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鮮奶，晚上上床睡覺的時間別太晚，白天多做戶外運動，尤其在生長季期——前12個春天！如果喝牛奶拉肚子，改喝羊奶，因為羊奶比牛奶容易吸收。

作者：中國保健專家委員會副主任委員西木博士

吃什麼能給頭髮補營養？

頭髮的生長需要各種營養素，其中包括蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和微量元素。如果某些營養素攝取不足，髮質就會變乾燥、花白、生長緩慢或脫落。頭髮中的主要成分是蛋白質，因此必須保證蛋白質的攝入量，平時要吃魚、瘦肉、禽蛋、奶製品、豆製品等。各種維生素，如維生素A、B、C、E等可使頭髮充滿光澤，平時應多吃蔬菜、水果、芝麻、核桃等硬果類食物。

頭髮在生長中，離不開無機鹽，如果缺少無機鹽，就會導致黑髮變灰或變白，所以在日常膳食中，應多吃蔬菜、水果和海產品，尤其是根塊狀蔬菜不能忽視，如蘿蔔、土豆等，含有豐富的無機鹽。各種微量元素能維持頭髮的堅韌度，多吃海帶、魚蝦等，能保持髮質中的微量元素，避免頭髮過早折斷或脫髮。下面介紹兩款促進頭髮烏黑亮澤的食療方法：

◆首烏紅棗粥：何首烏30克，用竹片颳去皮，切成片，用砂鍋煮成濃汁，去渣。再將粳米30克、紅棗5個放入鍋中，放適量糖，共同煮成粥，每日早晚服下。

功效：紅棗有助於增強人體的免疫功能，保護肝臟、降低血壓。首烏具有益腎抗衰、養肝補血、益氣烏髮的作用，適用於用腦過度而容顏早衰、脫髮的人。

【提示】服用此粥時，不能同吃蔥、蒜、蘿蔔。

◆桂圓蓮子粥：桂圓10克、蓮子15克、大棗10枚、粳米50克，冼淨後用文火共同煮成粥。每日2次，早晚各1次，10~15天為一療程。

功效：桂圓有補血益心、益脾長智的功效，能夠生津液、潤五臟，是食療佳品。蓮子含有蛋白質、糖、豐富的纖維素、鈣、磷、鐵等礦物質。此粥適合各種白髮症。

作者：空軍總醫院營養科主任劉東莉

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蛋黃派適合當早餐嗎？

蛋黃派柔軟美味，食用方便，很多人都喜歡用它作為方便早餐，甚至還有不少媽媽認為它營養豐富、容易消化，常把它當做孩子的健康零食。可是，蛋黃派裡面到底有什麼營養，是不是合適的早餐呢？

從國家將推出的蛋黃派食品行業標準中，對不同種類蛋黃派食品的蛋白質含量進行了量化：夾心蛋黃派的蛋白質含量≥6％；注心蛋黃派的蛋白質含量≥4�5％；塗飾蛋黃派的蛋白質含量≥4％，為消費者提供了購買時的依據。但是消費者不難發現幾個要緊的問題。

按照新標準，蛋黃派這種食品的蛋白質含量普遍很低，不能作為補充蛋白質的來源。雞蛋黃的蛋白質含量達15％以上，而蛋黃派的蛋白質含量與此相差甚遠。成年人每天的蛋白質需要為女性65克，男性75克，然而吃100克蛋黃派（通常為4個派左右）僅能供應4~6克蛋白質，根本不能滿足早餐的營養需要。相比之下，吃一個100克麵粉製作的饅頭，加上一個雞蛋，卻可以提供18克蛋白質，以及相當數量的維生素A、D和多種B族維生素。

新標準對蛋黃派的口感品質提出了要求，要求它的口感細膩柔軟有彈性。而這樣好得異乎尋常的口感，正是靠使用“起酥油”來達到的。起酥油的主要成分就是“部分氫化植物油”，其中不僅含有大量飽和脂肪酸，更含有“反式脂肪酸”，對心血管極其有害。已有大量醫學研究證實，“反式脂肪酸”攝入量越多，則罹患心血管疾病的風險越大。經常吃派類食品，顯然不是健康之舉。

新標準中並沒有對蛋黃派中所新增的香精、色素等成分進行規定，只要求蛋黃派顏色為淡黃色。然而這種顏色往往是新增色素的結果。其濃烈的香氣，也不僅來自於蛋黃，更多的是合成香精的功勞。而香精、色素等成分都不適合幼兒的生長發育，甚至還可能引起幼兒的多動等行為異常。黃色合成色素“檸檬黃”為偶氮色素，使用量較大的時候會干擾鋅的吸收，對缺鋅幼兒尤其不利。

因此，蛋黃派與其說是一種營養食品，不如說是一種口感食品。它之所以吸引人，主要在於疏鬆綿柔的口感和香甜的味道。如果沒有大量的飽和脂肪，沒有氫化植物油，沒有香精和糖，這種食品也就失去了存在的價值。人們迷戀它，正如喜愛可樂和薯條一樣，是因為一種感官享受。

既然蛋黃派不是毒藥，也沒有必要因為它營養價值較低而不敢問津。