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進米飯與蛋汁所形成的特殊風味。一點微酸在喉舌之間撩撥、非得耐心否則便會錯失的一道湯飲，餘味無窮。至於米布丁這種從南歐風行到北歐的甜食，既不夠精緻，又容易飽脹，需要慢工細活才能做得好，恐怕只有吃著它長大的人才能對它情有獨鍾。
在歷史上，歐洲主要是以小麥為主要農作物，一直到馬鈴薯傳入才有所改變，美洲人過去從未見識過小麥，墨西哥人主食是玉米，拜全球化之賜，現代人的餐桌上大米、小米、扁豆、蕎麥、麵條、烙餅……樣樣俱全，我們的胃從未有過如此豐富的選擇。
第2章 腸胃走私（1）
這是全球化飲食世代的福分，世界上的美食執行千里，一一來到餐桌前，不論你身在何處。醬油、香油、辣椒、糖、醋、蔥、蒜、米酒、豆瓣的東方棕色系統之外，加入一些牛油、乳酪、白酒的白汁系統，番茄、洋蔥、乳酪、橄欖油的橙色系統，或者酸奶、芝麻、香料之類的中亞系統，辣椒、萊姆、香茅、魚露，或椰汁、咖哩、黃姜、孜然（茴香籽），等等，胃口善變、多變，每天想著不同菜式就是一種情趣。口味需要變化，腸胃喜歡走私，慾望從來就不知道什麼是忠誠與節制！芝麻米粒說
ZhiMa MiLi Shuo第2章腸胃走私到了這個地步，所謂“地道”在這樣的時代，已經有了文化上的弔詭，這件事在一道茄子菜式上產生了辯證。
事情發生在1987年，紐約中國城當時熱門的四川館“小杬公”的一道“魚香茄子”。這館子獲《紐約時報》“飲食評論”推薦，即使雪天仍有隊伍等在門外輪候座位。
那一群
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