第6部分(第2/4 頁)

記得冬至以前家家都要給小孩子做一次。我看著外婆一邊把柚子果肉小心仔細地完整剝出來，一邊唸叨“柚皮鯰魚盅，不咳管一冬”。有時候感冒了乾咳不出痰，家裡就再做一次，不但咳嗽好了，胃口也開了。

做法：圓整大柚子一個，用水果刀把柚子皮劃成五六瓣，然後把皮向四面剝，從中取出柚子瓤。取柚子瓤的時候要小心，保持完整。鯰魚一尾，放清水中養2～3天后，待其吐淨泥沙汙物。蒸鍋中置一大碗，將柚皮切*用牙籤重新固定合攏成盅裝放在碗中，注入半碗清水，將魚直接放入柚皮盅，大火蒸透。可以加少許鹽調味，吃魚肉，並喝湯。

對於吃不慣鯰魚者可以將鯰魚改為胖頭魚肉段，因為胖頭魚兼有暖胃、補虛、化痰、平喘的作用，適用於脾胃虛寒、痰多、咳嗽等症狀。

蜂糖貝母柚，化痰又止嗽■

柚皮配伍川貝，可下氣消食、止咳化痰、鎮嘔止呃、潤腸通便。

做法：用一個柚皮，洗淨後剝去內層的白瓤，將皮切碎，加川貝母10克，加適量蜂蜜和飴糖入鍋蒸爛後密閉儲存。每天加少量熱黃酒內服，早晚各1次，每次1匙。

此方主要用於治療老年性咳嗽和氣喘。胸悶氣鬱、喘咳不止者，可以採用此藥膳。此外，經常口乾、心煩、手足心熱的陰虛體質的人服用，也可以用之滋陰去火，潤腸通便。

健康提示

用柚皮做藥膳，需選用表面潔淨有光澤、質地均勻緻密、氣味芬芳的，若表面已經乾結、較為粗糙，甚至有破損、發酵變味則不要食用。

作者：王珏

冬季宜吃核桃芝麻餅

北方的冬季寒冷乾燥，一些中老年人易出現咳嗽少痰、全身怕冷、手足發涼、大便乾燥秘結等症狀，食用核桃芝麻餅有一定的防治作用。

核桃芝麻餅的製作方法■

原料：核桃仁50克，芝麻10克，麵粉250克，白糖少許。

製法：將核桃仁略炒，出香味後取出碾為碎末，與麵粉、白糖混合在一起，加水適量，攪拌均勻，用擀麵杖擀成薄餅後，將芝麻壓至薄餅的表面，烙至熟後食用。

本食品具有潤肺止咳、補腎禦寒、潤腸通便等作用，適用於虛寒咳嗽、腰痛腿軟、畏寒怕冷、大便乾結等腎肺兩虛的人群。

核桃仁味甘性溫，具有補腎益精、溫肺定喘、潤腸通便的功效，適用於腎虛精虧、虛寒咳喘、腸燥便秘等證。明代著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中稱：常服核桃能夠使人“骨肉細膩光潤，鬚髮黑澤，血脈通潤”。現代醫學研究也證實，核桃仁營養豐富，含有多不飽和脂肪酸和維生素E，對防治動脈硬化和延緩衰老十分有益。芝麻味甘性平，具有補益精血、潤燥滑腸的功效，適用於精血虧虛、腸燥便秘的人群食用。

芝麻中不但含有豐富的不飽和脂肪酸，還含有維生素E、葉酸及卵磷脂等營養成分，是較好的健腦益智食物。

作者：中國中醫科學院西苑醫院研究院張國璽

蜂蜜，早晨吃更提精神

秋天最大的氣候特點就是乾燥，而蜂蜜能潤燥，所以很適合秋天服用。北京中醫藥大學東方醫院亞健康科主任彭玉清介紹，蜂蜜的種類很多，包括槐花蜜、棗花蜜、桂花蜜等，而不同花製成的蜂蜜，功效上還有一些差別，大家在選擇的時候，可以根據自身需要挑選最適合的。

愛上火吃洋槐蜜愛上火的人，秋天容易口乾舌燥，有上火症狀的，最好選擇洋槐蜜，因為它的潤肺、去燥效果很好。

身體弱吃棗花蜜棗花蜜顏色偏深，果糖含量高，微量元素含量尤為豐富，具有安神、補血的功效，所以是中老年婦女兒童和體弱者理想食品。

想漂亮用桂花蜜桂花蜜有“金芙蓉”之稱，是愛美女士的首選，

因為它的潤膚、養顏效果比較好。

喝蜂蜜的時間推薦選擇早上，因為早上喝蜂蜜，可以快速補充體能，讓一天有充足的精神。但是脾胃虛寒的人不要一起床馬上就喝，而應該先吃點東西再喝，比如可以在早餐裡喝蜂蜜水，或者是把蜂蜜抹在饅頭或麵包上吃，切忌空腹喝蜂蜜，會造成拉肚子。

作者：孫林

支援專家：北京中醫藥大學東方醫院亞健康科主任、副主任醫師彭玉清

書　包　網　txt小說上傳分享

每天吃一個雞蛋沒問題

每天食用一個雞蛋不會造成膽固醇升高，適當食用還有助於老年人的營養素平衡。

每人每天吃一