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燕麥青青遊子悲，河堤弱柳鬱金枝。長條一拂春風去，盡日飄揚無定時”。
雖然燕麥的綜合營養作用蛋白質與脂肪的含量，在農作物中首屈一指，尤其是評價蛋白質質量高低的賴氨酸是大米、白麵的2倍以上，色氨酸也很豐富，還有大量的有利降脂的不飽和脂肪酸、亞油酸等，因而在許多國家都被冠以“健康食品”的美譽，但對燕麥的營養學和醫學研究都是始於上世紀60年代。
上世紀二次大戰後，美國由於生活富裕和食品豐富，心血管病發病率節節上升。國際著名流行病學家J·stamler教授經悉心研究後認為必須透過改善生活方式，尤其是控制高脂肪、高膽固醇、高糖的“富食”方能奏效。他已觀察到食用燕麥對人群有良好的控制作用。1963年，首先在新斷奶的白化老鼠中觀察到燕麥有明顯的降脂作用，以後在兔子的實驗中再次證實，繼而在21名健康男性志願者中作進一步觀察。發現用燕麥3周，血膽固醇明顯下降，停燕麥2周後，血膽固醇又回升到接近原水平，與降脂藥作用相仿。分析其機理認為一半由於燕麥富含的不飽和脂肪酸，一半由於豐富的食物纖維等。此後，以燕麥片、燕麥麵包作早餐的時尚日益風靡歐美等西方國家。
中國農業科學院著名的燕麥專家陸大彪是中國降脂燕麥片的發明人，六五、七五、八五國家重點攻關課題組——燕麥、蕎麥課題的主持人。
從上世紀八十年代初，陸大彪教授歷經十餘年、從1 492份燕麥資源中，經生化分析篩選出來的、降脂有效成分最高的降脂燕麥品種。90年代末以來中國農科院的專家透過測定β…葡聚糖含量，從中選取了一批β…葡聚糖含量較高的品種並進行試驗觀察，選育出高β…葡聚糖品種G5（第二代降脂燕
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