第200章 傳家菜（下）(第1/3 頁)

“哈哈哈……佟老闆說哪裡話，我們是衝著你家的家宴來的，當然的全套走你們的流程啊！”

樊明說著看了看蔡姓男人和姓吳的女人：“蔡總和吳總覺得呢，現在是中午，你們做私人企業的跟我們不同，不管啥時候，周內是不允許喝酒的！”

姓蔡的點頭：“喝點可以，不過量就行了，反正今天下午也沒事，就喝點吧！”

他說要其他人明顯眼神都亮了一點，這群人其實為他馬首是瞻呢，姓吳的女人好像地位在他之下。

“得嘞……夫人，給幾位爺上酒。”

佟東海扯著嗓門說道。

“是……！”

之前那個穿黑色旗袍的夫人應諾，感情這位是他的老婆，家宴嗎，沒有女主人怎麼行，而且老北京大部分傳家菜都是女主人掌勺，譚家菜這個傳家菜的標榜一哥更是不例外。

不過現如今已經沒有地道的傳家菜了，像譚家菜這種在58年就已經面向大眾，公開收徒了，因為純正的傳家菜並不適合市場需求。

隨著生活條件不斷提升，人們追求美食的心理日趨刁鑽，市場供應又乏善可陳的情況下，古老的記憶又被挖掘出來，像佟東海這種傳家菜又被挖掘出來重新**面世，其實主要是取它的噱頭。

酒上來後，佟東海的夫人親自給眾人篩酒，全程微笑而不語，盡顯以前社會東方女子的含蓄美。

強子看了武娜娜說道：“老婆，回去你開車，這樣的美食美酒我必須得嚐嚐，也許有不一樣的啟發呢！”

武娜娜知道他說的菜餚而不是酒，這傢伙一年糟蹋的茅臺酒多了去了。

跟著姓蔡男人的什麼張總監笑道：“可不是嘛，逮住了就可勁造唄！”

強子沒搭理這個語氣有點尖酸的傢伙，他就是個跟著蹭飯的，沒必要計較他人的嘴臉。

樊明因為肩負著領導的期望，所以在酒桌上格外活躍，一會引經據典給眾人介紹縣城的名勝古蹟，一會熱情的用公筷給其他人加菜，要是不知道的人，還以為這是吃樊家菜呢，他就是這個傳家菜的主人。

喝酒開始後二十分鐘，第一道甜湯就上來了，佟東海推著一個仿古的木質推車，上邊放著一個青花瓷質，帶蓋子的湯窩上來，單是這個盛湯的湯碗都格外的講究。

“冷盤後第一道湯羹‘清湯燕菜’，這道湯羹原本是譚家菜壓箱底的東西，被我們祖上借鑑過來了，不過用料更為講究，我們的燕菜一律採用印度尼西亞的血燕，營養成分更高，不過價錢也更貴一些。”

佟東海說著，把推車推到姓蔡的男人跟前，然後拿過他的湯碗，給盛了一勺湯羹。

這玩意有講究，得讓最尊貴的客人第一個過目品嚐，這個樊明早就交代下去了，第一個讓他過目還有個目的，就是展示湯羹的成品賣相。

給蔡姓男人盛過之後，佟東海又推著車子到樊明跟前，給他也盛了一碗，然後才把湯窩放在餐桌的轉盤上，讓其他人自己取食。

眾人各自盛湯的時候，佟東海接著叨叨：“根據研究表明，燕窩有七大功效，抗病毒、強心降壓、養陰潤燥、補中益氣、增強免疫力、促進生長發育以及美容養顏，我們家的血燕更是功效倍增，單是製作都需要六七個小時之久，幾位爺都嚐嚐！”

佟東海說的大概不差，並沒有多少誇大成分，燕窩這玩意製作非常麻煩，需要先用清水泡發幾個小時，待到回軟的時候用鑷子揀出燕毛，然後才能進入燉煮環節，這個過程中需要加入冰糖桂圓乾等等輔料，最後成品晶瑩剔透，滑嫩香甜，的確有諸多功效。

剛才吃過他家的冷盤以及喝過酒之後，喝過一碗燕窩粥對口腔有種喚醒味蕾的作用。

清湯燕菜還沒喝完，佟東海的夫人端著一個碩大的盤子進來，把盤子直接遞給老公後就退了出去。

“重頭戲來了，‘溏心大網鮑’，這些幹鮑魚如今已經沒得賣了，因為大網鮑產自日本海域，那些王八羔子把核廢水排進大海之後，我們就不再從他們那裡進口乾鮑了。”

佟東海話音落地，樊明就問手邊的強子。

“強子，這個溏心是個什麼意思？”

佟東海沒有插話，似乎在等著強子這個同行解釋，原本這是他的臺詞，不過有人向別人提問，他也樂的聽個熱鬧。

強子給武娜娜再次盛了一碗燕窩粥後放下湯勺笑道。

“溏心是指鮑魚經乾製、漲發後，將其煮至中心部分黏黏軟軟，鮑魚中心部分呈不凝結的半液體狀態，入口時質感柔