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魚肉，把魚洗乾淨後，剔去骨頭和刺，然後把魚肉剁成末。也可以直接把豬肉絞碎，用來製作肉丸。

2。　把肉末裝入碗中，加進雞蛋清（一般4～5斤的魚要用3～4個雞蛋清），再加料酒、鹽，攪拌，儘量多攪拌一些時間。如果是做魚丸，還可以加入一些生薑水（即泡過生薑的水），以去除腥味。然後在攪拌的過程中加少許澱粉、少許水，繼續攪拌，直至可以捏成形。

3。　鍋裡燒上水，水溫了以後保持小火。戴上一次性手套，一隻手抓一把餡擠捏出一個小丸子，下到水裡，再做下一個，直至做好滿滿一鍋，再適當加大火力，等魚丸都浮上來後就可以撈起來，盛在裝滿涼水的盆裡。

4。　等魚丸涼了之後，可以分裝在保鮮袋裡，放進冰箱速凍，想吃時拿出適量解凍，口感基本不受影響。一般魚丸用來煮湯，在湯裡再加上其他配料，比如我這次做的白菜，或是口蘑、西蘭花等，既營養又美味。

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豬骨濃湯小餛飩

最開始給小米吃肉，就是把肉絞碎，包成小餛飩的形式，讓小米吃，因為肉絞得很碎，小米吃起來毫無困難，就非常欣然地接受了。

餛飩，在我們這兒也叫做扁肉。各地對餛飩的叫法不盡相同，比如說，四川稱“抄手”，廣東稱“雲吞”，武漢稱“包面”，江西稱“清湯”，江蘇稱“淮餃”，新疆稱“曲曲”……而到了福建就叫扁肉，也有稱扁食的。

做法極為簡單，只需要買來皮（皮太薄了，我們自己做不來，得有專門機器來壓制，因為扁肉的皮極薄，據說公斤麵粉能夠加工出400～500張皮坯，你想這皮得有多薄），然後將肉餡用絞肉機絞成極碎極碎的肉泥，基本工作就做好了。

包的時候，一手託皮坯，一手用筷子將餡挑至皮坯中，順手一捏一拋（無須任何手法），不一會兒案板上已累積數十隻。

煮的時候，需用高湯來煮，才有味道。用事先熬好的豬骨湯（我們在湯中還加入了蟶乾）加熱至湯滾後，放入包好的扁肉，等那一個個小巧的晶瑩剔透的扁肉浮出白濃的高湯，就可以撈出來，加一些事先熬製好的蔥油，再撒上翠綠的蔥花，一碗清香撲鼻，誘惑難當的扁肉就擺在面前了。

小米對於這樣一碗扁肉，很是喜歡，我們包了十六個扁肉給她吃，居然全都吃下了。要知道，對於胃口不是很好的孩子來說，能一口氣吃完這麼一碗，已經很是了得了。如果嫌都是肉餡的餛飩吃了容易起膩，可以換換口味，包個豬肉蘿蔔芹菜餃子也是非常好的選擇，關鍵是讓孩子對於吃肉的方式有一個新鮮的感覺。

土豆、土豆，還是土豆

土豆一直是我相當喜歡吃的一種食物，不管是何種做法，哪怕只是白水煮土豆，我也能抓著一個啃得津津有味。對此，米爸曾經得出過一個結論——我真是一個相當好養的人，只要一碗土豆就可以讓我眉開眼笑，就可以把我給打發得遠遠的了……

自從小米可以品嚐美食以來，我就一直試圖於讓她接受我的這項喜好，奈何小傢伙似乎不肯賞臉，常常是塞了一小塊在她嘴裡，立馬就吐出來，極度地鄙夷。我只好憤憤地躲到一邊，自個兒大吃大喝。

轉機發生在一次我們炒了盤“胡蘿蔔炒土豆絲”，不知是色澤漂亮，還是一根根小細絲吸引了她，小米抓著這盤土豆絲不停地往嘴裡塞，邊塞邊叫“還要，還要豆豆”——那時的她，連土豆的全稱都叫不出，只會叫“豆豆”。

那以後，我開始做各種各樣不同的土豆大餐，小米也終於對土豆不再抗拒了。不過，她最喜歡的，還是那一盤炒土豆絲。

胡蘿蔔炒土豆絲

這是幾種土豆餐中小米的最愛。因為小米也要吃，所以只以胡蘿蔔和土豆為主料，以前我自己吃時，通常還會加入青椒絲，炒好之後紅、黃、綠相映，煞是好看。

做法：

1。　胡蘿蔔切絲，土豆削皮後也切成細絲。

2。　把切好的土豆絲泡在清水裡，浸去表面的澱粉，再換一次水，直至水清澈，這樣才不會粘鍋。

3。　油鍋燒熱後，倒入胡蘿蔔絲和土豆絲翻炒（可以先炒土豆絲，炒軟之後再倒入胡蘿蔔絲），要大力翻炒，才不會粘鍋。

4。　土豆絲炒軟之後把調好的調料（醬油、鹽、雞精）倒入，再快速翻炒幾下起鍋。炒土豆絲切忌加水，加過水後的土豆絲會變得很爛很澀，超級難吃。

土豆炒苦菜

做法：

1。　將苦菜洗淨，切成段。