第225章 張英傑（中）(第2/3 頁)

biang面，然後我跟強子喝幾杯。”

辣子雞沒啥說的，都是爛大街的江湖菜，只要選料好，下料狠，火工到家，就差不了事。

強子辣子雞炒好之後，張英傑還表演性的炒了一盤酸辣白菜，用的就是老藝人的花打四門（炒瓢翻鍋手法，讓菜品從炒瓢的前後左右翻滾著顛勺）手法，雖說老頭年歲大了，但是手底下的功夫還在，一盤大白菜被炒的酸辣適口，清脆異常。

“大白菜不行，這些新鮮蔬菜和原材料，都講究吃時月，這些反季節的蔬菜少了那個味，給你看的就是手法，將就吃吧！”

一隻大公雞去除了骨頭外還有五六斤淨肉，張英傑讓強子全給炒了，滿滿當當的一大盤子，配上紅彤彤的幹辣椒花椒，最後在加入碧綠的線椒，從色澤到口味絕對是沒的說。

院子一棵大核桃樹下的石頭碾子上，擺放了強子炒的江湖辣子雞，張英傑的酸辣白菜，老太太的醃黃瓜和幹香椿炒雞蛋，簡簡單單就是四個下酒菜。

老太太笑著對強子說道：“後生你坐吧，陪你師傅喝幾杯，我進去給咱擀麵，一會好煮麵拌辣子雞吃。”

強子忙不迭的點頭，自己莫名其妙的跑到人家家裡，稀裡糊塗的就認了師傅，然後一番忙碌居然就準備吃飯喝酒了，有時候事情順當的讓人不敢相信啊！

“強子啊，你是咋來的？”

張英傑坐下之後拿起一瓶酒問道。

“哦，張師傅，我是騎摩托車來的，不敢喝酒呢！”

“哦……那就可惜了，不是有那麼句話嗎，無酒路斷人稀，咱們萍水相逢，我壓箱底的手藝，憑啥傳承給你呢，這要是喝了酒就另當別論了，喝了酒就當是師徒了，我的手藝傳承給你自然沒的說了。”

“啊……！”

這老頭說話讓強子有點接不住，似乎有種東一榔頭西一棒子的感覺，剛才還一副大義凜然要把國粹傳承下去的架勢，這突然不喝酒就不傳了，有這麼隨便的傳承嗎？

“你個老不死的，就知道難為人，喝酒都是靠自願的，哪有你這樣要挾的，現在不是有那麼一句話嗎，喝酒不開車，開車不喝酒，你讓這後生喝了酒咋回去呢！”

老太太從屋裡出來埋怨道，然後看著強子說道：“你別聽老不死的瞎說，開摩托車就不要喝酒了，山路不安全呢，一會吃完飯，我把他寫的菜譜拿給你就行了。”

“呵呵呵……阿姨坐吧，一起吃點，嚐嚐我的手藝咋樣，跟張師傅比起來如何？”

強子只能尬笑，然後邀請老太太也坐下來吃菜。

“老婆子，你不給我拿酒杯子讓我對瓶吹嗎？”

張英傑笑道。

“要不我陪您喝幾杯吧，大不了晚上再回去，我的車燈是改裝的，走夜路沒問題的。”

其實強子也想喝點，這碰上了同行老師傅，還能得到人家壓箱底的手藝，不喝點似乎對不住眼前這老頭。

“這就對了嘛，一個廚子碰上了老前輩，那能不喝點酒呢，咱們做廚子的有個不成文的規矩，同行多喝酒，技術好交流，酒喝的越多，技術就越絕。”

強子笑道：“還有這說道呢，我還真的不知道呢，今天我就好好的敬老師傅幾杯酒。”

這時老太太拿出三個高腳的銀質酒杯，擦拭的錚明瓦亮的。

強子趕緊起身接住，準備扶老太太坐下，結果張英傑卻說道。

“你姨不忙坐，讓她去給奔樓子（前額凸出）打個電話，叫過來一起喝點，他也是個退休的老廚子，跟我學過幾年做菜，算是我的半個徒弟。”

“這怎麼是半個徒弟呢？”

強子疑惑道。

“呵呵呵，奔樓子自己有師傅，跟我不過是在一家酒店站過爐子，所以才說是半個徒弟，畢竟沒磕過頭的不算。”

這麼說強子就明白了，張英傑他們那一代人，學徒就是正兒八經的徒弟，是需要磕頭敬茶，逢年過節提禮物上門拜訪的，那時候的技術大多是透過師傅言傳身教才傳承下來的，不像是現如今網上一搜，許多東西就瞭若指掌了。

功夫不大，一個略微有點佝僂，七十歲上下的老頭子就進了門，手裡還提著一袋子大桃子。

“哈哈哈……師傅啊，您今天咋有閒心叫我喝酒呢，吆……家裡來客人了？”

奔樓子笑著走近，然後把裝桃子的袋子遞給老太太。

“師孃，這是我家院子裡的桃子，我特意給您留了幾個嚐嚐。”

老太太接過塑膠袋子笑道