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素A在什麼地方多呢？最多的是胡蘿蔔、西瓜、紅薯、老玉米、南瓜、紅辣椒，或者乾脆說是由紅黃色的蔬菜在體內轉化而成。紅黃色的蔬菜所含的維生素A多。

綠：綠色蔬菜、綠茶等

日常生活中食用的綠色蔬菜品種極多，主要有菠菜、青菜、蒜苗等。綠色蔬菜中含有豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素A及多種微量元素，對高血壓及失眠者有一定的鎮靜作用，並且有益肝臟。經常吃綠色蔬菜能讓我們的身體保持酸鹼平衡，能在更大程度上避免癌症的發生。每天綠色蔬菜的攝入量應該至少在4種以上，因為大部分綠色的食物都含有纖維素，能清理腸胃防止便秘，減少直腸癌的發病。　。。

吃什麼很重要，怎麼吃更重要（3）

青菜屬於蔬菜中的綠葉類，色澤明媚、鮮嫩味美，是蔬菜中的首選。春季的青菜，味略淡而鮮，維生素含量豐富，含水量也特別高。夏秋季節的青菜味略苦，富含對人體去暑降溫作用的物質，具有降邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽等作用。冬季的青菜略帶甜味，這是由於冬天的青菜沒有強烈的陽光照射，因此與光合作用有關的營養物質逐漸增多，含水量相對減少，澱粉類物質轉化成麥芽糖，所以味甜。

因青菜不易儲藏，所以買回來後應及時吃完，不及時吃掉，除口感欠佳外，往往還會損失大量的維生素。買回來的青菜，從表面上看已經停止了生長，其實它的內部仍進行著複雜的生物學變化和物理變化。由於這些變化，青菜的營養成分和食用質量下降。俗話說“早上鮮，中午蔫，晚上端”，就是對青菜質量變化的描述。

◎茶香情濃話品茶

茶之所以有保健作用，是由它含有的特殊成分所決定的。據測定，茶葉中的化學成分達300多種，包括生物鹼、維生素、氨基酸、茶多酚、礦物質、脂多糖等。這些成分有的防病治病，有的營養保健，有的兼而有之。

喝茶有許多好處，可是如果喝茶的時間和方法不對，不僅不會促進健康，還會適得其反。例如有些老年人嗜茶成癮，起床第一件事就是喝杯熱茶。起床便空腹喝茶是一種不良習慣。因為茶葉含有咖啡鹼成分，空腹喝茶，腹中無物，茶水直入脘腹，有如“引狼入室”。如果腸道所吸收的咖啡鹼過多，會產生一時性腎上腺皮質功能亢進症狀，出現心慌、尿頻等不良反應。時間久了，還會影響人體對維生素B1的吸收。所以自古以來就有“不飲空心茶”之說。那麼怎樣正確喝茶呢？這裡有幾句民間的“歌訣”：空腹飲茶心裡慌，隔夜飲茶脾胃傷，過量飲茶人瘦黃。

茶葉除了許多藥理作用外，更重要的保健作用表現在心理、社會和心靈方面。飲茶是一種格調高雅的文化，要有平和的心態和悠閒的環境，中國大師林型南先生以美、健、性、論4個字表達我國的茶藝精神，日本茶道則以“和敬清寂”作為基本精神。

飲茶與飲酒，喝咖啡不同，是在一種清新幽雅、淡泊寧靜的氣氛中進行。一杯清茶，坦誠相見，給人一種緩和情緒、鬆弛精神、冷靜理智的休閒。飲茶能使許多爭端、煩惱都煙消雲散，使人得到六根清淨的解脫，因此歷代都將飲茶與打禪聯絡在一起，喻“飲茶為生活中小禪”。典型例子就是紹興人的“吃講茶”，許許多多民事鄰里糾紛，都可以在茶館裡“吃茶講理”並邀請“店主”裁決，在靜穆的氛圍中，平和的心態下，品味苦澀的茶水，許多事都能“化干戈為玉帛”，起到和睦鄰里、安定社會的作用。

白：燕麥粉、燕麥片

在美國《時代》雜誌評出的十大健康食品中，燕麥名列第五。

燕麥是唯一歷經40多年，多個國家研究，從基礎到臨床，從動物實驗到流行病學，有循證醫學證據的天然降脂農作物。

燕麥還能延緩餐後血糖上升，有利糖尿病防治。在糖尿病伴高血脂病人中，調脂作用尤為明顯。

燕麥有良好的整腸作用，預防治療便秘，減少腸道腫瘤發生率。

燕麥有豐富全面的營養，綜合營養價值超過小麥、大米和玉米。

國際權威機構美國FDA認可的功能性保健作物只有2種，一種是燕麥，另一種是大豆。

吃什麼很重要，怎麼吃更重要（4）

燕麥在我國有悠久的栽培歷史，種植地域遼闊，北至三江平原，東到烏蘇里江，南到湖南廣東。燕麥亦稱“莜麥”“油麥”“雀麥”等。

早在2000多年前，我國已有文字記載，司馬遷“史記”稱之為“斯”。唐代大詩人李白有詩提及“