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為什麼說養生最忌諱肥甘厚味？因為它們都是比較偏性的。越是營養豐富的食物越偏陰性；油膩的、甜的飲食都屬於強陰性食物；而麻辣辛香這些調料又屬於強陽性食物。所以說飲食宜清淡；不宜味道太濃重。

哪些東西是弱陰性的呢？

味道清淡的；氣味清淡的；顏色清淡的；不寒不熱的……具有這些比較平和性質的食物就是弱陰性的。五穀雜糧基本上都是弱陰性食物；大部分蔬菜生的比較偏陰性；煮熟以後就陰陽調和了。

哪些東西是偏性的呢？

味道濃烈的；氣味大的；顏色鮮豔的；寒性的；熱性的……具有這些特殊性質的食物一般不是偏陰就是偏陽。鹽、醬油、醋、蔥、姜、蒜、胡椒等各種調料都是。酒、咖啡、濃茶也是。蔬菜中的茴香、韭菜、黃瓜、西紅柿；水果中的榴蓮、芒果、柿子、李子等；相對一般的水果蔬菜來說；偏性就要重一點。

弱陰性偏性（強陰性/強陽性）

味道清淡的；氣味清淡的；顏色清淡的；不寒不熱的味道濃烈的；氣味濃烈的；顏色濃烈的；寒性的；熱性的

五穀雜糧（米、面）；

油。鹽、醬油、醋、蔥、姜、蒜、胡椒等各種調料；酒、咖啡、濃茶；茴香、韭菜、黃瓜、西紅柿；榴蓮、芒果、柿子、李子；這些相對一般的水果蔬菜來說；偏性就要重一點。

大部分煮熟的蔬菜大部分生蔬菜

弱陰性的食物是營養的根本；偏性的食物是補充人體的營養。人可以不吃偏性的食物；但沒有弱陰性的食物就不會健康。所以；健康飲食的第一原則；就是一定要吃主食和蔬菜。

。　想看書來

烹調的作用就是調和陰陽

自然界的動物只懂得吃原生態的食物；而人真是無比聰明的生物；獨創烹調之道；用有限的原料調和出了無限的可能。

前兩年開春的一天；我跟兩位長輩聊天；他們問我：〃知不知道現在流行一種喝果蔬汁的療法；提倡蔬菜要吃生的；打成汁大量地喝；說是可以排毒養生？〃我說：〃我有時也喝自制的果蔬汁；但不是為了代替吃菜；而是當作熱天的飲料少量地喝一點。現在還是初春；天氣冷；您二位又是老人；喝這個恐怕太寒涼。〃

他們說：〃對啊；我們那天喝了以後就覺得不舒服了。〃

我想起去年也有一位年輕的讀者朋友；他參加了一個〃自然療法〃活動；一天喝好幾大杯果蔬汁；結果胃嚴重受寒；回家以後難受了好些天。

其實；這種喝果蔬汁和一種提倡所有的菜都生吃的療法；全是從美國傳過來的。並不是什麼新鮮的發明。十幾年前；我讀過美國權威的自然療法專家寫的著作；上面就有相關的內容。由於人種、飲食、運動方面的原因；多數美國人先天的體質陽氣比較旺盛。這些方法對他們來說；確實比較好；能幫助他們清熱降火。

我認識一位美國朋友；他告訴我；他就幾乎不吃熟的蔬菜；全部生吃；連土豆、茄子都是生吃的。這位朋友是軍