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大砂缽子，上桌後，服務員將整雞和火腿取出，然後請客人們品嚐。好的魚翅，膠質狀態，極富營養價值，下口爽，口感好。國內有些所謂的“款爺”，動則魚翅鮑魚，擺點不以為然的氣派，請人吃魚翅則說是“粉絲”。那次香港的魚翅席，我倒是真正過了一次大碗吃“粉絲”的癮！南京的魚翅，玄武飯店做得還不錯，198元一盅，大多不帶湯水，蒸成半透明的膠質狀態呈上來，再配上一些任客人自選的佐料。當然量很少，幾口就解決了，嚐嚐鮮而已。日本則又是另外一番景象，可能是海鮮品種太多，一般人對此並不太有興趣。2000年5月份，三宅先生陪我去那須溫泉時，自助餐上的麵湯就是上等的排翅湯；只可惜當我們發現時，肚子已經無福消受了。聯想到剛剛下肚的雞湯，對該名店的魚翅真是大失所望！

服務員再次下去請示，最後再次向我表示道歉，並且說今天這道菜免費，以示誠摯的歉意！吃完飯結賬，我們一行6個人，因此節省了1200元。雖然免費的雞湯，代替不了美味的魚翅；但是即便花了這1200元，那天也絕吃不上一盅像樣的魚翅，就讓這免費的雞湯權充魚翅又何妨？設身為客人著想，這筆冤枉錢決不可花！更何況是來自盛產海鮮的日本客人！客人看在眼裡，記在心裡，對我不也是一種無形資產嗎？於人於己不也是雙贏！這樣，客人盡了心，遂了意；主人領了情，讓客人省下了不必要花的冤枉錢，主人吃的順心，客人花的舒心。這樣的餐飲，花了客人的錢，現了主人的情，享了口福，又增進了友情，皆大歡喜！

以此，大家都說“難忘的魚翅”，笑為美談！

2005年9月22日（星期四）

學歷

學 歷

一個人沒有文化知識是不行的。而社會上通常衡量一個人文化知識程度的水準，就是憑一張自己青年時代就學的畢業證書。對一個剛剛走出校門的畢業學生，以此來衡量，理所當然，還說得過去：因為他的全部履歷就是這十多年的校園生活；尚未入世，沒有任何其他可以參照的實績和標準。可是對一個已經工作數年、甚至數十年的畢業生來說，單憑一張早就過期了的畢業證書來評定他的水準，不就有些荒唐了？！難道一個人一生最主要的給社會做奉獻的工作階段的業績，竟然沒有他被動地接受教育的學習階段的一張文憑，更能反映出他的真正、真實的文化知識水平？！否則，社會上怎麼會出現許多隻看文憑、不重視工作實績的怪現象！似乎人生最精華的數十年工作履歷，自己親手寫就的生活歷程，還不足以說明和詮釋自己的一生！

人生下來，一無所知，童稚時期跟著父母和周邊的親屬牙牙學語；3、4歲時就可進幼兒園；6、7歲上小學；然後，中學、大學。大學畢業，人生集中學習的階段就算是暫告一段落了。（當然，還有研究生、博士生，但這已可以視同是以學習、研究為職業的帶薪工作了。）以後，就走上工作崗位，開始了向社會做奉獻、付出的人生階段。這時，才算是真正地進入了社會，開始了一個人的人生道路。

人的一生，學習時期，是今後工作時期的準備階段。學習應是服務於工作的，學習為輔，工作為主。學習只是手段，做好工作才是我們的目的。但不知為何社會上竟出現一些本末倒置的怪現象：重一紙文憑；輕工作實績！

學習是終生的：活到老，學到老！學習也像是逆水行舟，不進則退，所以必須“學而時習之”，方可跟上時代的步伐，不致掉隊。根據需要，有時候有些人在工作一段時間後，又會感覺到脫產抑或半脫產學習一段時間，進修某些科目的必要；有些人則樂於利用業餘時間進行學習，以求解決一些工作中出現的問題；也有些人是為了豐富自己的生活，喜歡學習一些有關文史哲方面的知識，或是音樂、美術、書法、攝影等等。總之，學無止境，學海無涯。

學習是一種高尚的從事和追求，很單調、枯燥；但獲取知識的學習過程，又會給人帶來無上的樂趣，從而使人把從事和娛樂結合起來了。這樣，學習就會成為生活中不可或缺的一種需要和嗜好、一種精神食糧。能從學習中體味著快樂的人，是有福的：古人云“知之者，不如好之者，好之者不如樂之者。”學習著，而且樂在其中的人，才能持之以恆地堅持下去；因為，到了這種境界，從事和消遣就合二為一了。

學海無涯，學無止境。一張過期的畢業文憑能說明點什麼呢！即便是一個不求上進的人，畢業了，學習也就告一段落了的人，迫於生活的壓力，也未嘗不得不補充一些工作中必須掌握的知識；而與工作不相干