步一步來。

過了一會兒，杜幼菱又說：“對，像這樣就可以了，搓到麵糰的大小几乎不變，剩下的這塊黃色的是麵筋。”

“五哥，你把麵筋放到一個碗裡，讓它發酵兩刻鐘，然後上鍋蒸一刻鐘。蒸好的麵筋切成小塊！放到一旁備用”

“洗出來的麵漿，先讓它靜止一個時辰。”

麵筋做好後，杜家人又等了一會兒。