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第3部分(第2/4 頁)

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膳食纖維打掃人體腸道的作用也會喪失。此時,這些“抗衰老食品”便不能帶來延緩衰老的實際好處。

在生活中,引起人體衰老的原因是很多的,如飲食過度、運動不足、精神壓力、睡眠不足、吸菸喝酒、環境汙染等,所謂“抗衰老食品”,只是其中的補救方法之一。抗衰老食品雖好,也要在促進營養平衡的基礎上發揮作用,單純吃那麼幾種所謂的“健康食品”,忽視了其他食品,並不能帶來期望中的健康作用。

作者:中國農業大學食品學院範志紅副教授

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多種食物可防職業病

有很多種食物可以預防職業病,有效地降低職業病的發生。

攝影、拍X光片和微機操作人員,由於經常接觸放射線,應多吃高蛋白食品,以補充因放射線損害引起的組織蛋白質的分解;多飲些綠茶,有利於加快體內放射性物質的排洩;還應多食富含碘的食物,如海帶、紫菜等。

印刷、鑄造、電焊、玻璃、搪瓷等作業人員,由於與鉛物質接觸較多,應多吃蛋、瘦肉、魚類、泥鰍等食物。多食碳水化合物,抑制鉛的吸收,多食富含鈣、鐵等礦物質的食物,如骨頭湯、蝦、豆製品、髮菜、動物血等,以減少鉛的蓄積。

紡織、鑄造、翻砂、教師等與粉塵打交道的人員,應多吃豬血。紡織業等接觸纖維的人員還應多食黑木耳,以幫助消化纖維類物質。

在振動、噪聲環境中工作的人員,體內的維生素B消耗量很大,應多食富含維生素B的食物,如米糠、麥麩,以提高工作人員的聽力,預防聽覺器官的損傷。此外,振動及噪聲透過植物神經系統,能抑制胃腸功能及消化腺的正常分泌,使人的消化功能下降、食慾減退、腹脹等,故應食易於消化、能促進食慾的營養豐富的食物。

腦力勞動者,宜多食蛋黃、動物腦、禽類、牛奶、蓮子、蘋果、金針菇等,多攝取蛋白質、糖、卵磷脂、鈣、鐵、維生素B族等養分,以利於補充腦力消耗、增智健腦。

在高溫環境下勞動的人員,由於機體大量出汗,體內鉀、鈉大量喪失,除了補充足量的水和鹽分外,最好多吃一些含鉀較豐富的食品,如黃豆、青豆、綠豆、馬鈴薯、菠菜、柿餅、香蕉等。高溫環境中,人體維生素消耗增加,大多數水溶性維生素可從汗水中流失,其中以維生素C流失較多,應多吃一些綠葉蔬菜、棗和柑橘類水果。

作者:健康時報特約記者劉偉俊陳錦屏

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中國人為啥沒有西方人高?

飲食人類學家發現,舊石器時代的先祖們茹毛飲血,食肉和生食,身材比我們高大30%左右。今天的西方人,仍然喜歡吃帶血絲的肉和生菜色拉,身材也仍舊比吃米麵和愛烹調的亞洲人“大一號”。特別是阿爾卑斯山以北的日耳曼民族,分佈在德國、荷蘭和北歐等地,冬天長,睡眠久,喝鮮奶,食生肉,男人平均身高1�8米以上。其中,荷蘭人又酷愛鮮奶和乳製品,人均身高為世界之最。

營養學家發現,穀物和薯類含凝聚素,影響蛋白的吸收和多胺的數量,會使生長緩慢,身材矮小。

肉食比素食含有更豐富的營養和性激素原料,生食比熟食含有更多的生長激素原料。人的發育在12歲前主要靠生長激素,12~25歲主要靠性激素。營養和激素水平可以影響當代人身高,持續到4代以後可以顯著改變遺傳基因。

在幾百萬年漫長的冬夜裡,北歐人世世代代長時間睡眠,分泌了充足的生長激素。同時大量的動物性生食提供了豐富的營養和性激素原料,這使得他們能夠昂首全人類。在動物性食品中,牛奶含大量激素,它可以使小牛在數月里長高,也可以幫助乳糖酶充足的小孩在數年內長高。喝奶最多、乳糖酶充足的荷蘭人,平均身高成為人類的“珠峰”。

以下的最佳營養、睡眠和運動方式,會使孩子長得更高:

第一,最佳營養。多吃10類食品,包括魚類、海鮮、海藻、肉類、蛋類、菌類、堅果、種子、蔬菜、水果,有些可生吃;多吃母乳,多喝鮮奶(如果乳糖酶充足),不加熱,以保證營養素和激素原料的攝入。

第二,睡眠充足。12歲以下睡眠8小時以上,以保證生長激素的分泌。

第三,足量運動。儘量在戶外,每天運動幾個小時以上,以增加各種營養物質,包括維生素D、鈣和“太陽能”的形成和吸收,促進骨骼和肌肉的快速生長。

記住:讓孩子每天吃鮮肉、喝

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