第179章 芫爆散丹(第2/2 頁)
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“我沒記錯的話，芫爆散丹這道菜，在帝都也是很有名的一道菜吧？”周師傅突然開口問道。
陳立新點了點頭：“那還用說嗎，這小子肯定是聽說了對手的資訊之後才決定的菜品。”
等著煮肚子的時間，沈墨也順便處理了一下其他食材，先拿出一把芫荽切段。
“這裡還有個有趣的說法。”陳立新突然說道，“所謂肝腸寸斷，這炒肝腸之類的下水時配菜就應該切到寸許長比較合適，當然實際操作中，還是比一寸長一點，四公分左右就好。”
切完芫荽之後，沈墨順便切了蔥薑絲，之後拿過一個小碗，調了一碗料汁。
蔥椒料酒、鹽、味精、胡椒粉，以及少加一些高湯，攪拌均勻之後同樣放在一旁備用。
估摸著時間差不多了，沈墨關火撈出了羊肚，用手掐了掐，確認已經熟了，不過不能煮的太老，煮老了太硬這道菜口感就不好吃了。
把羊肚片了一下，改成合適的厚薄，切成了絲，又過水焯了一下，不過時間很短，等水開了就撈了出來。
“咦？這是在幹嘛？不是剛煮過嗎？”這次提問的是幸平創真。
不過還沒等陳立新說話，反倒是繪里奈直接開口了，第一輪的比賽這位大小姐壓根沒參賽，得到了爺爺聯絡的他，被安排去進行了幾次試菜的工作，這到了第二輪才閒了下來。
“和剛才煮肚子時不同，此時肚已經被切了絲，表面積更大，再過一次水就是為了去一去肚子表面的油吧。”繪里奈說道。
正聊著呢，場中的沈墨已經開始了烹飪。
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