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微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、化痰止咳、清熱解毒之功效。大白菜可輔助用於治感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、潰瘍出血、酒毒、熱瘡等。書包　網　。　想看書來

第五章　任繼學（3）

至於酸菜，它的味道鹹酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後能增進食慾，促進消化。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。

但值得注意的是，酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石。另外，食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現面板和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。黴變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。

健康回音壁

眾所周知，大白菜營養豐富，但是，你知道在食用大白菜的時候有哪些禁忌嗎？

1。烹調大白菜時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養元素的大量損失。

2。大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

3。白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體嚴重缺氧，甚至有生命危險，所以腐爛的大白菜一定不能食用。

4。大白菜中含有少量的、會引起甲狀腺腫大的物質，這種物質干擾了甲狀腺對必需礦物質碘的利用。因此，食用一定量的碘鹽、海魚、海產品和食用海藻可以補充碘的不足。

5。白菜滑腸，不可過多冷食，腹瀉者、氣虛胃寒者更不能多吃。

治療肝腎病，首先得補一補精

大師手記

“精不足者，補之以味”，是《素問·陰陽應象大論》提出治療諸虛百損疾病的大綱。……對以上所述肝病之治療上，必以補精為主，佐以理氣利水之品。……若久患腎病……治�