第116章 冰山 真鯛(第2/2 頁)
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有力，既不傷及魚皮，又將每一片鱗片徹底清理乾淨。
他翻轉魚身，用刀尖沿魚腹中線輕輕劃開，動作乾脆利落，沒有多餘的力道。開啟魚腹時，一股海洋的清香撲面而來，他用勺子快速取出內臟，小心避開膽囊，確保不讓苦味汙染魚肉。
取出冷水盆，將處理好的魚迅速浸入冰水中，冰水正是雕刻冰山留下的冰塊融化的產物。接著他用細刷輕輕清理腹腔的殘留物，使魚肉更加潔淨。水流在魚身表面劃過，帶走最後的血跡，露出純淨的粉白魚肉。
單超凡將魚平放，用手按住魚頭，另一隻手持刀從魚鰓下方斜切，將魚頭完整切下。他順勢將刀貼著魚骨緩緩推進，分離出完整的魚身。刀刃與魚骨碰撞時發出清脆的聲響，卻未損傷魚肉分毫。
他用刀沿著魚背部的中軸骨，從尾部至頭部一刀切下，取下第一片魚柳。接著翻面，用相同的動作取下另一片，手法如行雲流水，每一步都展現出對魚肉紋理的精準掌控，影響口感的魚刺便被完整剔除了。
緊接著，為製作最優的生魚片，他將魚柳放在砧板上，用刀刃貼著魚皮輕輕拉動，刀口與砧板呈極小的角度，魚皮在一瞬間被完整剝離，魚肉表面光滑如絲。
隨後，單超凡將處理好的魚柳切成兩段，用刀從魚肉纖維的橫向切入，保持每片厚度在04厘米左右，既足夠薄到貼合融入冰山景象，又能體現些許厚切魚肉的彈性和嚼勁。
雖然是小刀，但單超凡操控下的竹刀刀刃快速而穩健，每一片刺身都晶瑩剔透，紋理清晰如流水。
：()我在異界做廚神
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