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蘿蔔可以炒菜、做湯、燉肉……但要想防癌，在食用方法上也有一定的講究，生食、細嚼較好。

這是由於干擾素誘生劑對溫度較為敏感，長時間高溫處理後其成分就容易被破壞，不能發揮正常的作用，而細嚼慢嚥能讓干擾素誘生劑充分地釋放出來，同時在進食蘿蔔後的半小時內，最好不要進食其他食物，以免影響誘生干擾素的速度。

這種蘿蔔只包括白蘿蔔、青蘿蔔、紅皮蘿蔔等，但不包括胡蘿蔔。

蘿蔔中干擾素誘生劑的含量並不多，但它能夠增強人體的免疫功能。蘿蔔中維生素C的含量很豐富，有利於致癌物質亞硝胺的分解，從而提高攻擊癌細胞的“戰鬥力”，對抗癌有輔助的治療作用，的確是餐桌上防癌的“好幫手”。

蘿蔔具有通宣理肺、和中止咳、除痰生津的效果，肺部腫瘤的患者，不妨多吃些，除了涼拌、醃製外，還可以做成蜂蜜蘿蔔汁：白皮蘿蔔500克，洗淨去皮，榨汁備用，取60毫升蘿蔔汁，加入20~30克蜂蜜，調勻服用。

蘿蔔本身有很多消化酶，對化療後食慾不振的患者，用蘿蔔做成的蘿蔔酸梅湯可以理氣降逆，化積滯，從而增進食慾。具體做法：蘿蔔250克左右，切薄片，酸梅兩粒，加清水三碗煎成一碗半，去渣取汁加少許食鹽調味飲用。

作者：健康時報記者鄭帆影

支援專家：中日友好醫院中醫腫瘤科主任醫師李佩文

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減肥者怎樣吃飯不易餓？

如果能提高米食的飽腹感，就可以幫助控制食量，在較少的食量下讓人感覺不到飢餓，從而容易獲得減肥的成功。而要想讓人更容易飽，就要降低進餐速度，延緩胃的排空，降低消化速度，提高蛋白質含量。另外，下面幾種吃法不容易餓。

選擇“粗糙”原料做米食富含膳食纖維的黑米、紫米、糙米等都是延緩消化速度的好選擇。如果感覺吃起來比較刺口，可以把它們先泡一夜，或用高壓鍋先煮半軟，然後與米飯混合煮食，或者直接煮成稠粥，在減肥時用來代替白米飯做主食。黑米和紫米外層的有色物質都有利於延緩消化的速度。

在米食裡面加點豆紅豆、豌豆、黃豆等各種豆類不僅含有大量的膳食纖維，還能提供豐富的蛋白質，大幅度提高飽腹感。由於豆子消化速度大大低於米飯和米粥，用大米和豆子1∶1地配合，可以使米飯和米粥的飽腹感明顯上升。

在米飯裡面加點膠燕麥、大麥等主食含有膠狀物質，它們屬於可溶性膳食纖維，可以提高食物的黏度，延緩消化速度。如果在煮飯、煮粥時放部分燕麥，或直接加入海藻、皂角米等含膠質原料，都可以幫助米飯成為更“當飽”的減肥主食。

在米飯裡面加點菜蔬菜中的纖維素和植物多糖能增加米飯體積，其中的大量水分可以稀釋熱量，還能延緩胃排空，所以在米飯中不妨添一些蘑菇、筍丁、金針菇、海帶、蕨菜等高纖維蔬菜同吃，既能豐富花樣，又能提高飽腹感。

在米飯裡面加點醋醋具有延緩胃排空、降低消化速度的作用，因而紫菜飯糰等新增醋的食品有利於減肥。如果吃白米飯，配一份新增很多醋的冷盤，也可幫助達到效果。

作者：中國農業大學食品學院範志紅副教授

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給丈夫做頓“拴胃”的飯

都說女人要拴住男人的心，就先要拴住男人的胃。生活水平提高之後，很多妻子經常陪同丈夫出入餐館酒樓，嚐遍美食珍饈，卻難得親自下廚烹調。這種做法對身體健康十分不利，因為無論餐館的菜餚多麼美味，在營養上也不能與精心調配的家庭飯菜相媲美。

餐館飲食的特點是：高脂肪、高蛋白、高能量，但由於缺少蔬菜、雜糧、豆類，維生素、礦物質和膳食纖維嚴重不足。餐館中的食品原料大批購買，往往新鮮度差。烹調油反覆使用營養價值降低，並易產生大量毒性物質。

如果妻子一味地順應丈夫的口味，給他準備大魚大肉、色香味濃的豐盛飲食，對丈夫的身體同樣沒有好處。合理的家庭飲食應當做到以下幾點：

原料新鮮綠色蔬菜在冰箱中的儲存期至多不能超過三天，以免其中的維生素含量下降，亞硝酸鹽含量增高。肉類最好選擇大型肉類企業生產的“排酸冷藏肉”，魚蝦類則儘量選擇鮮活品。

品種豐富理想的膳食是由多樣化的食物構成的，品種越多，營養越全。每天的食品原料應當超過15種。15種食品中包括主食3種（至少一種是粗糧