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好像意猶未足。回到卜海之後，在秦汾、李儻一般老友之前，把武鳴園

河豚之肥濃鮮美形容得淋漓盡致：後來財政部同人，凡是有事到漢＇1

的都要光頤一次武嗚園以嘗異味、，可惜抗戰開始不久，日機轟炸武

漢，橋【…1　…帶受災慘重，馳名湘鄂的百年老店武嗚園受r池魚之殃，也

變成一片殘垣瓦礫J…：

恩承居的善才童子

高陽齊如山先生不但博學多聞，而且是美食專家，當年北平大小

飯館，只要有一樣拿手菜，他總要約上三兩知己去嘗試一番。

北平陝西巷是花街柳巷八大胡同之一，北方清呤小班大部分集中

此地。偶然間齊先生髮現陝西巷有一家小館叫“恩承居”，而且是廣東

口味，不但清淡味永，而且菜價廉宜，從此恩承居成了他跟梅畹華幾位

知己小酌之地了：有一次，梅畹華的秘書李斐叔跟我打完地球（現在

的保齡球，早年叫地球）．，在珠市口碰見齊如老、梅畹華聯袂而來，預備

到恩承居吃晚飯，正感覺兩人太少不夠熱鬧，恰巧碰見我們，於是拉我

們同去。我起初認為花叢之中能夠有什麼好的飯館，如老說：“你嘗過

就知道了。”

恩承居是五六個座頭小屋，既無單間，又無雅座，客人如果怕吵，

旁邊有個小院，竹籬泥地淡然雅潔。如老讓夥計叫了一份兒“善才童

子”，配了兩個酒菜，老規矩四兩同仁堂的綠菌陳，中國南北各省的飯

館，我吃過的也不算少啦，叮是“善才童子”這個菜名，我從來沒聽說

過，更甭說吃了。

結果菜一端一卜桌，“善”是藥芹炒膳魚片，“才”是口蘑柴魚湯，“童

子”是蠔油滑子雞球。菜名新穎別緻，菜更味醇質腴，滑而不膩，深合

我這不喜重油厚膩的胃口？據說恩承居很有幾道拿手菜，是畫家金拱

北的少君親自入廚調教出來的，後來好吃朋友給恩承居起了一個別

名，叫它小六國飯店，盧溝橋炮響沒多久，它就關門大吉。往事成煙，

知道北平小六國飯店的恐怕不多了。

我家的香椿樹

讀了王鴻鈞先生《穀雨之後椿芽香》大文之後，故鄉之思油然

而生。

北平舍下舊居在清初時期大概是一座王公府邸。因為正房正廳

屋面用的是圓形筒子瓦，東西沒有廂房，而是丹楹黝堊的寬闊走廊。

大廳院裡左邊一棵梧桐，右邊一棵梓樹，修柯戛雲，都是挺然老木。廳

截西耳兩間窗牖同同高大弘敞，筆者跟舍弟陶孫每天就在屋裡讀書寫

字。窗前有一小跨院，中間有一座花臺，裡面種的是蔥翠吐秀的萱草。

當窗一株兩人抱不過來的老椿，每當盛暑，枝葉茂密，參差掩映，滿室

清涼。我常想，前人對庭園設計雖然技不專攻，可卻別具匠心，桐梓交

耀、椿萱並茂是多麼典麗的口彩。所以清代名書法家王文治（夢樓）送

了先曾祖一方“奕葉清芬”匾額，據趙次瑞先生說，這四個字雄偉挺秀，

再‘樸之極，是夢樓先生經典之作：我們幼年讀書時節，只知香椿樹大

陰涼，雖然香椿結實，有成串的褐色果實，可以拿來做各種小動物，可

是在繁花著樹、累串盈枝時，有一股異香異氣，聞了之後，香氣過分逼

人，還覺得挺不舒服呢！

有一年初春一清早，我到書室找窗課，平素總足八點到書房溫書，

那天不到七點，一進書房，就看見一個人爬在樹上摘椿芽：f＇房徐林

馬J'跟進書房來說，市面椿芽還沒…t市，賣菜的老陳要求準他摘點去

賣，他就沾光不小啦。既然是門口熟賣菜的想摘點椿芽，我也就沒追

問J7　…．後來／j‘知道椿樹愈老發芽愈早，人家穀雨摘椿芽，我家香椿是

百年以卜老樹，一過春分，蟠木累癭屈曲輪困，已著碧油油紫莖綠蕊的

嫩芽了：據說香椿芽分初芽、二芽、二芽，越早香味越濃郁，把初芽在

開水裡過一下，用南豆腐、香油、蠔油涼拌來吃，吐馥留香，清雋宜人。

吃炸醬麗